ใส่ผักสดลงในข้าวกล่อง เสี่ยงปนเปื้อนสูง
สำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 12 เตือนพ่อค้าแม่ค้าขายอาหารกล่องมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อโรค
นพ.สุวิช ธรรมปาโล ผู้อำนวยการสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 12 เปิดเผยในรายการเวทีคนตรัง ทาง สวท.ตรัง ถึงความกังวลเกี่ยวกับกรณีที่มีการใส่ผักสดลงไปในข้าวกล่อง ซึ่งเหมาะแก่การเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ชนิดแบคทีเรีย ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียได้ง่าย โดยหากนำผักสดที่ส่วนใหญ่มักจะปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เอามาวางใส่ไว้บนอาหารที่ปรุงสุกแล้วภายในกล่อง ซึ่งมีอุณหภูมิสูงประมาณ 35-50 องศาเซลเซียส ผักสดก็จะได้รับความร้อนจากอาหาร ทำให้ผนังเซลล์ของผักถูกทำลาย เกิดการอ่อนนิ่มและอยู่ในภาวะที่เร่งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ทำให้ง่ายต่อการเจริญเติบโตและเน่าเสียเร็ว ที่สำคัญยังสร้างสารพิษออกมาปนเปื้อนลงสู่อาหารอีกด้วย
ดังนั้น ในช่วงวันเด็กแห่งชาติ วันเสาร์ที่ 10 มกราคม 2558 ที่หลายหน่วยงานจัดกิจกรรมและมีการสั่งข้าวกล่องเพื่อแจกจ่ายให้กับเด็กๆ ที่ไปร่วมงาน จึงขอฝากเตือนถึงพ่อค้า แม่ค้าที่จำหน่ายอาหารกล่อง อย่าใส่ผักสดลงไปในกล่องรวมกับอาหารที่ปรุงสุกแล้ว โดยควรจะบรรจุผักสดไว้ในถุงพลาสติกหรือห่อกระดาษไขและแยกออกจากกล่อง เพื่อป้องกันการถ่ายเทของเชื้อโรคที่ปนเปื้อนอยู่ในผักสดลงสู่อาหารที่ปรุงสุกแล้ว อีกทั้งผู้ประกอบอาหารควรคำนึงถึงสุขลักษณะและสุขอนามัยที่ดี ดูแลเรื่องความสะอาดของเล็บมือ เส้นผม หรือผิวหนัง รวมทั้งใส่ผ้ากันเปื้อน สวมหมวกคลุมผมขณะประกอบอาหาร ส่วนผู้บริโภค ควรยึดหลักปฏิบัติกินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ ไม่เก็บอาหารที่ปรุงแล้วไว้นานเกิน 2-4 ชั่วโมง หากมีข้อสงสัยสอบถามได้ที่สายด่วนกรมควบคุมโรค 1422 จะได้ดูแลตัวเองได้อย่างถูกวิธีต่อไป
ที่มา : สำนักข่าว กรมประชาสัมพันธ์
ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต