ขนมปังอิ่มใจ ส่งท้ายเทศกาลกินเจ
เข้าสู่เทศกาลกินเจทั้งที เชื่อว่าแฟนๆ คอลัมน์ของผมจำนวนไม่น้อยก็คงกำลังอิ่มอก อิ่มใจที่ได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของเทศกาลถือศีล-กินเจกันอยู่นะครับ
ตั้งใจปฏิบัติด้วยการลด-ละเว้น การบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อสร้างอานิสงส์กันแล้ว จิตใจก็สำคัญนะครับ อย่าไปเคร่งเครียด จดจ่อ นั่งนับวันออกเจ หรือเคร่งจนหงุดหงิดใจ เพราะแทนที่จะอิ่มเอมใจจากบุญกุศล จะกลายเป็นทำบาปให้ตัวเองด้วยไม่รู้ตัวครับ
ผมเป็นคนนึงนะครับที่ชอบในคอนเซ็ปต์ของการกินเจ เพราะนอกจากจะเป็นการไม่เบียดเบียนสัตว์แล้ว ยังจะเป็นการฝึกจิตของเราให้เข้มแข็งขึ้น มีสติรู้ตัวมากขึ้น การฝึกจิตให้แน่วแน่ มั่นคง ในช่วงเวลาสั้นๆ เป็นพื้นฐานสำคัญที่จะทำให้เรารู้จักจัดการกับเรื่องราวต่างๆ ในชีวิตได้อย่างดี
นอกจากเทศกาลกินเจปีละครั้งแล้ว สำหรับคนที่เลือกปฏิบัติแนวทางชีวจิตยังจะสามารถปรับวิถีการรับประทานอาหารในแต่ละวันให้ลด ละเว้น จากเนื้อสัตว์ได้ไม่ยากครับ เนื่องจากชีวจิต ไม่แนะนำให้ทานเนื้อสัตว์ใหญ่อยู่แล้ว เน้นให้ทานผัก ผลไม้ สัตว์เล็ก อาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการดัดแปลง และแนะนำให้ปรุงอาหารทานเองด้วยจิตใจที่เบิกบาน และมีความสุขที่ได้ทานอาหารดีๆ
วันนี้ ผมขอส่งท้ายเทศกาลกินเจด้วยสูตรขนมปังฟักทองเจ และขนมปังมันฝรั่งเจ ครับ ฝากไว้สำหรับคนที่ติดใจอยากให้ชีวิตเข้าใกล้ชีวจิต หรือ กินเจได้บ่อยขึ้น ไม่ต้องรอเทศกาลครับ
ส่วนผสม: แป้งขนมปัง 250 กรัม มาการีน 50 กรัม ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 50 กรัม นมถั่วเหลืองสูตรเจ 100 ml เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ฟักทองสุกนึ่งยีให้ละเอียด 100 กรัม หรือ มันฝรั่งนึ่งบดละเอียด
วิธีทำ: ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือป่น เข้าด้วยกัน ใส่นมถั่วเหลืองลงไปเริ่มจาก 50 ml แล้วค่อยเพิ่มทีละน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งแฉะจนเกินไป จากนั้นเติมมาการีน และเนื้อฟักทองที่นึ่งและบดละเอียด หรือ เนื้อมันฝรั่งก็ได้ ผสมให้เข้ากันนวดต่อไปอีกประมาณ 15 นาที จนเนื้อแป้งเนียนนุ่ม จากนั้นนำส่วนผสมพักใส่อ่างแก้วและห่อพลาสติกให้เรียบร้อยทิ้งไว้ประมาณ 1-1 ? ชั่วโมง จนส่วนผสมพองเต็มที่ จากนั้นนำมาชกไล่ลม แล้วปั้นเป็นก้อนตามชอบ ขั้นตอนอบ เปิดเตาวอร์มไว้ อบด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีหรือดูที่หน้าขนมปัง นำออกจากเตาแล้วทามาการีนด้านหน้าอีกครั้งแล้วอบต่ออีก 3-5 นาที ก็เป็นอันเสร็จ
ที่มา: หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ โดย อาร์โนลด์ มรุต ทวีเพ็ชร
