สสจ.ลำปางเตือนกินไก่ ฉลองตรุษจีนปลอดภัย

น.พ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สาธารณสุขจังหวัดลำปาง เปิดเผยว่า ในช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์นี้เป็นช่วงเทศกาลตรุษจีน ชาวไทยเชื้อสายจีนจำนวนมากเตรียมจัดพิธีเซ่นไหว้บรรพบุรุษ ซึ่งเป็ด ไก่ เป็นสัตว์ที่นิยมนำมาปรุงเป็นของเซ่นไหว้ และจากกรณีที่มีการพบการระบาดของโรคไข้หวัดนกทั้งในสัตว์ปีกและคนอย่างต่อเนื่องในต่างประเทศ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดลำปาง แนะนำประชาชนป้องกันโรคไข้หวัดนก ดังนี้

ผู้กินไก่และผลิตภัณฑ์จากไก่ สามารถกินเนื้อไก่ เป็ด และไข่ไก่ ไข่เป็ด ได้ตามปกติ แต่ต้องปรุงให้สุกก่อนกินเท่านั้น ห้ามกินเนื้อไก่ เป็ดกึ่งสุกกึ่งดิบ สำหรับไก่ เป็ดที่เตรียมไว้ใช้ในพิธีเซ่นไหว้ ควรนำมาปรุงให้สุกอีกครั้ง เนื่องจากพบว่าส่วนใหญ่ต้มแบบไม่ให้สุกมากนัก

สำหรับผู้ประกอบอาหาร หรือแม่บ้าน ทั้งเพื่อขายหรือเตรียมอาหารไว้กิน ควรเลือกซื้อไก่ เป็ดสด โดยดูเนื้อสี ถ้ามีสีคล้ำ มีจุดเลือดออกบ่งชี้ว่าอาจตายด้วยโรคติดเชื้อ ไม่ควรซื้อ สำหรับไข่เลือกฟองที่ดูสดใหม่และไม่มีมูลไก่ติดเปื้อนที่เปลือกไข่ ไม่ใช้มือที่เปื้อนมาจับจมูก ตา และปาก และล้างมือบ่อยๆ โดยเฉพาะหลังจับเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์และเปลือกไข่ที่มีมูลสัตว์เปื้อน ที่สำคัญต้องแยกเขียงสำหรับอาหารดิบ และอาหารที่ปรุงสุกแล้ว

และผู้ชำแหละไก่ ต้องไม่ซื้อไก่ เป็ดที่มีอาการผิดปกติ สังเกตจากอาการ ซึมหงอย ขนฟู หน้าหงอน หรือเหนียงบวมคล้ำ มีน้ำมูก หรือขี้ไหล หากพบสัตว์ที่ชำแหละมีลักษณะผิดปกติ เช่น มีจุดเลือดออก มีน้ำหรือเลือดคั่ง หรือจุดเนื้อตายสีขาวที่เครื่องในหรือเนื้อมีสีผิดปกติ ต้องไม่ขาย ให้รีบแจ้งเจ้าหน้าที่ปศุสัตว์มาตรวจสอบทันที ล้างบริเวณชำแหละให้สะอาดด้วยน้ำผงซักฟอก และใช้อุปกรณ์ป้องกันร่างกาย เช่น พลาสติกหรือผ้ากันเปื้อน ผ้าปิดจมูก ถุงมือ แว่นตา รองเท้าบูตและต้องหมั่นล้างมือบ่อยๆ รีบอาบน้ำชำระร่างกายให้สะอาดทุกครั้งหลังทำงานเสร็จ

ที่มา: หนังสือพิมพ์บ้านเมือง