ที่มา : มูลนิธิหมอชาวบ้าน

อาหารไทย เป็น 1 ใน 5 ของอาหารที่ได้รับความนิยมในระดับโลก ซึ่งมีอาหารจีน ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อิตาเลียน และไทย อาหารไทยนอกจากอร่อยแล้วยังเป็นอาหารสุขภาพอีกด้วย

กล่าวคือ เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และเส้นใยมาก ลองนึกถึงแกงส้ม แกงเลียง ต้มยำ ผักจิ้มนํ้าพริก ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคมะเร็ง นอกจากนั้น หอม กระเทียม ยังป้องกันการแข็งตัวของเลือด พริกละลายลิ่มเลือด ทำให้คนไทยแต่เดิมไม่ค่อยเป็นโรคหลอดเลือดอุดตันซึ่งเป็นสาเหตุตายที่พบบ่อยที่สุดในฝรั่ง

ขณะที่ตะไคร้ กระชาย ขิง ข่า กะเพรา โหระพา ล้วนมีคุณสมบัติเป็นสมุนไพร เมื่อก่อนคนไทยกินปลาเป็นพื้น ไม่ค่อยกินเนื้อสัตว์อื่น จนพูดติดปากว่า "กินข้าว กินปลา" ข้าว-ผัก-นํ้าพริก-ปลา เป็นอาหารยืนพื้นของไทย เดี๋ยวนี้ทางการแพทย์ก็พบว่าการบริโภคปลาเป็นผลดีแก่สุขภาพ ส่วนเนื้อสัตว์อื่นๆ บริโภคมากไม่ดี จึงสรุปได้ว่า "อาหารไทยเป็นอาหารสุขภาพ"