ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ไทย

รายงานการศึกษาวิจย ั โครงการรณรงคเพือเด็กไทยไมกนหวาน ่ ิ พ.ศ. 2549 แผนงาน การศึกษาวิจย รวบรวม และจัดการองคความรู ั โครงการ ปริมาณน้าตาลในผลไมไทย ํ ผูวจย ิั นางสาวพิมพร วัชรางคกุล นางนันทยา จงใจเทศ นางปยนันท เผามวง ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ปริมาณน้าตาลในผลไมไทย ํ บทคัดยอ โดยเฉพาะอยางยิงกลูโคสทีจาเปนตอสมอง ่ ่ํ แตการรับประทานน้าตาลมากเกินไปสงผลใหฟนผุ เปนโรคอวน ํ  และสืบเนืองไปจนถึง โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือดได ่ ในกรณีของโรคเบาหวานทีตองพึงอินสุลน ่  ่ ิ ผูปวยตองควบคุมปริมาณน้าตาลทีบริโภค   ํ ่ เพือใหระดับกลูโคสในเลือดอยูในระดับปกติ ่  ดังนันผลไมทมรสหวานจึงเปนสิงตองหามดวย ้ ี่ ี ่ แตในขณะเดียวกันน้าตาลฟรุกโตสสามารถนํามาใชกบผูปวยกลุมนีได ํ  ั    ้ เนืองจากรางกายสามารถดูดซึมไดโดยไมตองใชอนสุลน ่  ิ ิ แหลงอาหารทีใหนาตาลฟรุกโตส คือ ผลไม ่ ้ํ  แตผลไมมนาตาลชนิดอืนอยูดวย ี ้ํ ่   เชน กลูโคส และ ซุโครส ซึงขอมูลของปริมาณน้าตาลแตละชนิดในผลไมยงไมมการศึกษาไว ่ ํ ั ี การศึกษานีไดวเคราะหชนิด และ ปริมาณน้าตาลในผลไมไทย ้ ิ ํ รวมทังผลไมนาเขาจากตางประเทศ 82 ตัวอยาง ้ ํ และผลไมแปรรูป 34 ตัวอยาง โดยวิธี High performance liquid chromatography (HPLC) พบวาผลไมสวนใหญมนาตาล 3 ชนิด  ี ้ํ ไดแก ฟรุกโตส กลูโคส และ ซุโครส  ผลไมหลายชนิดเชนกันมีนาตาลเพียง ้ํ ฟรุกโตส และ กลูโคส  เชน ชมพู มะขามหวาน มะละกอ ลินจี่ เปนตน ้ น้าตาลเปนสารอาหารทีจาเปนตอรางกายในดานใหพลังงาน ํ ่ํ 2 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ในน้าหนักทีรบประทานไดเทาๆ กัน ํ ่ั คือ 100 กรัม ผลไมทมนาตาลสูง คือ อินทผาลัม ี่ ี ้ํ พุทราจีนแหง กลวยน้าวา ํ มีนาตาล 55.3, 51.4 และ 23.7 กรัม ตามลําดับ ้ํ เนือมะพราวออน แตงไทย และเมล็ดบัวสด ้ มีนาตาลนอยโดยมีเพียง 2.8, 2.5 และ ้ํ 1.7 กรัม ตามลําดับ ทีไมมนาตาลเลยไดแก กระจับ และ แปะกวย ่ ี ้ํ ผลไมสวนใหญมฟรุกโตส และกลูโคสในปริมาณทีใกลเคียงกัน  ี  ่ ผลไมแปรรูปสวนใหญ แปรรูปโดยใชนาตาลทราย ้ํ จึงมีปริมาณน้าตาลสูง ํ เชน ลูกหยีคลุกน้าตาล มะมวงหยี มะขามคลุกน้าตาล ํ ํ ในปริมาณ 100 กรัม มีนาตาล 79.9, 78.9 และ 71.7 กรัม ตามลําดับ ้ํ แตการแปรรูปโดยการทําใหแหง เชน ลูกเกด พลับแหง ปริมาณน้าตาลสูงขึน เชนเดียวกัน ํ ้ ผลไมสดทีมซโครสดวย ่ ีุ เมือรับประทานจะถูกเปลียนเปน ฟรุกโตส และกลูโคส ่ ่  เทาๆ กัน ดวยเอนไซมในระบบทางเดินอาหาร ดังนันผูทตองการควบคุมน้าหนักและผูปวยโรคเบาหวาน ้  ี่  ํ   ควรเลือกรับประทานผลไม ทีมนาตาลนอย ่ ี ้ํ ผูเ ปนโรคเบาหวาน ตองพิจารณาเลือกผลไมทมฟรุกโตสมากกวากลูโคส อยางเห็นไดชด เชน สาลีนาผึง ี่ ี  ั ่ ้ํ ้ สาลีหมะ แอปเปล แมมะมวงจะมีฟรุกโตสสูงกวากลูโคส แตมซโครส สูงดวย ่ ิ   ีุ จึงไมเหมาะกับผูปวยกลุมนี้    3 สารบัญ บทคัดยอ ความสําคัญและทีมาของปญหา ่ วัตถุประสงค ขอบเขตของการศึกษาวิจย ั ประโยชนทคาดวาจะไดรบ ี่ ั วิธดาเนินการวิจย ีํ ั ผลการศึกษาวิจย ั สรุปผลและวจารณ ิ ขอเสนอแนะ บรรณานุกรม 2 7 8 8 8 8 9 9 11 12 สารบัญตาราง 14 ตารางที่ 1 ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมไทยในสวนทีรบประทานได 100 กรัม ํ ่ั 22 ตารางที่ 2 ชนิดและปริมาณน้ําตาลในผลไมไทยในปริมาณที่รับประทาน 32 ตารางที่ 3 ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมแปรรูปในสวนทีรบประทานได 100 กรัม ํ ่ั 35 ตารางที่ 4 ชนิดและปริมาณน้ําตาลในผลไมแปรรูปในปริมาณที่รับประทาน รายงานการศึกษาวิจัย โครงการรณรงคเพื่อเด็กไทยไมกินหวาน แผนงาน(1) โครงการ ผูวจย ิั ผูวจยรวม ิั การศึกษาวิจย รวบรวม และจัดการองคความรู ั การวิเคราะหปริมาณน้ําตาลในผลไมไทย นางสาวพิมพร วัชรางคกล ุ นางนันทยา จงใจเทศ นางปยนันท เผามวง ความสําคัญและที่มาของปญหา โรคเบาหวาน โรคอวน โรคหัวใจ และหลอดเลือด ตลอดจนการเกิด ฟนผุในเด็ก มีแนวโนมเพิมขึนเปนลําดับ นอกจากความผิดปกติของการ ่ ้ ทําหนาที่ของอวัยวะตางๆ ในรางกาย การมีอายุสูงขึ้น ความเครียด สิ่งแวดลอมเปนพิษ หรือพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไมถูกตอง มีสวน ทําใหเกิดปญหาดังกลาวได เชน การไดนาตาลจากอาหารมากเกิน ทําให ้ํ เกิดโรคอวนหรือโรคเบาหวานได สงผลใหความดันโลหิตสูง ระดับไขมัน ในเลือดสูงอันเปนเหตุใหเกิดการผิดปกติในหลอดเลือด ในกรณีของเด็ก น้าตาลเปนสาเหตุตนๆ ทีทาใหฟนผุ เชน น้าตาลในนมรสหวาน ขนมเด็ก ํ  ่ ํ  ํ รวมทั้งผลไมแปรรูปตางๆ ขอมูลปริมาณน้ําตาลในขนมเด็ก นมรสหวาน น้ําผลไม และเครื่องดื่มตางๆ ไดมีการรวบรวมไวแลว ขอมูลของชนิดและ ปริมาณน้าตาลในผลไม ทางกองโภชนาการไดวเิ คราะหไวในปงบประมาณ ํ 2548 ไดเพียง 35 ชนิด ยังไมครอบคลุมจํานวนผลไมที่มีอีกมากมาย รวมทังผลไมแปรรูป ้ แมความหวานของผลไมจะเปนอันตรายตอผูเ ปนเบาหวาน แตนาตาล ้ํ ในผลไมมหลายชนิด ไดแก ฟรุกโตส กลูโคส และซุโครส ผูปวยเบาหวาน ี    ทีมความผิดปกติเกียวกับการผลิตอินสุลนของตับออน ทําใหปริมาณ ่ ี ่ ิ อินสุลนไมเพียงพอทีจะนํากลูโคสเขาสูเ ซลลเพือใชเปนพลังงาน ิ ่ ่ ระดับกลูโคสในเลือดจึงสูงขึน แตฟรุกโตสในผลไมสามารถ ้  เขาสูเซลลไดโดยไมตองพึ่งอินสุลิน ดังนั้นผลไมใดมี ฟรุกโตสมากยอมเปนประโยชนตอผูปวยเบาหวาน แตขอมูลชนิดและปริมาณน้ําตาลในผลไมไทยยังมี น้อยไม่เพียงพอที่บุคลากรทางการแพทย์นำไป แนะนําผูปวย หรือประชาชนทั่วไปใชในการ เลือกรับประทานเพือรักษาสุขภาพตนเอง ่ ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย วัตถุประสงค์ เพือหาชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไม และผลไมแปรรูป ่ ํ ขอบเขตของการศึกษาวิจัย 1. ศึกษาวิจยปริมาณน้าตาลและชนิดน้าตาลในผลไมเฉพาะสวนทีรบประทานได ั ํ ํ ่ั จํานวน 82 ชนิด 2. ศึกษาวิจยปริมาณน้าตาลและชนิดน้าตาลในผลไมแปรรูป จํานวน 34 ชนิด ั ํ ํ 8 ประโยชนที่คาดวาจะไดรับ 1. ประชาชนสามารถเลือกรับประทานผลไมและผลไมแปรรูปใหพอเหมาะกับ ความตองการ และเหมาะกับโรคทีเ่ ปนอยูได  2. บุคลากรทางการแพทยใชเปนขอมูลในการแนะนําผูปวย   3. นักโภชนาการใชเปนขอมูลในการกําหนดอาหารผูปวยเฉพาะโรคได   4. เปนฐานขอมูลเพือใชในโครงการรณรงคเพือเด็กไทยไมกนหวาน ่ ่ ิ วิธดาเนินการวิจย ี ํ ั วิธวเิ คราะห์ ี ตัวอยางที่นํามาวิเคราะหใชเฉพาะสวนที่รับประทานได แตละชนิดนํามาบด ผสมจนละเอียดเปนเนือเดียวกัน นําไปวิเคราะหดวยวิธี High performance liquid ้  (1,2) chromatography ( HPLC ) พื้นที่ดําเนินการ ระยะเวลาดําเนินโครงการ งบประมาณ หองปฏิบัติการกองโภชนาการ มกราคม 2549 - กันยายน 2549 สํานักงานกองทุนสนับสนุน การสรางเสริมสุขภาพ (สสส) ผานกองทันตสาธารณสุข เครือขายเด็กไทยไมกนหวาน ิ 150,000 บาท ผลการศึกษาวิจย ั ผลไม ที่ นํ า มาศึ ก ษาในครั้ ง นี้ มี ห ลากหลายชนิ ด บางชนิ ด มี ห ลายพั น ธุ รวมทั้งหมด 82 ตัวอยาง ปริมาณน้ําตาลทั้งหมดและปริมาณน้ําตาลแตละชนิด รวมถึงปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ในน้าหนักผลไมทรบประทานได 100 กรัม ไดแสดง ํ ํ ี่ ั ในตารางที่ 1 ชนิดและปริมาณน้ําตาลในปริมาณที่รับประทาน เชน เปนผล หรือ ชินคํา แสดงในตารางที่ 2 ผลไมแปรรูป 34 ตัวอยาง ไดแสดงขอมูลลักษณะเดียวกัน ้ ในตารางที่ 3 และ 4 ตามลําดับ 9 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย สรุปผลและวิจารณ ผลไมททาการศึกษาครังนีมี 2 ชนิดทีมปริมาณน้าตาลสูงมาก คือ อินทผาลัม ี่ ํ ้ ้ ่ ี ํ และ พุทราจีนแหง ในน้าหนัก 100 กรัม มีนาตาล 55.30 และ 51.35 กรัม