อาหารไหว้ “วันเช็งเม้ง” เก็บอย่างไร…ไม่ให้เสี่ยงโรค
ที่มา: กรมควบคุมโรค และ ACT Government
ยิ่งร้อนยิ่งเสี่ยงเกิดโรคปนเปื้อนทางอาหารง่าย แบคทีเรียและจุลินทรีย์ต่าง ๆ ยิ่งสามารถปนเปื้อนอาหาร และก่อให้เกิดโรคที่ไม่พึงประสงค์ได้ง่าย เพราะแบคทีเรียและจุลินทรีย์เหล่านี้จะทวีคูณได้เร็วขึ้นในสภาพอากาศที่อบอุ่น
เทคนิคดูแล “อาหาร” ไหว้เช็งเม้ง
การเลือกซื้อ การจัดเจ็บ ไปจนถึงการวางแผนการกินอาหารกลางแจ้งในช่วงฤดูร้อนล้วนสำคัญ เพราะมีข้อมูลพบว่ามีข้อควรทำบางอย่างดังต่อไปนี้ ที่ช่วยลดโอกาสก่อโรคที่เกิดจากอาหารในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ได้
การเลือกซื้ออาหาร
- วางแผนการช้อปปิ้งให้ของที่เน่าเสียง่ายอยู่ในสภาพที่เย็นอยู่ จนกว่าจะถึงบ้าน
- ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหาร
- เมื่อซื้ออาหารแช่เย็น/แช่แข็ง แนะนำว่าถ้าสามารถห่อใส่ถุงฉนวนหรือกล่องเย็นได้ ให้ทำไว้ก่อนจะดีที่สุด
- นำอาหารเข้าตู้เย็นให้เร็วที่สุดเมื่อถึงบ้าน โดยเฉพาะเนื้อสัตว์อย่าง ปลา หรือ ไก่ ไม่ควรวางทิ้งไวที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง
- ห้ามทิ้งอาหารไว้บนรถเด็ดขาด
การจัดเก็บอาหาร
- เก็บอาหารให้ถูกต้อง เช็กให้ดีสิ่งไหนแช่ในช่องแช่แข็ง หรือแช่ช่องเย็นตามปกติของตู้เย็น
- ทำความสะอาดตู้เย็นเป็นประจำ
- หลีกเลี่ยงการใส่ของในตู้เย็นมากเกินไป เนื่องจากจะลดประสิทธิภาพในการทำความเย็น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิตู้เย็นตั้งไว้ที่ 5 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารแช่แข็งแล้ว
- ห้ามแช่แข็งอาหารที่ละลายแล้วอีกครั้ง
- แยกอาหารดิบและอาหารปรุงสุกออกจากกัน
- เก็บอาหารพร้อมรับประทานไว้เหนืออาหารดิบ
- จำกัดเวลาอาหารออกจากตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งให้สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เตรียมนำอาหารไปไหว้เช็งเม้ง
- เตรียมอาหารอย่างรอบคอบ ให้เพียงพอสำหรับที่จะไหว้เช็งเม้งเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการมีอาหารเหลือ
- ปรุงหรืออุ่นของไหว้ให้สุก โดยเฉพาะเมนูอาหารคาว เช่น ปลานึ่ง เป็ดย่าง ไก่พะโล้ เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรค
- เก็บอาหารไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของรถ
- เมื่อทำพิธีไหว้เจ้าที่ ไหว้บรรพบุรุษเสร็จเรียบร้อยแล้ว แนะนำให้ล้างมือ ล้างผลไม้ ให้สะอาดก่อนเริ่มกินอาหารร่วมกัน และให้ลองสังเกตดูว่าอาหารปรุงสุกที่ใช้ประกอบพิธีไหว้ มีกลิ่นเหม็นคาวหรือไม่ หรือเมื่อลองชิมแล้วมีรสชาติเปรี้ยว ๆ หรือแปลกไปหรือไม่ หากได้กลิ่นหรือรสชาติอาหารแปลกไม่ควรรับประทานต่อ
- ควรพกน้ำติดตัวไปด้วย เพื่อล้างมือ ล้างผลไม้ก่อนนำไปกินร่วมกัน และเพื่อจิบระหว่างทาง สำหรับน้ำดื่มแนะนำให้เลือกเครื่องดื่มที่มีเครื่องหมาย อย. การันตีความปลอดภัย
- กรณีพกน้ำแข็งไป ควรเก็บใส่บรรจุภาชนะที่สะอาด
- กำจัดขยะและของเสียอย่างรอบคอบ โดยให้มัดปากถุงขยะให้เรียบร้อยและทิ้งลงถังขยะ คัดแยกตามความเหมาะสม
