เรื่องต้องรู้จาก “ผงชูรส”

ที่มา : กองโรคไม่ติดต่อ กรมควบคุมโรค

                  ผงชูรส หรือ “โมโนโซเดียมกลูตาเมต” (Monosodium Glutamate) ประกอบด้วย 2 ส่วน คือ 1.โซเดียม และ 2. กลูตาเมต 

                  ผงชูรสถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหาร แต่หากรับประทานผงชูรสมากเกินไปอาจไม่ดีต่อร่างกาย

                  อาจส่งผลต่อร่างกาย

• อาการลิ้นชา
• ปากแห้ง
• คอแห้ง
• กระหายน้ำ

                  อาจเกิดอาการแพ้ผงชูรส

• อาการชาที่หน้าและคอ
• กล้ามเนื้ออ่อนแรง
• ใจสั่นแน่นหน้าอก
• คลื่นไส้อาเจียน
• ชีพจรเต้นเร็วขึ้น เรียกว่า CRS (Chinese Restaurant Syndrome)

                  วิธีลดการรับประทานผงชูรส

1. เลือกรับประทาน อาหารที่ปรุงเอง
2. ใช้น้ำซุบต้มกระดูกหมู เพิ่มรสชาติแทนการใช้ผงชูรส และผงปรุงรส
3. จำกัดอาหารที่มีผงชูรสสูง เช่น อาหารยำรสแซ่บ ส้มตำ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
4. ลดการใช้เครื่องปรุงรสที่มีผงชูรส

                  ข้อแนะนำ

1. ทารก เด็ก และสตรีมีครรภ์ ควรงดรับประทานผงชูรส
2. ไม่ใช้ผงชูรสเทียมที่มีบอแรกซ์ หรือ โซเดียมเมตาฟอสเฟต เพราะอาจเกิดอันตรายต่อร่างกาย