เรื่องโดย ฐิติพร โยทาพันธ์ Team Content   www.thaihealth.or.th

ข้อมูลจาก ลงพื้นที่การติดตามผลงานความก้าวหน้าการพัฒนา “นวัตกรรมสร้างเสริมสุขภาพ” ของเยาวชนนักนวัตกรรม จ.เชียงใหม่

ภาพโดย ชยวี ลิ้มถาวรรักษ์ Team Content www.thaihealth.or.th  และแฟ้มภาพ

“เพราะเราเชื่อในพลังของคนรุ่นใหม่ ที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เพื่อเปลี่ยนสุขภาวะของคนในสังคมให้ดียิ่งขึ้นได้”

คำพูดส่วนหนึ่งของ ดร.ณัฐพันธุ์ ศุภกา ผอ.สำนักพัฒนาภาคีสัมพันธ์และวิเทศสัมพันธ์ สสส. ที่พูดถึงความสำคัญของโครงการการจัดการประกวดนวัตกรรมเพื่อสุขภาพ THAIHEALTH INNO AWARDS ครั้งที่ 2 เวทีที่เปิดรับทั้งแนวคิดและสิ่งประดิษฐ์ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นบนพื้นฐานของวิทยาศาสตร์และสังคมศาสตร์ จนเกิดเป็นผลงานนวัตกรรมเพื่อสุขภาพคนไทย โดยเปิดโอกาสให้เยาวชนจากทั่วประเทศได้ร่วมส่งผลงานนวัตกรรมสิ่งประดิษฐ์เข้าร่วมการแข่งขัน

THAIHEALTH INNO AWARDS มีโจทย์สำคัญ คือ การนำปัญหาสุขภาพของคนในชุมชนมาเป็นโจทย์ในการสร้างสรรค์นวัตกรรมเพื่อสุขภาพ รวมถึงสนับสนุนการพัฒนาเยาวชนไทยสู่การเป็น “นักนวัตกรรุ่นใหม่” เพื่อต่อยอดผลงานและจับมือทุกภาคส่วนร่วมใจกันสนับสนุน ใช้นวัตกรรมในการขับเคลื่อนและสร้างเสริมสุขภาพให้สังคมไทย

ดังเช่นผลงาน “เครื่องสลัดน้ำมันจากการทอด” รางวัลชนะเลิศระดับอาชีวศึกษา จากการประกวด THAIHEALTH INNO AWARDS ครั้งที่ 2 จากทีม “ต้นยางสารภี” ซึ่งเป็นผลงานของ นายจอมขวัญ ลุงต๋า และนายเทพพิทักษ์ อินคำ จากวิทยาลัยเทคนิคสารภี จังหวัดเชียงใหม่ โดยใช้โจทย์ด้านสุขภาพของคนในชุมชนจากพฤติกรรมที่นิยมบริโภคอาหารทอดของคนไทย จึงออกแบบเครื่องสลัดน้ำมัน โดยใช้หลักการปั่นผ้าแห้งของเครื่องซักผ้า ใช้แรงเหวี่ยงหมุนสะบัดเพื่อให้เหลือน้ำมันตกค้างในอาหารน้อยที่สุด มีขนาดเล็ก กะทัดรัด ราคาถูกสามารถใช้ได้ในครัวเรือน หรือพัฒนาต่อไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้

สิ่งที่สำคัญคือการสามารถกระตุ้นให้ผู้บริโภคตระนักถึงการดูแลรักษาสุขภาพ จากการได้มองเห็นถึงความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นจากน้ำมันปริมาณจำนวนมากที่ต้องรับประทานเข้าไปในแต่ละเมนู

นายจอมขวัญ ลุงต๋า หนึ่งในสมาชิกทีมต้นยางสารภี วิทยาลัยเทคนิคสารภี จังหวัดเชียงใหม่ กล่าวถึงผลงานเครื่องสลัดน้ำมันจากการทอดว่า ประโยชน์ของเครื่องก็คือ ใช้ในการสลัดน้ำมันจากอาหารทอด เช่น ไก่ทอด กล้วยทอด ลูกชิ้นทอด  โดยเน้นกลุ่มเป้าหมายหลัก คือกลุ่มคนรักสุขภาพ เครื่องสลัดน้ำมันตัวนี้จะช่วยลดปริมาณน้ำมันจากอาหารทอดให้เหลือน้อยลงด้วยการหมุนเครื่องเป็นเวลา 30 วินาที

“เครื่องสามารถสลัดน้ำมันได้ 8.86 กรัม เทียบกับการเอาอาหารวางทิ้งไว้ 5 นาที ปล่อยให้น้ำมันไหลเอง ได้น้ำมัน 2.91 กรัม และอุปกรณ์ทำด้วยสแตนเลสเพื่อความแข็งแรงทนทานไม่เป็นสนิม ซึ่งได้ทำการทดสอบกับอาหารประเภททอด ซึ่งเครื่องสลัดน้ำมันของเราจะไม่ใช้มอเตอร์แต่จะใช้เป็นมือหมุนแทน ในส่วนนี้ก็เหมือนเราได้ออกกำลังกายไปในตัวด้วย ทั้งยังสามารถกำหนดความเร็วรอบของการหมุนได้ด้วย ข้อดีของเครื่องสลัดน้ำมันจากการทอดคือการถอดล้างทำความสะอาดจะง่ายและสะดวกกว่าแบบไฟฟ้า” นายจอมขวัญ กล่าว

