ที่มา: สำนักศูนย์เรียนรู้สุขภาวะ (สสส.)

แฟ้มภาพ

 อาหารไทยอย่างเมนู น้ำพริก ไม่ได้มีดีแค่รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ แต่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากพืชผักสมุนไพรนานาชนิด นับเป็นอาหารคู่ครัวคู่บ้าน ภูมิปัญญาไทยที่ควรมีบนโต๊ะกินข้าวทุกมื้อ

ส่วนประกอบในน้ําพริก นอกจากจะอุดมไปด้วยประโยชน์มากมายแล้วน้ำพริกยังช่วยให้การกินผักอร่อยขึ้นและกินได้มากขึ้นอีกด้วยซึ่งผักที่มักกินคู่กับน้ำาพริกก็มีหลากหลายและแต่ละชนิดก็อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ อาทิ

น้ำาพริกกะปิ

พริกขี้หนู   มีสารแคปไซซิน (Capsaicin)ช่วยระบบย่อยอาหาร ขับลมลดระดับน้ําตาลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดทั้งยังขับเหงื่อและมีสารต้านอนุมูลอิสระ

กระเทียม  ขับลม  แก้ไอ ขับเสมหะช่วยย่อย ลดน้ำาตาลและไขมันในเลือด ลดการอักเสบ ช่วยเหนี่ยวนําให้วิตามินบี 1 ออกฤทธิ์บํารุงระบบประสาท  ป้องกันการอุดตันในหลอดเลือด

มะเขือพวง  มีสารละลายน้ําที่เรียกว่าเพ็กทิน(Pectin) ช่วยดูดซับไขมันส่วนเกินจากอาหารและลดการดูดซึมอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต

กะปิ   อุดมด้วยโปรตีนให้แคลเซียม ไขมันต่ํามีวิตามินบี 12 ช่วยสร้างเม็ดเลือด

มะนาว  ช่วยให้เจริญอาหารแก้ร้อนใน ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน