ที่มา: กรมอนามัย

แฟ้มภาพ

กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะ ท่องเที่ยวปีใหม่ เพิ่มความมั่นใจในการบริโภคอาหาร เลี่ยงอาหารสุกๆ ดิบๆ ให้เลือกซื้ออาหารจากร้านที่มีป้ายสัญลักษณ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste) พร้อมย้ำ ยึดหลักกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ

           นายแพทย์ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า ช่วงเทศกาลส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ เป็นช่วง ส่งความสุขให้กับบุคคลต่างๆ โดยจะมีกิจกรรมการท่องเที่ยวเดินทาง งานเลี้ยงสังสรรค์ การแลกเปลี่ยนของขวัญ เพื่อความสนุกสนาน สิ่งที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ คือความสะอาดปลอดภัยของอาหารที่บริโภคในงานเลี้ยงฉลองเทศกาลปีใหม่ เนื่องจากมีการทำอาหารในปริมาณมาก มีเวลาเตรียมอาหารในช่วงเวลาสั้น ทำให้เสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรคที่เป็นอันตราย หรือเกิดการบูดเสียง่าย จนเป็นเหตุให้ผู้บริโภคเจ็บป่วยด้วยโรคอุจจาระร่วงและอาหารเป็นพิษ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากเชื้อโรค ที่สำคัญ 3 ชนิด คือ Staphylococcus aureus หรือเชื้อโรคจากแผลฝีหนอง เชื้อ Vibrio Parahaemolyticus หรือเชื้อโรคจากอาหารทะเล และเชื้อ Salmonella หรือเชื้อไทฟอยด์ โดยอาการสำคัญ ที่พบบ่อยคือ ปวดท้อง ท้องเสีย หรืออาจจะมีอาเจียนร่วมด้วยก็ได้ ดังนั้น อาหารที่นำมาเลี้ยงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เป็นอาหารเสี่ยง เช่น อาหารสุกๆดิบๆ ประเภทลาบ หลู้ กุ้งแช่น้ำปลา พล่า เป็นต้น หรืออาหารที่ทำจากกะทิ นม ที่ปรุงไว้นานเกิน 2 ชั่วโมงโดยไม่ได้แช่เย็น เช่น น้ำสลัด สังขยา ขนมจีนน้ำยากะทิ หรืออาหารประเภทข้าวผัด เช่น ข้าวผัดเนื้อปูที่มักจะทำไว้นาน

           นายแพทย์ดนัย กล่าวต่อไปว่า การเลือกซื้ออาหารสำเร็จรูปให้สะอาด ปลอดภัย ควรเลือกซื้ออาหารจากร้านอาหารหรือแผงลอยที่ได้รับอนุญาตหรือมีป้ายรับรองมาตรฐาน จากองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น เช่น ป้ายมาตรฐานอาหารสะอาด รสชาติอร่อย หรือ Clean Food Good Taste ซึ่งสร้างความมั่นใจในการใช้บริการและลดความเสี่ยงต่อ การเกิดโรคอาหารและน้ำเป็นสื่อ เช่น อุจาจาระร่วง บิดและอหิวาตกโรค โดยปัจจุบันทั่วประเทศ มีร้านอาหารและแผงลอยที่ผ่านเกณฑ์ รวมแล้วประมาณ 120,000 แห่ง โดยร้านอาหารและแผงลอยที่ผ่านเกณฑ์นั้นจะเน้นที่ผู้จำหน่ายอาหารต้อง แต่งกายสะอาด สวมผ้ากันเปื้อนและหมวกคลุมผม ตัดเล็บสั้น ไม่ใส่เครื่องประดับที่มือ ล้างมือก่อนสัมผัสอาหารทุกครั้ง ภาชนะใส่อาหารต้องสะอาด จัดเก็บเป็นระเบียบ สิ่งสำคัญที่สุดผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยงสั่งอาหารหรือรับประทานอาหารประเภทที่ไม่ผ่านความร้อน เช่น ยำต่างๆ อาหารทะเลลวกสุกๆ ดิบๆ ส่วนน้ำดื่มและน้ำแข็งต้องได้มาตรฐาน บรรจุในภาชนะที่สะอาด ที่สำคัญให้ยึดหลัก "กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ” โดยเฉพาะการล้างมือทุกครั้งก่อนกินอาหารและปรุงอาหาร รวมถึงหลังเข้าห้องน้ำหรือหลังหยิบจับสิ่งสกปรก เพื่อสร้างสุขอนามัยที่ดี

      "สำหรับผู้ปรุงอาหารด้วยตนเอง ควรเลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาดสดที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐานตลาดสดน่าซื้อ ของกรมอนามัย และต้องปรุงให้สุกหรืออุ่นอาหารด้วยความร้อนอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล โดยผู้ปรุงต้องมีสุขวิทยาที่ถูกต้อง เช่น ล้างมือก่อนปรุงอาหาร ไม่ใช้มือหยิบจับอาหาร เป็นต้น ใส่ภาชนะที่สะอาดปลอดภัย มีการปกปิดเสมอ และควรวางอาหารให้สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร” รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าว