ตามลําดับ ํ ้ํ (ตารางที่ 1) ทีเ่ ปนเชนนีเ้ นืองจากผลไม 2 ชนิดนีมนาเปนองคประกอบนอย แตผลไม ่ ้ ี ้ํ ที่มีน้ําตาลสูงกวาคือ มะขามหวาน โดยมีน้ําตาล 58.28 กรัม(3) กลุมของกลวย กลวยน้ําวามีน้ําตาลสูงสุด รองลงมาคือ กลวยไข กลวยหอม กลวยหักมุก และ กลวยเล็บมือนาง มีนาตาล 23.67, 21.83, 20.67, 17.29 และ 16.76 กรัม ตาม ้ํ ลําดับ และพบวา กลวยน้าวามีฟรุกโตสสูงกวากลวยชนิดอืนดวย ความแตกตางของ ํ  ่ ชนิดน้าตาล ในกลวยทัง 5 ชนิดนี้ คือ กลวยน้าวา และกลวยหักมุก ไมมนาตาลซุโครส ํ ้ ํ ี ้ํ และน้าตาลเกือบทังหมดในกลวยเล็บมือนางเปนน้าตาลซุโครส ํ ้ ํ กลุมของมะมวง น้าตาลในมะมวงสวนใหญเปนซุโครส การศึกษาครังนี้ มะมวง  ํ ้ ยายกล่ามีนาตาลสูงทีสด 17.88 กรัม ในน้าหนักทีรบประทานได 100 กรัม แตนอย ํ ้ํ ่ ุ ํ ่ั  (3) กวามะมวงเขียวเสวยสุกทีไดศกษาไวเมือป 2548 ่ ึ ่ ในกลุมของลินจี่ ลินจีพนธุกะโหลกมีนาตาลสูงทีสด 18.65 กรัม ลินจีทกพันธุ  ้ ้ ่ ั  ้ํ ่ ุ ้ ่ ุ ไมมนาตาลซุโครสเลย ในจํานวนผลทีเ่ ทากัน ลินจีสาเภาแกวมีปริมาณน้าตาลสูงทีสด ี ้ํ ้ ่ ํ ํ ่ ุ ทุเรียนกานยาวมีนาตาลมากกวาทุเรียนพันธุอน ยกเวนทุเรียนหมอนทองทีศกษาไว ้ํ  ื่ ่ ึ เมือป 2548 สมพันธุตางๆ ทีศกษาครังนีใน 100 กรัม มีนาตาลนอยกวา 10 กรัม ทังสิน ่   ่ ึ ้ ้ ้ํ ้ ้ ตัวอยางทีไมมนาตาลเลย ไดแก กระจับ และแปะกวย ่ ี ้ํ ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย 10 ในกรณีของผูปวยโรคเบาหวาน ผลไมทควรรับประทาน นอกจากการพิจารณา   ี่ ปริมาณน้าตาลแลว ชนิดของน้าตาลควรใหมฟรุกโตส สูงกวา กลูโคส โดยตองรวม ํ ํ ี  กับสวนที่แตกตัวออกมาจากซุโครสดวย ผลไมที่มีคุณสมบัติเชนนี้ไดแก แอปเปล สาลี่หอม สาลี่น้ําผึ้ง กรณีของแกวมังกร แมจะมีน้ําตาลนอยกวา 10% และมี ใยอาหารสูง 3.45 % แตน้ําตาลเปนกลูโคส มากกวา ฟรุกโตสซึ่งผูปวยเบาหวาน ควรหลีกเลียง ่ ผลไมแปรรูป มีการแปรรูปใน 2 ลักษณะ คือ แปรรูปโดยการเติมน้ําตาล เรียกวาแชอิ่ม เชน มะยมแชอิ่ม มะขามแชอิ่ม บางชนิดเติมน้ําตาลแลวนําไปกวน หรืออบ ทําใหมปริมาณน้าตาลสูงมากยิงขึน เชน มะเขือเทศแชอม-อบ สับปะรดกวน ี ํ ่ ้ ิ่ บางครังนําผลไมไปคลุกน้าตาล เชน ลูกหยีคลุกน้าตาล มะขามคลุกน้าตาล เปนตน ้ ํ ํ ํ ผลไมแปรรูปเหลานีมซโครสจากน้าตาลสูงมาก เชน ลูกหยีคลุกน้าตาล มะมวงหยี ้ ีุ ํ ํ 100 กรัม มีนาตาล 79.86 และ 78.87 กรัม เปนซุโครส 68.51 และ 40.63 กรัม ้ํ ตามลําดับ ผลไมแปรรูปอีกลักษณะ เปนการแปรรูปโดยการอบใหแหงไมไดใสน้ําตาล ดังนั้นปริมาณน้ําตาลมากนอยตางกันตามปริมาณน้ําตาลที่มีอยูเดิม เชน ลูกเกด สีเหลือง พลับแหง ลูกชิดอบแหง 100 กรัม มีนาตาล 69.46, 52.63, และ 31.53 ้ํ กรัม ตามลําดับ (ตารางที่ 2) มีผลไมแปรรูปเพียง 3 ชนิดทีมนาตาลนอยกวา 10 % ่ ี ้ํ ไดแก มะกอกน้าแชอม เกาลัดบรรจุซอง และแปะกวยตม โดยทีแปะกวยตมไมมี ํ ิ่ ่ น้าตาลเลย ํ ดังนัน ข้อมูลทีได้ครังนีมความหลากหลาย เมือผนวกกับการศึกษาในปี 2548 ้ ่ ้ ้ ี ่ แลว ครอบคลุมชนิดของผลไมเกือบทังหมด สามารถนําไปใชไดสาหรับการควบคุม ้ ํ น้ําหนักของประชาชนทั่วไป ควบคุมระดับน้ําตาลในเลือดของผูปวยเบาหวาน เพื่อ ความสะดวกของผูใชงาน ไดคานวณปริมาณน้าตาลในผลไมและผลไมแปรรูปแตละ  ํ ํ ชนิดใน 100 กรัม หรือจํานวนผลทีรบประทานมีนาตาลกีชอนชา แตในความเปนจริง ่ั ้ํ ่ น้าหนักของผลไม หรือ ผลไมแปรรูปแตละชิน แตละหอ ยอมแตกตางไปจากทีแสดง ํ ้ ่ ไวนี้ และในการผลิตผลไมแปรรูปทีมการเติมน้าตาล ปริมาณน้าตาลทีใชอาจไมเทากัน ่ ี ํ ํ ่ ทุกครัง ผลิตภัณฑเดียวกันแตตางแหลงผลิตปริมาณน้าตาลก็ใชไมเทากัน ้  ํ ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ขอเสนอแนะ 1. ผูทตองการควบคุมน้าหนักควรหลีกเลียงผลไมรสหวานจัด และผลไมแปรรูป  ี่  ํ ่ 2. ผูปวยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงผลไมรสหวานจัด หรือจํากัดปริมาณอยาง เครงครัด โดยเฉพาะอยางยิงผลไมแปรรูป ่ 3. ผลไมทเี่ หมาะกับผูปวยโรคเบาหวาน นอกจากตองมีปริมาณน้าตาลนอยแลว   ํ ควรเลือกชนิดที่มีฟรุกโตสสูงกวากลูโคสมากๆ และซุโครสต่ําดวย เชน แอปเปล ฝรัง เปนตน  ่ 11 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย บรรณานุกรม 1. Lane RH., chapter editor. Chapter 32. Cereal foods: glucose, fructose, sucrose and maltose in presweetened cereals. In : Horwitz W, editor. Official Methods of Analysis of AOAC International. 17thed. Gaithersburg, MD: AOAC International; 2000. Official Method 982.14, p.42-3. 2. Bernetti R., chapter editor. Chapter 44. Sugar and sugar products: separation of sugars in honey. In : Horwitz W, editor. Official Methods of Analysis of AOAC International. 17thed. Gaithersburg, MD: AOAC International; 2000. Official Method 977.20, p.27-8. 3. พิมพร วัชรางคกล ณัฐ อาจสมิติ ปยะนันท เผามวง. ุ รายงานการศึกษาวิจยปงบประมาณ 2548 : โครงการ ศึกษา ั คุณคาทางโภชนาการของอาหารไทย องคความรู ชนิดและ ปริมาณ น้าตาล วิตามินซี และ โปแตสเซียม ในผลไม และ ํ ชนิดและปริมาณน้าตาลในขนม ํ 12 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ตาราง ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมไทย ํ ในสวนทีรบประทานได 100 กรัม ่ั ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมไทย ํ ในปริมาณทีรบประทาน ่ั ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมแปรรูป ํ ในสวนทีรบประทานได 100 กรัม ่ั ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมแปรรูป ํ ในปริมาณทีรบประทาน ่ั 13 ตารางที่ 1 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมไทยในสวนทีรบประทานได 100 กรัม ํ ่ั ชนิดผลไม กลวยไข กลวยน้าวา ํ กลวยหอม กลวยหักมุก กลวยเล็บมือนาง กระเจียบแดง , แหง ๊ กระจับ ตม เกาลัด , ดิบ แกวมังกร (เนือขาว) ้ แกวมังกร (เนือชมพู) ้ ขาวโพดขาวเหนียว ตม ขาวโพดขาวเหนียว ขาว ขาวโพดเหลือง ตม แคนตาลูป (เนือเขียว) ้ แคนตาลูป (เนือเหลือง) ้ ชมพูมะเหมียว  ่ เชอรรี่ เชียงใหม เชอรรี่นอก ชํามะเลียง ตะขบ รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 เลขที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 14 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ทั้งหมด 21.83 23.67 20.61 17.29 16.76 4.96 0 7.85 9.78 8.11 0 0 6.07 5.85 6.07 5.84 7.36 10.72 11.16 10.52 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส 6.50 11.60 4.36 8.89 1.93 2.44 0 0 2.83 1.61 0 0 0.26 2.34 2.24 3.23 3.08 4.80 5.66 5.90 6.87 12.07 4.56 8.40 1.60 2.52 0 0 6.95 6.50 0 0 0.36 1.94 2.29 2.61 2.60 5.92 5.50 4.62 8.46 0 11.69 0 13.23 0 0 7.85 0 0 0 0 5.45 1.57 1.54 0 1.68 0 0 0 ปริมาณ ชอนชา 5.46 5.92 5.15 4.32 4.19 1.24 0 1.96 2.45 2.03 0 0 1.52 1.46 1.52 1.46 1.84 2.68 2.79 2.63 15 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 ชนิดผลไม แตงโมเหยียบไมแตก แตงโมเหลืองสม แตงโมเหลือง แตงโมตอปโด แตงไทย ทุเรียนกระดุม ทุเรียนกานยาว ทุเรียนชนีไข นอยหนา , เนือ ้ นอยหนา , หนัง แปะกวย , ดิบ ฝรัง , ไรเมล็ด ่ ฝรั่งแปนสีทอง ฝรั่งซันจู พลับ , สด พุทราแอปเปล พุทราจีนแหง มะไฟหวาน มะขามเทศ , ฝกใหญ มะพราวออน เนือ ้ มะพราวออน น้า ํ รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 16 ทั้งหมด 6.20 5.28 5.95 6.06 2.48 11.26 12.89 7.67 15.54 16.19 0 5.55 5.63 6.44 13.00 8.27 51.35 15.23 10.48 2.75 7.30 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส 2.93 2.76 2.99 3.67 1.27 1.89 1.66 1.32 7.88 8.96 0 2.15 2.52 2.41 6.30 4.21 22.91 9.84 5.33 0.26 2.87 1.31 1.34 1.46 2.00 1.21 2.35 1.76 1.47 7.66 7.23 0 1.68 1.87 1.85 6.70 4.06 22.06 5.39 5.15 0.20 3.01 1.96 1.18 1.50 0.39 0 7.02 9.47 4.88 0 0 0 1.72 1.24 2.18 0 0 6.38 0 0 2.29 1.42 ปริมาณ ชอนชา 1.55 1.32 1.49 1.52 0.62 2.82 3.22 1.92 3.89 4.05 0 1.39 1.41 1.61 3.25 2.07 12.84 3.81 2.62 0.69 1.83 17 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 ชนิดผลไม มะมวงมหาชนก มะมวงยายกล่ํา มะมวงลิ้นงู มะมวงหนังกลางวัน มะละกอฮาวาย เมล็ดบัว สด ระกํ า ลินจี่ จักรพรรดิ ้ ลินจี่ กะโหลก ้ ลินจี่ กะโหลกใบออ ้ ลินจี่ จีนแดง ้ ลินจี่ สําเภาแกว ้ ลินจี่ ฮงฮวย ้ ลูกแพร เขียว ลูกแพร แดง ลูกไหน จีน ลูกไหน USA ลูกตาล , สด ลูกทอ ลูกหวา สมเชง รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 18 ทั้งหมด 14.23 17.88 15.60 12.26 9.89 1.66 5.13 13.41 18.65 14.81 13.95 17.47 13.64 11.82 12.65 6.91 8.29 5.45 6.42 4.93 7.39 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส 2.35 4.21 3.44 3.78 5.02 0.88 1.76 6.93 9.11 7.35 7.13 8.78 6.96 6.54 6.79 3.19 3.44 2.92 1.57 2.50 2.23 0 1.47 2.20 0.71 4.87 0.78 1.02 6.48 9.54 7.46 6.82 8.69 6.68 5.28 5.86 3.14 4.85 2.53 1.07 2.43 2.30 11.88 12.20 9.96 7.77 0 0 2.35 0 0 0 0 0 0 0 0 0.58 0 0 3.78 0 2.86 ปริมาณ ชอนชา 3.56 4.47 3.90 3.07 2.47 0.42 1.28 3.35 4.66 3.70 3.49 4.37 3.41 2.96 3.16 1.73 2.07 1.36 1.61 1.23 1.85 19 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 ชนิดผลไม สมแกว สมโชกุน สมโอ ขาวใหญ สมโอขาวแตงกวา สมโอขาวน้ําผึ้ง สมโอทองดี สมจีน สละ สะทอน สับปะรดภูแล สาลี่กานยาว สาลี่น้ําผึ้ง สาลี่หอม สาลี่หิมะ องุนเขียว , ไรเมล็ด  องุนแดง ผลใหญ (นอก)  ออย , ควัน ่ อินทผาลัม แอปเปลเขียว แอปเปลแดง รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 20 ทั้งหมด 9.01 9.14 9.93 7.14 7.70 7.57 9.69 13.40 8.93 11.11 9.64 6.84 7.76 9.14 14.00 13.15 14.63 55.30 7.60 10.47 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส 3.03 1.73 1.17 0.71 1.22 1.16 2.11 2.50 2.91 2.97 5.55 4.52 5.25 4.61 7.53 6.86 0.63 29.53 4.61 6.47 2.92 1.52 0.98 0.50 1.18 1.18 1.70 1.12 2.42 2.56 4.09 2.32 2.29 4.36 6.47 6.29 0.62 25.77 1.96 2.83 3.06 5.89 7.78 5.93 5.30 5.23 5.88 9.78 3.60 5.58 0 0 0.22 0.17 0 0 13.38 0 1.03 1.17 ปริมาณ ชอนชา 2.25 2.29 2.48 1.79 1.93 1.89 2.42 3.35 2.23 2.78 2.41 1.71 1.94 2.29 3.50 3.29 3.66 13.83 1.90 2.62 21 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ตารางที่ 2 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมไทย ในปริมาณทีรบประทาน ํ ่ั ชนิดผลไม กลวยไข กลวยน้าวา ํ กลวยหอม กลวยหักมุก กลวยเล็บมือนาง กระเจียบแดง , แหง ้ กระจับ ตม เกาลัด , ดิบ แกวมังกร (เนือขาว) ้ แกวมังกร (เนือชมพู) ้ ขาวโพดขาวเหนียว ตม ขาวโพดขาวเหนียว ขาว ขาวโพดเหลือง ตม แคนตาลูป (เนือเขียว) ้ แคนตาลูป (เนือเหลือง) ้ ชมพูมะเหมียว ่ ่ เชอรรี่ เชียงใหม เชอรรี่นอก ชํามะเลียง สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 1 1 1 1 10 1 5 1/4 1/4 1 1 1 5 5 1 10 10 10 ผล ผล ผล ผล ผล ดอก ตัว ลูก ผล ผล ฝก ฝก ฝก ชินคํา ้ ชินคํา ้ ผล ผล ผล ผล 40 50 108 60 19 8 7 30 64 56 73 90 105 110 110 128 78 87 40 เลขที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 22 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ทั้งหมด 8.73 11.84 22.25 10.37 3.18 0.40 0 2.36 6.26 4.54 0 0 6.37 6.43 6.67 7.47 5.74 9.33 4.46 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 2.60 5.80 4.71 5.33 0.37 0.20 0 0 1.81 0.90 0 0 0.27 2.57 2.46 4.13 2.40 4.18 2.26 2.75 6.04 4.92 5.04 0.30 0.20 0 0 4.45 3.64 0 0 0.38 2.13 2.52 3.34 2.03 5.15 2.20 ซุโครส 3.38 0 12.62 0 2.51 0 0 2.36 0 0 0 0 5.72 1.73 1.69 0 1.31 0 0 น้ําตาล ชอนชา 2.18 2.96 5.56 2.59 0.80 0.10 0 0.59 1.57 1.14 0 0 1.59 1.61 1.67 1.87 1.44 2.33 1.12 23 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 20 21 22 23 24 25 26 27 ชนิดผลไม ตะขบ แตงโมเหยียบไมแตก แตงโมเหลืองสม แตงโมเหลือง แตงโมตอปโด แตงไทย ทุเรียนกระดุม ทุเรียนกระดุม ทุเรียนกานยาว ทุเรียนกานยาว ทุเรียนกานยาว ทุเรียนชนีไข ทุเรียนชนีไข ทุเรียนชนีไข นอยหนา , เนือ ้ นอยหนา , หนัง แปะกวย , ดิบ ฝรัง , ไรเมล็ด ่ ฝรั่งแปนสีทอง ฝรั่งซันจู พลับ , สด สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 10 10 10 10 10 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1/2 1/2 1 ผล ชิ้นคํา ชิ้นคํา ชิ้นคํา ชิ้นคํา ชิ้นคํา เม็ดเล็ก เม็ดใหญ เม็ดเล็ก เม็ดกลาง เม็ดใหญ เม็ดเล็ก เม็ดกลาง เม็ดใหญ ผล ผล ลู ก ผล ผล ผล ผล 20 140 140 140 140 100 16 31 22 43 70 32 43 54 86 86 1.9 225 200 164 192 24 28 29 30 31 32 33 34 35 ทั้งหมด 2.10 8.68 7.39 8.33 8.48 2.48 1.80 3.49 2.83 5.54 9.02 2.45 3.30 4.14 13.36 13.92 0 12.49 11.26 10.56 24.96 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 1.18 4.10 3.86 4.19 5.14 1.27 0.30 0.58 0.36 0.71 1.16 0.42 0.57 0.71 6.77 7.70 0 4.84 5.04 3.95 12.10 0.92 1.84 1.88 2.04 2.80 1.21 0.38 0.73 0.39 0.76 1.23 0.47 0.63 0.79 6.59 6.22 0 3.78 3.74 3.03 12.86 ซุโครส 0 2.74 1.65 2.10 0.54 0 1.12 2.18 2.08 4.07 6.63 1.56 2.10 2.64 0 0 0 3.87 2.48 3.58 0 น้ําตาล ชอนชา 0.53 2.17 1.85 2.08 2.12 0.62 0.45 0.87 0.71 1.39 2.26 0.61 0.83 1.04 3.34 3.48 0 3.12 2.82 2.64 6.24 25 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 ชนิดผลไม พุทราแอปเปล พุทราจีนแหง มะไฟหวาน มะขามเทศ , ฝกใหญ มะพราวออน เนือ ้ มะพราวออน น้า ํ มะพราวออน มะมวงมหาชนก มะมวงยายกล่า ํ มะมวงลินงู ้ มะมวงหนังกลางวัน มะละกอฮาวาย เมล็ดบัว สด ระกํา ลินจี่ จักรพรรดิ ้ ลินจี่ กะโหลก ้ ลินจี่ กะโหลกใบออ ้ ลินจี่ จีนแดง ้ ลินจี่ สําเภาแกว ้ ลินจี่ ฮงฮวย ้ สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 10 5 1 1 1 1 1/4 1 1/4 1/4 6 10 5 4 4 4 4 4 4 ผล ลู ก ผล ฝ ก ผล ผล ผล ผล ผล ผล ผล ชินคํา ้ เม็ด ผล ผล ผล ผล ผล ผล ผล 106 15 50 22 93 282 77 153 60 78 72 10 100 80 48 36 40 64 56 26 ทั้งหมด 8.76 7.70 7.62 2.30 2.56 20.58 23.14 10.96 27.36 9.36 9.56 7.12 0.17 5.13 10.72 8.95 5.33 5.58 11.18 7.64 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 4.46 3.43 4.92 1.17 0.24 8.09 8.33 1.81 6.44 2.06 2.95 3.61 0.09 1.76 5.54 4.37 2.65 2.85 5.62 3.90 4.30 3.31 2.70 1.13 0.19 8.49 8.68 0 2.25 1.32 0.55 3.51 0.08 1.02 5.18 4.58 2.68 2.73 5.56 3.74 ซุโครส 0 0.96 0 0 2.13 4.00 6.13 9.15 18.67 5.98 6.06 0 0 2.35 0 0 0 0 0 0 น้ําตาล ชอนชา 2.19 1.93 1.91 0.58 0.64 5.15 5.79 2.74 6.84 2.34 2.39 1.78 0.04 1.28 2.68 2.24 1.33 1.40 2.80 1.91 27 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 ชนิดผลไม ลูกแพร เขียว ลูกแพร แดง ลูกไหน จีน ลูกไหน USA ลูกตาล , สด ลูกทอ ลูกหวา สมเชง สมแกว สมโชกุน สมโอขาวใหญ สมโอขาวใหญ สมโอขาวใหญ สมโอขาวแตงกวา สมโอขาวแตงกวา สมโอขาวแตงกวา