อร่อยแบบ Healthy สไตล์อาหารเกาหลี

ที่มา: แพรรวี ศรีสุรินทร์ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ วิทยากรโภชนาการ เครือข่ายคนไทยไร้พุง

                  อาหารเกาหลีเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพ ด้วยรสชาติที่อร่อย และวัตถุดิบหลากหลาย แต่จะเลือกกินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพจริง ๆ นักกำหนดอาหารมีคำแนะนำดี ๆ ดังนี้

                  สิ่งที่ควรเลือกทำ

1. เลือกเมนูดีต่อสุขภาพ ควรเลือกเมนูที่ปรุงด้วยวิธีการต้ม ตุ๋น ย่าง และมีเครื่องเคียงผักหลายชนิด เช่น ซุปเต้าเจี้ยว บิบิมบับ (ข้าวยำเกาหลี) ข้าวยำแซลมอน ฯลฯ

2. เลือกกินโปรตีนไขมันต่ำ เช่น เนื้อปลา เต้าหู้ ไก่ไม่ติดหนัง หมูไม่ติดมัน หรือไข่ เพื่อช่วยควบคุมน้ำหนัก และไขมันในเลือด

3. กินผักให้มาก ผักช่วยให้ไฟเบอร์สูง ช่วยระบบขับถ่าย มีสารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ผักดอง กิมจิ ยำผักลวก

4. ใช้ตะเกียบคีบอาหาร การใช้ตะเกียบช่วยให้เรากินอาหารได้ทีละคำ ช่วยลดความเร็วในการกิน ทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น และลดปริมาณการกินโดยไม่รู้ตัว

                  สิ่งที่ควรระวัง

1. ระวังเรื่องปริมาณ อาหารเกาหลีหลายเมนูมาแบบหม้อใหญ่ หรือเสิร์ฟแบบจานรวม ควรแบ่งปัน หรือสั่งแบบปรับปริมาณเพื่อลดพลังงาน

2. ระวังเมนูไขมัน/พลังงานสูง เช่น ไก่ทอดเกาหลี หมูสามชั้นย่างชีส หรือเมนูที่มีชีสจำนวนมาก ควรกินแต่น้อยหรือแบ่งกินกับเพื่อน

3. ระวังเมนูที่เน้นแป้งเป็นหลัก เช่น ข้าวผัดเกาหลี ต็อกบกกี (เค้กข้าว) หรือบะหมี่เกาหลี ควรกินร่วมกับผักหรือโปรตีน และจำกัดปริมาณแป้งให้เหมาะสม (ไม่เกิน 2-3 ทัพพีต่อมื้อ)

4. ระวังโซเดียม หลายเมนูมีซุป ซีอิ๊ว หรือเครื่องปรุงรสจัด เช่น กิมจิ ซุปเต้าเจี้ยว ควรระวังเรื่องความดันโลหิตสูงและไต หลีกเลี่ยงการเติมเกลือเพิ่ม

                  อาหารเกาหลีอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากเลือกรับประทานอย่างเหมาะสม จะช่วยให้สุขภาพดี คุมพลังงานได้ และยังได้รับสารอาหารครบถ้วน โดยเฉพาะจากผักและโปรตีนไขมันต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเรื่อง “ปริมาณ” และ “วิธีปรุง” เพื่อให้การกินของคุณเป็นสุขภาพดีแบบเกาหลีแท้ ๆ