ที่มา : หนังสือแนวทางการดูแลสุขภาพตามหลัก 3 อ. อาหาร ออกกำลังกาย อารมณ์

แฟ้มภาพ

การปิ้งย่าง หนึ่งกรรมวิธีในการประกอบอาหาร ซึ่งเป็นชนิดอาหารที่ใครหลายคนชื่นชอบ แน่นอนว่าหากรับประทานโดยไม่ระมัดระวัง ก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้

1.ก่อนปิ้งย่างเนื้อสัตว์ติดมัน  ควรตัดส่วนที่เป็นมันออกไปก่อน  เพื่อลดไขมันที่จะไปหยดและทำปฏิกิริยากับถ่าน

2.ถ้าเป็นไปได้ควรนำเนื้อสัตว์ที่จะย่างไปอบ  หรือ ต้ม หรือเข้าไมโครเวฟเสียก่อน เพื่อลดการเกิดสารพีเอเอชที่เกิดจากการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์และมีผลก่อมะเร็ง

3.ใช้เตาไฟฟ้าไร้ควัน   ซึ่งสามารถควบคุมระดับความร้อนได้มากกว่าเตาถ่าน

4.ถ้าต้องปิ้งย่างบนเตาถ่านธรรมดาๆ ควรใช้ถ่านที่อัดเป็นก้อน ไม่ควรใช้ถ่านป่นละเอียด

5.ใช้ใบตองห่ออาหารก่อนที่จะทำการปิ้งย่าง  เป็นการลดปริมาณไขมันจากอาหารที่หยดลงไปบนถ่านและยังทำให้อาหารมีกลิ่นหอมด้วย

6.หลังปิ้ง ย่าง อาหารเสร็จแล้ว ควรหั่นส่วนที่ไหม้เกรียมออกให้มากที่สุด