ที่มา : เครือข่ายคนไทยไร้พุง ราชวิทยาลัยอายุรเเพทย์เเห่งประเทศไทย

เเฟ้มภาพ

อาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญที่สุดของวัน คุณพ่อคุณแม่อาจกังวลใจเมื่อลูกไม่ได้กินมื้อเช้า   เพราะจะมีผลต่อการเรียนรู้ของลูกไปทั้งวัน  อาจขาดสมาธิในการเรียนรู้และได้ผลลัพธ์ไม่ดีเท่าที่ควร ซึ่งส่งผลต่อสติปัญญาและพัฒนาการของลูกได้ เพราะวัยเด็กเป็นวัยที่มีพัฒนาการของร่างกายเปลี่ยนแปลงอย่างก้าวกระโดด ปัญหาใดที่กระทบต่อการเรียนรู้ของลูกแม้เพียงหนึ่งวันก็อาจส่งผลในระยะยาวได้ นอกจากนี้ การงดอาหารเช้าก็จัดเป็นหนึ่งในพฤติกรรมที่อาจทำให้ลูกน้อยมีภาวะน้ำหนักตัวเกิน หรือภาวะอ้วนได้ในอนาคต ดังนั้น การเตรียมความพร้อมของคุณพ่อและคุณแม่จึงมีความสำคัญอย่างมากกับพัฒนาการของลูก

อาหารเช้าส่งผลดีต่อการเรียนรู้ของลูก

อาหารเช้ามีบทบาทต่อทั้งพฤติกรรมและพัฒนาการในการเรียนรู้ด้านต่างๆ มีงานวิจัยสรุปว่า การกินอาหารเช้ามีผลต่อพฤติกรรมการเรียนรู้ของลูกในห้องเรียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิชาคำนวณ มีรายงานว่าเด็กที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้านั้น จะมีทักษะในการคำนวณลดลง และเด็กที่กินอาหารเช้าที่หลากหลายและมีคุณภาพ จะมีพัฒนาการในการเรียนรู้และมีทักษะที่ดีกว่า  ซึ่งผลกระทบระยะสั้นจากการไม่ได้กินอาหารเช้า คือ ลูกรู้สึกหิว ไม่มีสมาธิในการเรียนรู้ตลอดช่วงเช้า ไปจนถึงเวลาอาหารเที่ยง ทำให้ประสิทธิภาพในการเรียนรู้ลดลง สมองทำงานได้ไม่เต็มที่ และอาจเกิดปัญหาในการเรียน รวมถึงมีผลต่อเรื่องอารมณ์ในระหว่างวันได้ คุณพ่อคุณแม่จึงควรมีบทบาทในการเตรียมอาหารเช้าให้กับลูกด้วยความใส่ใจในการคัดเลือกคุณภาพของอาหารเช้าให้ครบถ้วน และเติมเต็มพัฒนาการของลูกให้เต็มศักยภาพ

วิธีการเลือกอาหารเช้าให้ลูกอย่างง่ายๆ  

อาหารเช้าแบบง่ายๆ ที่คุณพ่อคุณแม่สามารถเตรียมเอง เป็นสิ่งที่ช่วยตอบโจทย์ในช่วงเวลาเร่งด่วนในตอนเช้า เนื่องจากเวลาที่มีน้อยเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้คุณพ่อคุณแม่ไม่สามารถเตรียมอาหารให้ลูกได้ทัน ดังนั้น อาหารเช้าจึงควรเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายและให้สารอาหารหลากหลาย เช่น

1.แซนวิชทูน่า

เลือกใช้ทูน่าในน้ำแร่ แยกเอาแต่เนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ คลุกกับน้ำสลัด หรือมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน จะผสมข้าวโพดเม็ด แครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตาสำเร็จสุกพร้อมรับประทาน ป้ายบนขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังขาวก็ได้ตามชอบ ประกบด้วยขนมปังอีกแผ่น หั่นเป็นชิ้นเล็ก รับประทานพร้อมกับนมสด นมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มมอลต์เพื่อเสริมสร้างโปรตีนและแคลเซียม 

2.แซนวิชไข่ต้มบด

เลือกใช้ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง ผสมกับน้ำสลัดหรือมายองเนส บดไข่ต้มให้เข้ากับน้ำสลัด หั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กลง ป้ายไข่ต้มบดผสมบนขนมปัง อาจเติมแตงกวาหั่นสไลซ์ เสิร์ฟพร้อมกับนมสดหรือนมธัญพืชต่างๆ ที่เสริมแคลเซียม

3.ข้าวผัดไข่ใส่ผัก 

เลือกใช้ข้าวหุงเก็บหรือข้าวใหม่ก็ได้ หลังจากทิ้งให้เย็นและแห้งแล้ว ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตอกไข่ไก่ลงในกระทะ ใส่ข้าว คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมกะหล่ำดอกและบรอคโคลี่ที่หั่นเล็กลงไป ผัดจนผักสุกนิ่ม จะใส่ต้นหอมซอยด้วยหรือไม่ก็ได้ และปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสปรุงรส โรยพริกไทยเพื่อชูกลิ่นและรส