สิ่งเล็ก ๆ ที่เรียกว่า ‘โซเดียมแฝง’
ที่มา : เครือข่ายลดเค็ม ลดโรค
ภาพประกอบจากแฟ้มภาพ
โซเดียมแฝง คือ โซเดียมที่อยู่ในส่วนประกอบของสารต่าง ๆ ที่ไม่ใช่เกลือ ทำให้อาหารที่มีโซเดียมสูงบางชนิดอาจไม่มีรสเค็ม ทำให้ร่ายกายรับเข้าไปอย่างไม่รู้ตัว ดังนั้น จึงควรทำความรู้จักโซเดียมแฝงพวกนี้ไว้ด้วย
1. โซเดียมไนไตรต์ ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ผลิตภัณฑ์ที่นิยมใช้ ได้แก่ แฮม ไส้กรอก กุนเชียง แหนม ปลาแห้งต่าง ๆ
2. โซเดียมอัลจิเนต (ช่วยให้เกิดการคงตัว)
3. โมโนโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส)
4. โซเดียมไบคาร์บอเนต (ผงฟู)
5. โซเดียมเบนโซเอต (สารกันบูด)
6. โซเดียมซอร์เบต (สารกันเสียในชีส)
แต่ไม่ได้หมายความว่าเราไม่สามารถรับประทานโซเดียมได้เลย โซเดียมแฝงข้างต้นเป็นการให้ความรู้สำหรับคนที่กำลังเสี่ยงมีความดันโลหิตสูง หรือคนที่ไม่อยากมีความเสี่ยงว่า อย่าเผลอรับประทานเยอะ แล้วอย่างลืมออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