ความร้าย ร้าย ของอะฟลาทอกซิน

| |
อ่าน : 2,525

ที่มา : สำนักศูนย์เรียนรู้สุขภาวะ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)

ความร้าย ร้าย ของอะฟลาทอกซิน   thaihealth

สารอะฟลาทอกซิน คือสารพิษที่เกิดจากราสีดำ สร้างและทิ้งไว้ในอาหาร ราชนิดนี้ชอบอากาศร้อนชื้นและอาศัยอยู่ในพื้นดินและในอากาศ อาหารที่มักพบสารอะฟลาทอกซินก็ เช่น ถั่วลิสงคั่วที่เป็นส่วนประกอบของส้มตำไทยหรือในก๋วยเตี๋ยว และมักพบในถั่วลิสงคั่วที่เก็บไว้นานในถุงที่ปิดไม่สนิท มีอากาศผ่านเข้าออกได้

นอกจากนี้ยังพบในข้าวโพด ข้าว กระเทียม พริกแห้ง พริกป่น และกุ้งแห้ง เป็นต้น ความร้ายของสารชนิดนี้คือทำให้เกิดมะเร็งที่ตับได้ โดยกระทรวงสาธารณสุขกำหนดให้มีสารชนิดนี้ในอาหารได้ไม่เกิน 20 ไมโครกรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัมเท่านั้น 

ความร้ายกาจของอะฟลาทอกซิน สารอะฟลาทอกซินสามารถทนความร้อนได้ถึง 260 องศาเซลเซียสดังนั้นความเชื่อที่ว่าความร้อนจากการปรุงอาหารจะสามารถฆ่าเชื้อโรคหรือสารพิษได้จึงไม่สามารถใช้กับอะฟลาทอกซินได้ มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่จะปราบอะฟลาทอกซินได้ก็คือ รังสีอัลตร้าไวโอเลต ซึ่งมีอยู่ในแสงอาทิตย์ ดังนั้นการนำถั่วลิสงหรืออาหารแห้งไปตากแดดก่อนที่จะนำมาเก็บรักษานับเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่ควรนำมาใช้ เพราะเป็นการช่วยทำลายอะฟลาทอกซินได้ในระดับหนึ่ง นอกจากนี้แสงอาทิตย์ยังช่วยลดความชื้น ทำให้เชื้อราไม่สามารถเจริญเติบโตได้ด้วย

แสดงความคิดเห็น

กรุณารอสักครู่ ระบบกำลังประมวลผลอยู่ค่ะ
  • ประกาศเตือนภัย -
  • การประกวดนวัตกรรมสร้างเสริมสุขภาพ ครั้งที่ 3 - การประกวดนวัตกรรมสร้างเสริมสุขภาพ ครั้งที่ 3
  • เรื่องโควิด-19 รู้ให้ชัวร์! - เรื่องโควิด-19 รู้ให้ชัวร์!
  • หลักธรรมาภิบาลในการวางแผนการดำเนินงานประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2564 - หลักธรรมาภิบาลในการวางแผนการดำเนินงานประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2564
  • บทบาทและการปรับการดำเนินงานของ สสส. ในภาวะวิกฤติโควิด-19 - บทบาทและการปรับการดำเนินงานของ สสส. ในภาวะวิกฤติโควิด-19
  • แจ้งการตรวจรับงานและเบิกจ่ายเงินในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคไวรัสโคโรนา 2019 - แจ้งการตรวจรับงานและเบิกจ่ายเงินในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคไวรัสโคโรนา 2019
  • ประกาศรายชื่อกฎหมาย หน่วยงานของรัฐที่รับผิดชอบ และกำหนดเวลาแล้วเสร็จในการประเมินผลสัมฤทธิ์ของกฎหมาย - ประกาศรายชื่อกฎหมาย หน่วยงานของรัฐที่รับผิดชอบ และกำหนดเวลาแล้วเสร็จในการประเมินผลสัมฤทธิ์ของกฎหมาย
  • ประกาศรายชื่อผู้ที่ได้รับการสรรหาเป็นผู้จัดการกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ - ประกาศรายชื่อผู้ที่ได้รับการสรรหาเป็นผู้จัดการกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ
  • ผลการดำเนินการกองทุนสนับสนุน การสร้างเสริมสุขภาพ - ผลการดำเนินการกองทุนสนับสนุน การสร้างเสริมสุขภาพ

สุขใจปลายปากกา

+ ดูเพิ่มเติม