เล็งปั้นนักโภชนาการ 1 คน 1 ตำบล ดูแลคุณภาพอาหารกลางวัน

| |
อ่าน : 565

ที่มา : MGR Online

เล็งปั้นนักโภชนาการ 1 คน 1 ตำบล ดูแลคุณภาพอาหารกลางวัน thaihealth

แฟ้มภาพ

นักโภชนาการชี้ "คุณภาพอาหาร" ร.ร.ดีขึ้น แต่ยังไม่ได้ตามเกณฑ์ ย้ำต้องมีผักทุกมื้อ ไข่สัปดาห์ละ 2 ฟอง ตับ-เลือดสัตว์สัปดาห์ละ 1 ครั้ง ผลไม้ 3 วันต่อสัปดาห์ ขนมต้องหวานน้อย ชี้ปัญหาเพราะขาดนักโภชนาการประจำ ร.ร. เล็งทำนักโภชนาการ ร.ร.ตำบลละ 1 คน แนะแม่ครัวควรผ่านการอบรมโภชนาการหรือมีใบรับรอง

ดร.สง่า ดามาพงษ์ นักวิชาการโภชนาการ ที่ปรึกษากรมอนามัย และผู้ทรงคุณวุฒิสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) กล่าวถึงผลสำรวจคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียน ว่า จากการสำรวจพบว่าคุณภาพอาหารดีขึ้นเล็กน้อย แต่ยังไม่ถือว่าดีนัก คุณภาพยังไม่ได้ตามเกณฑ์โภชนาการที่ควรได้รับคือ มีผักทุกมื้อ มีไข่อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ฟอง มีตับหรือเลือดสัตว์อย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้ง แล้วให้จัดผลไม้เป็นอาหารว่างอย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 วัน ที่เหลือเป็นขนมที่หวานน้อย ซึ่งจากที่นักวิชาการคำนวณงบที่ท้องถิ่นจัดให้ 20 บาทต่อหัวต่อวัน ถือว่าเพียงพอที่จะทำอาหารคุณภาพได้ แต่มีปัญหาเรื่องการบริหารจัดการ อีกทั้งส่วนหนึ่งคือการไม่มีนักโภชนาการในโรงเรียนคอยดูแล หรือการไม่มีแม่ครัวที่มีความรู้เรื่องโภชนาการเพียงพอ

ดร.สง่า กล่าวว่า ทั้งนี้ เพื่อให้อาหารกลางวันในโรงเรียนเป็นต้นแบบการทำอาหารที่มีคุณภาพให้ผู้ปกครองนำกลับไปทำให้ลูกหลานกินที่บ้านได้ ตอนนี้จึงกำลังขับเคลื่อนให้มีนักโภชนาการในโรงเรียน อย่างน้อยตำบลละ 1 คน แม้จะถือว่าน้อยมากถ้าเทียบกับญี่ปุ่นที่ทำเรื่องนี้มานานมีนักโภชนาการประจำโรงเรียนแห่งละคน แต่ก็ไม่เป็นไร มีดีกว่าไม่มี ส่วนแม่ครัวที่มาปรุงอาหารในโรงเรียนต่อไปนี้ต้องเป็นคนที่ผ่านการอบรมความรู้เรื่องโภชนาการ และมีใบรับรองจากกรมอนามัยหรือหน่วยงานที่เกี่ยวข้องด้วย

"ระหว่างนี้มีการพัฒนาใช้โปรแกรม Thai School Lunch ซึ่งเป็นโปรแกรมคำนวณเมนูอาหารกลางวันที่มีคุณภาพสำหรับเด็กในแต่ละพื้นที่ วิธีการคือแต่ละโรงเรียนที่ใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ดังกล่าวจะต้องป้อนข้อมูลของเด็กทุกคนเข้าไป เช่น เป็นชายกี่คน หญิงกี่คน อายุ น้ำหนัก ส่วนสูง เป็นต้น แล้วโปรแกรมจะคำนวณเมนูอาหารกลางวันที่เหมาะสมออกมาให้ตั้งแต่วันจันทร์-ศุกร์ ระยะเวลา 1 เดือน โรงเรียนก็เพียงแค่เอาเมนูนั้นไปทำให้เด็กกิน เด็กกินไปแล้วจะได้คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน โปรตีนไม่ขาด ตอนนี้กำลังอบรมเรื่องนี้ทั้งประเทศ" ดร.สง่า กล่าว

แสดงความคิดเห็น

กรุณารอสักครู่ ระบบกำลังประมวลผลอยู่ค่ะ
  • ชีวิตดีเริ่มที่เรา -
  • โครงการประกวดนวัตกรรมสร้างเสริมสุขภาพ ครั้งที่ 2 -
  • รายการทีวีออนไลน์ รอลูกเลิกเรียน -
  • หลักธรรมาภิบาลในการวางแผนดำเนินการประจำปีงบประมาณ 2563 ของ สสส. -
  • 5 คู่มือการดูแลผู้สูงวัย -
  • ระบบบันทึกรายรับ-รายจ่ายสำหรับ ภาคี สสส. -
  • เขตสุขภาพเพื่อประชาชน -
  • ผลการดำเนินการกองทุนสนับสนุน การสร้างเสริมสุขภาพ - ผลการดำเนินการกองทุนสนับสนุน การสร้างเสริมสุขภาพ
  • รายงานผลการดำเนินงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) - รายงานผลการดำเนินงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
  • จิตอาสาพลังแผ่นดิน -
  • พระราชบัญญัติควบคุมผลิตภัณฑ์ยาสูบ พ.ศ.2560 -

สุขใจปลายปากกา

+ ดูเพิ่มเติม

ปฏิทินกิจกรรม

+ ดูเพิ่มเติม