สมโอขาวน้ําผึ้ง สมโอขาวน้ําผึ้ง สมโอขาวน้ําผึ้ง สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1/4 1/2 4 1 1 1 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ผล ผล ผล ผล ลู ก ผล ผล ผล กลีบ ผล กลีบเล็ก กลีบกลาง กลีบใหญ กลีบเล็ก กลีบกลาง กลีบใหญ กลีบเล็ก กลีบกลาง กลีบใหญ 72 82 88 95 38 43 42 119 18 118 26 52 69 26 52 69 26 52 69 28 66 67 ทั้งหมด 8.51 10.37 6.08 7.88 2.07 2.76 2.07 8.79 1.62 10.78 2.57 5.16 6.85 1.85 3.71 4.92 2.00 4.00 5.31 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 4.71 5.57 2.81 3.27 1.11 0.68 1.05 2.65 0.54 2.04 0.30 0.61 0.81 0.18 0.37 0.49 0.32 0.63 0.84 3.80 4.80 2.76 4.61 0.96 0.46 1.02 2.74 0.53 1.79 0.25 0.51 0.67 0.13 0.26 0.34 0.30 0.61 0.81 ซุโครส 0 0 0.51 0 0 1.62 0 3.40 0.55 6.95 2.02 4.04 5.37 1.54 3.08 4.09 1.38 2.76 3.66 น้ําตาล ชอนชา 2.13 2.59 1.52 1.97 0.52 0.69 0.52 2.20 0.41 2.70 0.64 1.29 1.71 0.4 0.93 1.23 0.50 1.00 1.3 29 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 68 ชนิดผลไม สมโอทองดี สมโอทองดี สมโอทองดี สมจีน สละ สะทอน สับปะรดภูแล สาลี่กานยาว สาลี่น้ําผึ้ง สาลี่หอม สาลี่หิมะ องุนเขียว , ไรเมล็ด  องุนแดง ผลใหญ (นอก)  ออย , ควัน ่ อินทผาลัม แอปเปลเขียว แอปเปลแดง สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 1 1 1 1 1/4 6 1 1/2 1 1/4 8 1 1 1 1 1 กลีบเล็ก กลีบกลาง กลีบใหญ ผล ผล ผล ชิ้นคํา ผล ผล ผล ผล ผล ผล ชิน ้ ผล ผล ผล 26 52 69 33 24 58 70 127 105 123 91 64 14 23 7.5 114 130 30 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 ทั้งหมด 1.97 3.93 5.22 3.20 3.22 5.18 7.78 12.24 7.18 9.54 8.32 8.96 1.84 3.36 4.14 8.66 13.61 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 0.30 0.60 0.80 0.70 0.60 1.69 2.08 7.05 4.75 6.46 4.20 4.82 0.96 0.14 2.21 5.26 8.41 0.31 0.61 0.81 0.56 0.27 1.40 1.79 5.19 2.43 2.81 3.97 4.14 0.88 0.14 1.93 2.23 3.68 ซุโครส 1.36 2.72 3.61 1.94 2.35 2.09 3.91 0 0 0.27 0.15 0 0 3.08 0 1.17 1.52 น้ําตาล ชอนชา 0.49 0.98 1.31 0.80 0.81 1.30 1.95 3.06 1.80 2.39 2.08 2.24 0.46 0.84 1.04 2.17 3.40 31 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ตารางที่ 3 เลขที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมแปรรูปในสวนทีรบประทานได 100 กรัม ํ ่ั ชนิดผลไม กลวยกวน เกาลัด , คัว ่ เกาลัดบรรจุซอง ทุเรียนกวน บวยหวาน ไรเมล็ด บวยหวาน มีเมล็ด บวยหวานผสมเปลือกสม แปะกวย , ตม พลับ , แหง พุทราไทย เชือม ่ พุทรากวน พุทราจีนเชือมลูกใหญ (แหงๆ) ่ มะเขือเทศลูกเล็ก แชอม อบ ิ่ มะเขือเทศลูกใหญ แชอม อบ ิ่ มะกอกน้าแชอม ํ ิ่ มะขามแชอม ิ่ มะขามแชอม สด ิ่ รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 32 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ทั้งหมด 39.78 10.45 8.89 39.86 56.43 50.27 54.69 0 52.63 38.94 49.26 65.61 61.26 69.44 8.98 60.18 22.38 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 13.77 0 0 4.33 25.86 24.44 25.22 0 27.16 13.92 15.05 16.02 24.83 18.42 2.60 28.50 1.27 13.70 0 0 1.06 30.57 24.07 27.79 0 25.47 15.41 17.70 17.84 24.68 27.29 2.33 29.42 1.23 ซุโครส 12.31 10.45 8.89 34.47 0 1.76 1.68 0 0 9.61 16.51 31.75 11.75 23.73 4.05 2.26 19.88 น้ําตาล ชอนชา 9.95 2.61 2.22 9.97 14.11 12.57 13.67 0 13.16 9.74 12.32 16.40 15.32 17.36 2.25 15.05 5.60 33 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 ชนิดผลไม มะขามคลุกน้ําตาล มะดันแชอม ิ่ มะตูมเชือม ่ มะปรางแชอิ่ม มะมวงแชอิ่ม มะมวงหยี มะยมแชอิ่ม ลูกเกดสีเหลือง ลูกเกดสีดํา ลูกชิดอบแหง ลูกทอแชอิ่ม(ใสสีเหลือง) ลูกทอแชอิ่ม(ไมใสสี) ลูกพรุน ไมมีเมล็ด ลูกหยีกวน ไมมีเมล็ด ลูกหยีกวน มีเมล็ด ลูกหยีคลุกน้ําตาล สับปะรดกวน รับประทานได, ก. 