แนะ 'กินเห็ด' ทดแทนโปรตีน

| |
อ่าน : 6,270

ช่วงเทศกาลถือศีลกินผักปีนี้ นพ.ปภัสสร เจียมบุญศรี รักษาราชการแทนอธิบดีกรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) แนะนำให้กินเห็ดเพราะมีโปรตีนเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์

แนะ \'กินเห็ด\' ทดแทนโปรตีน thaihealth

แฟ้มภาพ

ทั้งนี้ นพ.ปภัสสรให้ข้อมูลว่า คนไทยให้ความสนใจกับการกินอาหารเจกันค่อนข้างมาก เนื่องมาจากส่วนใหญ่ใส่ใจในสุขภาพร่างกายมากขึ้น และถือเป็นการสร้างบุญ เทศกาลกินเจในปีนี้ จึงแนะนำให้ประชาชนหันมากินเห็ดกันให้มากขึ้น เพราะเห็ดเป็นพืชที่มีโปรตีนไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ โดยมีโปรตีนร้อยละ 5-34 กรัม ในน้ำหนักแห้ง 100 กรัม ซึ่งนับว่ามากกว่าพืชหลายชนิด นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ได้เป็นอย่างดี อาทิ เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า เห็ดหลินจือ ฯลฯ เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่มาจากเห็ดป่าและเห็ดที่ได้จากการเพาะเลี้ยง เห็ดที่กินได้ ต้องไม่มีประวัติว่าเป็นเห็ดพิษ มีกลิ่นหอม รสชาติดี และมีเนื้อสัมผัสดี เวลากินต้องทำให้สุกมากๆ โดยภูมิปัญญาของชาวตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน) นั้น แนะนำบริโภคเห็ดอย่างปลอดภัยด้วยการนำเห็ดไปใส่น้ำคั้นจากใบย่านาง ลดความเป็นพิษในอาหารที่ทำจากเห็ด ข้อห้ามที่สำคญคือ ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลังกินเห็ดโดยเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เห็ดที่ไม่มีพิษกลายเป็นเห็ดพิษได้

นอกจากการกินอาหารเจแล้ว ในช่วงนี้จนถึงวันที่ 21 ตุลาคม ควรถือศีล สวดมนต์ ทำสมาธิ เพื่อให้เกิดสติ ไตร่ตรองอารมณ์ ไม่เผลอยึดติดกับกิเลสด้วย

 

 

ที่มา : หนังสือพิมพ์มติชน

แสดงความคิดเห็น

กรุณารอสักครู่ ระบบกำลังประมวลผลอยู่ค่ะ
  • ชีวิตดีเริ่มที่เรา -
  • โครงการประกวดนวัตกรรมสร้างเสริมสุขภาพ ครั้งที่ 2 -
  • รายการทีวีออนไลน์ รอลูกเลิกเรียน -
  • หลักธรรมาภิบาลในการวางแผนดำเนินการประจำปีงบประมาณ 2563 ของ สสส. -
  • 5 คู่มือการดูแลผู้สูงวัย -
  • ระบบบันทึกรายรับ-รายจ่ายสำหรับ ภาคี สสส. -
  • เขตสุขภาพเพื่อประชาชน -
  • ผลการดำเนินการกองทุนสนับสนุน การสร้างเสริมสุขภาพ - ผลการดำเนินการกองทุนสนับสนุน การสร้างเสริมสุขภาพ
  • รายงานผลการดำเนินงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) - รายงานผลการดำเนินงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
  • จิตอาสาพลังแผ่นดิน -
  • พระราชบัญญัติควบคุมผลิตภัณฑ์ยาสูบ พ.ศ.2560 -

สุขใจปลายปากกา

+ ดูเพิ่มเติม

ปฏิทินกิจกรรม

+ ดูเพิ่มเติม
วันที่ประกาศ
หัวข้อเรื่อง

ปฏิทินกิจกรรม

+ ดูเพิ่มเติม