รมช.สธ.แนะวิธีทำความสะอาดผักแห้งที่ใช้เป็นส่วนประกอบอาหารช่วงเทศกาลกินเจ

รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข แนะวิธีทำความสะอาดผักแห้งที่ใช้เป็นส่วนประกอบอาหารช่วงเทศกาลกินเจ ลดปริมาณสารฟอกขาวซัลเฟอร์ไดออกไซด์

นายต่อพงษ์ ไชยสาส์น รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า ช่วงเทศกาลกินเจ ประชาชนจำนวนมากบริโภคผักและผลไม้มากขึ้น โดยมีการนำผักแห้ง จำพวก เก๋ากี้ ดอกไม้จีน เยื่อไผ่ เห็นหูหนูขาว เห็ดหอม มาใช้เป็นส่วนประกอบอาหาร ซึ่งผักแห้งดังกล่าวมักมีการตกค้างของสารฟอกขาวซัลเฟอร์ไดออกไซด์ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์จึงได้ทดลองหาวิธีลดปริมาณสารตกค้าง พบว่า การนำเก๋ากี้ไปล้างด้วยน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:200 โดยน้ำหนักเก๋ากี้ 10 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร จำนวน 3 ครั้ง แล้วลวกด้วยน้ำร้อนในอัตราส่วนเดียวกัน ก่อนนำไปปรุงอาหาร จะช่วยลดสารตกค้างในเนื้อเก๋ากี้ลดลงร้อยละ 98 ส่วนในเห็นหูหนูขาว ทำได้โดยนำมาล้างน้ำและลวกในน้ำเดือด 2 นาที ก่อนนำไปปรุงอาหาร สำหรับดอกไม้จีน ให้นำมาล้างน้ำสะอาดก่อนนำไปปรุงอาหารจะสามารถลดปริมาณสารตกค้างได้

รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวอีกว่า ผักและผลไม้สด ก่อนนำมาปรุงอาหารหรือรับประทานโดยตรงควรล้างทำความสะอาด หากเป็นผักให้ลอกหรือปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำสะอาด 5-10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหรือล้างด้วยน้ำที่ไหลจากก๊อกน้ำอย่างน้อย 2 นาที จะช่วยลดปริมาณสารตกค้างได้เช่นกัน

ที่มา : สำนักข่าว กรมประชาสัมพันธ์