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 34 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ทั้งหมด 71.71 18.41 56.50 19.85 12.29 78.87 63.12 69.46 66.47 31.53 34.58 20.13 44.50 61.20 56.00 79.86 46.67 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 28.51 5.20 3.66 0.66 3.67 18.95 23.50 35.91 34.51 1.99 17.23 6.19 10.92 22.53 17.00 7.37 11.90 25.70 5.28 3.36 1.69 2.60 19.29 25.58 33.55 31.96 3.84 17.35 6.41 33.58 22.84 18.16 3.98 12.66 ซุโครส 17.50 7.93 49.48 17.50 6.02 40.63 14.04 0 0 25.70 0 7.53 0 15.83 20.84 68.51 22.11 น้ําตาล ชอนชา 17.93 4.60 14.13 4.96 3.07 19.72 15.78 17.37 16.62 7.88 8.65 5.03 11.13 15.30 14.00 19.97 11.67 35 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ตารางที่ 4 เลขที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 ชนิดและปริมาณน้าตาลในผลไมแปรรูปในปริมาณทีรบประทาน ํ ่ั ชนิดผลไม กลวยกวน เกาลัด , คัว ่ เกาลัดบรรจุซอง ทุเรียนกวน บวยหวาน ไรเมล็ด บวยหวาน มีเมล็ด บวยหวานผสม เปลือกสม แปะกวย , ตม พลับ , แหง พุทราไทย เชือม ่ พุทรากวน พุทราจีนเชือม ลูกใหญ (แหง) ่ มะเขือเทศลูกเล็ก แชอม อบ ิ่ มะเขือเทศลูกใหญ แชอม อบ ิ่ มะกอกน้าแชอม ํ ิ่ มะขามแชอม ิ่ มะขามแชอม สด ิ่ สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 5 5 5 1 1 1 1 1 10 1 1 6 1 10 1 1 หอ ลูก ลูก ชินคํา ้ หอ หอ หอ ลูก ผล ผล คํา ลูก ผล ผล ผล ฝก ฝก 5 22 31 30 9.5 3.2 11 2.5 58 16 6 10 18 19 66 15 28 36 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ทั้งหมด 1.99 2.30 2.76 11.96 5.36 1.61 6.01 0 30.52 6.23 2.95 6.56 11.03 13.19 5.93 9.03 6.27 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 0.69 0 0 1.30 2.46 0.78 2.77 0 15.75 2.23 0.90 1.60 4.47 3.50 1.72 4.28 0.36 0.68 0 0 0.32 2.90 0.77 3.06 0 14.77 2.46 1.06 1.78 4.44 5.18 1.54 4.41 0.34 ซุโครส 0.62 2.30 2.76 10.34 0 0.06 0.18 0 0 1.54 0.99 3.18 2.12 4.50 2.67 0.34 5.57 น้ําตาล ชอนชา 0.5 0.6 0.7 3.0 1.3 0.4 1.5 0 7.6 1.6 0.7 1.6 2.8 3.3 1.5 2.3 1.6 37 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 ชนิดผลไม มะขามคลุกน้ําตาล มะดันแชอม ิ่ มะตูมเชือม ่ มะปรางแชอิ่ม มะมวงแชอิ่ม มะมวงหยี มะยมแชอิ่ม ลูกเกดสีเหลือง ลูกเกดสีดํา ลูกชิดอบแหง ลูกทอแชอม (ใสสเี หลือง) ิ่ ลูกทอแชอม (ไมใสส) ิ่ ี ลูกพรุน ไมมีเมล็ด ลูกหยีกวน ไมมเี มล็ด ลูกหยีกวน มีเมล็ด ลูกหยีคลุกน้ําตาล สับปะรดกวน สวนที่รับประทานได ปริมาณ น้ําหนัก,ก. 1 1 1 1 1 1 10 10 10 5 1 1 1 1 1 10 1 เม็ด ผล ชิน ้ ผล ชิน ้ เสน ผล ลู ก ลู ก ลู ก ผล ผล ลู ก หอ หอ เม็ด คํ า 2.5 21 54 14 15 2.5 16 5 10 14 18 26 8 6 7 14 5 38 ป ริ ม า ณ น้ํ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ทั้งหมด 1.79 3.87 30.51 2.78 1.84 1.97 10.10 3.47 6.65 4.42 6.22 5.23 3.56 3.67 3.92 11.18 2.34 ปริมาณน้าตาล , ก. ํ ฟรุกโตส กลูโคส 0.71 1.09 1.98 0.09 0.55 0.47 3.76 1.80 3.45 0.28 3.10 1.61 0.87 1.35 1.19 1.03 0.60 0.64 1.11 1.81 0.24 0.39 0.48 4.09 1.67 3.20 0.54 3.12 1.66 2.69 1.37 1.27 0.56 0.63 ซุโครส 0.44 1.67 26.72 2.45 0.90 1.02 2.25 0 0 3.60 0 1.96 0 0.95 1.46 9.59 1.11 น้ําตาล ชอนชา 0.5 1.0 7.6 0.7 0.5 0.5 2.5 0.9 1.7 1.1 1.6 1.3 0.9 0.9 1.0 2.8 0.6 39