โดยเครื่องสลัดน้ำมันจากการทอดได้รับผลการประเมินความพึงพอใจของผู้ใช้พบว่า มีความพึงพอใจในระดับดีมาก เป็นทางออกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ เนื่องจากรสชาติอาหารที่ได้จากการทอดยังคงเดิม แต่ปริมาณน้ำมันในอาหารลดลง ลดภาวะเสี่ยงเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) ปัจจุบันมีผู้ประกอบการธุรกิจขนาดเล็กทั่วประเทศ ติดต่อเข้ามาขอซื้อเครื่อง ซึ่งขณะนี้อยู่ในระหว่างการจดสิทธิบัตร

อาหารประเภททอดส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไรบ้าง

อาหารเป็นประเภททอดให้พลังงานสูงมาก หากรับประทานเป็นประจำ เสี่ยงต่อการเกิดโรคติดต่อไม่เรื้อรังหรือ NCDs ได้ มาดูกันว่าการรับประทานของทอดเป็นประจำเสี่ยงต่อการเป็นโรคอะไรบ้าง

1. โรคเบาหวาน (Diabetes Mellitus)

2. โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ (Cardiovascular & Cerebrovascular Diseases )

3. โรคถุงลมโป่งพอง (Emphysema)

4. โรคมะเร็ง (Cancer)

5. โรคความดันโลหิตสูง (Hypertension)

6. โรคอ้วนลงพุง (Obesity)

ดร.ณัฐพันธุ์ ศุภกา ผอ.สำนักพัฒนาภาคีสัมพันธ์และวิเทศสัมพันธ์ สสส. กล่าวว่า สสส. เชื่อว่าคนรุ่นใหม่มีพลังความคิดสร้างสรรค์ วิเคราะห์ปัญหาสังคม และลุกขึ้นมาจัดการแก้ไขด้วยตัวเองจึงจัดโครงการประกวด THAIHEALTH INNO AWARDS โดยเปิดรับทั้งแนวคิดหรือสิ่งประดิษฐ์ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้น  โดยการใช้พื้นฐานความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์และสังคมศาสตร์บูรณาการเข้าด้วยกัน และความต้องการที่จะเปลี่ยนแปลงสังคมรอบตัวด้วยแนวคิดนวัตกรรมสร้างเสริมสุขภาพ เพื่อแก้ปัญหาและส่งเสริมสุขภาพของชุมชนที่สามารถขยายผลในวงกว้างได้ จนเกิดเป็นผลงานนวัตกรรมสร้างเสริมสุขภาพ

“เพื่อสอดรับกับแนวทางการดำเนินงานของ สสส. ที่มุ่งแก้ไขต้นเหตุอันก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพจากโรคติดต่อไม่เรื้อรัง หรือ(NCDs) ดังนั้นผลงานที่จะส่งประกวดจึงควรเป็นนวัตกรรมที่สร้างสรรค์เพื่อการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมด้านสุขภาพ เสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชน และสามารถพัฒนาต่อยอดต่อไปในเชิงพานิชย์ได้” ดร.ณัฐพันธุ์ กล่าว

การส่งเสริมใช้นวัตกรรมเพื่อเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมด้านสุขภาพเป็นสิ่งที่ สสส. ดำเนินการมาอย่างต่อเนื่องภายใต้แนวคิด“คนไทยห่างไกล NDCs” การจัดประกวดนวัตกรรมเพื่อสุขภาพ THAIHEALTH INNO AWARDS ไม่เพียงแต่เป็นการประกวดเพื่อให้ได้ชิ้นงานเท่านั้น แต่ยังมุ่งสร้าง “นักนวัตกรรุ่นใหม่” เพื่อผลิตและพัฒนาให้เกิดนวัตกรรมด้านสุขภาพ สร้างสรรค์ประโยชน์เพื่อคนในชุมชม และใช้นวัตกรรมขับเคลื่อนให้เกิดสุขภาวะที่ดีในสังคมไทย

สสส. ขอเชิญชวนเยาวชนระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช. หรือเทียบเท่า) ร่วมส่งไอเดียหรือผลงานนวัตกรรมสร้างเสริมสุขภาพเข้าประกวด ในโครงการ THAIHEALTH INNO AWARDS 2020 ภายใต้แนวคิด ‘ชีวิตดีเริ่มที่เรา’ เปิดรับไอเดียหรือผลงานแล้วตั้งแต่วันนี้ จนถึงวันที่ 6 ต.ค. 63 ติดตามรายละเอียดได้ทาง https://www.thaihealth.or.th/inno เครดิตฟรี