น้ำตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพร้อมดื่ม นมผงสำหรับเด็ก

สารบัญ บทคัดยอขนมและเครืองดืม ่ ่ 1 รายงานฐานขอมูลน้าตาล ํ 2 แยกขนมตามประเภท 3 6 การบริโภคเครืองดืมของเด็กไทย ใน 7 การสํารวจเปลือกบรรจุภัณฑขนม 28 การบริโภคขนมและเครื่องดื่มของเด็กไทย ่ ่ 24 ชัวโมง ่ และเครืองดืมทีเ่ ด็กบริโภค พ.ศ. ่ ่ อายุ 3-12 ป พ.ศ. 2548 2548 8 อุปทานขนมและเครื่องดื่ม ของเด็กในโรงเรียน สํารวจนมกลอง 33 การสํารวจนมผงสําหรับเด็กในทองตลาด ป พ.ศ.2547-2548 4 การสํารวจนมผง 47 การสํารวจนมผงสําหรับเด็ก ในทองตลาด ป พ.ศ.2547-2548 5 รายละเอียดสวนประกอบ นม น้ํา และอาหารเสริมสําหรับเด็ก 6 53 สวนประกอบของนม และผลิตภัณฑของนม 65 ปริมาณน้ําตาลในน้ําอัดลม ประเภทกลุมน้ําสีและนาใส 67 ตารางแสดงปริมาณน้าตาล ํ ในเครื่องดื่มประเภทน้ําหวาน, น้าผลไมรสตาง ๆ ํ 69 ปริมาณน้ําตาลในเครื่องดื่ม ประเภทชา 4 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ขนมและเครืองดืม ่ ่ 5 การบริโภคเครืองดืมของเด็กไทยใน 24 ชัวโมง ่ ่ ่ ปยะดา ประเสริฐสม1 ผุสดี จันทรบาง1 อังศณา ฤทธิ์อยู1  บทคัดยอ การศึ ก ษาการบริ โ ภคขนมและเครื่ อ งดื่ ม ของเด็ ก ใน 24 ชั่วโมง มีวัตถุประสงคเพื่อทราบสถานการณการบริโภคขนม และเครื่องดื่มที่เด็กบริโภคใน 1 วัน ซึ่งจะสามารถสะทอนถึง ขนาดปญหา ความเสี่ยงตอการบริโภคน้ําตาลลนเกินที่ไดรับ ทางออมจากขนมและเครืองดืม ผูสมภาษณภาคสนามไดทาการ ่ ่  ั ํ เก็บขอมูลการบริโภคขนมและเครื่องดื่มของเด็กใน 24 ชั่วโมง จากเด็ก 5764 คน จาก 143 โรงเรียน และศูนยเด็กเล็ก 9 แหง ใน 24 จังหวัด ผลการศึกษา พบวา กลุมตัวอยาง เปนเด็กกอน  วัยเรียน 1348 คน (รอยละ 23.38 ) เด็กระดับประถมศึกษา 4416 คน (รอยละ 76.62 ) เด็กกอนวัยเรียนมีอายุเฉลีย 4.65 ป และ ่ กลุมเด็กประถมศึกษามีอายุเฉลี่ย 9.24 ป พบวา เด็กบริโภค ขนม/เครื่องดื่มทั้งสิ้น 27,771 รายการ หรือเฉลี่ย 3.97 รายการ ทั้ ง นี้ จํ า นวนการบริ โ ภคเมื่ อ นั บ ตามบรรจุ ภั ณ ฑ (ชิ้ น /ห อ /ถุ ง / กลอง ฯลฯ) ทังสิน 29,540 บรรจุภณฑ หรือเฉลีย 5.12 บรรจุ ้ ้ ั ่ ภัณฑ/คน รายการทีพบมีการบริโภคสูงสุด คือ เครืองดืม พบวา ่ ่ ่ เด็กจะดืมเครืองดืมอยางนอย 1 รายการ รอยละ 84 รองลงมา ่ ่ ่ คือ ขนมถุงกรุบกรอบ รอยละ 48.4 และลูกอม รอยละ 35.4 1 ปริมาณการบริโภคเครื่องดื่มของเด็กพบ 8867 รายการ คิดเปนรอยละ 31.9 จากรายการทังหมด เครืองดืมหลักของเด็ก ้ ่ ่ คื อ นมจื ด ซึ่ ง แจกในโรงเรี ย นร อ ยละ 21.75 รองลงมาคื อ นมเปรียวรอยละ 18.15 และ น้าอัดลม 15.98 คาเฉลียปริมาณ ้ ํ ่ เครืองดืมทีเ่ ด็กบริโภค คือ 292.98 ซีซี ่ ่ เด็กจํานวน 1582 คน รายงานการดืมน้าอัดลมอยางนอย 1 ่ ํ รายการ โดยพบวาปริมาณ เด็กดืมน้าอัดลมเฉลียวันละ 1 ครัง ่ ํ ่ ้ สูงสุด คือ 3 ครัง ปริมาณการดืมเฉลีย 211.5 ซีซี น้าอัดลมชนิด ้ ่ ่ ํ โคคาเปนชนิดทีเ่ ด็กชอบดืมมากทีสด คือ รอยละ 71.9 การบริโภค ่ ่ ุ ของเด็กกอนวัยเรียนและเด็กประถมศึกษามีสัดสวนใกลเคียงกัน จากผลการศึกษา แสดงใหเห็นวา เด็กไทยมีความเสี่ยงตอ การไดรับน้ําตาลลนเกินจากขนมและเครื่องดื่มโดยเฉพาะอยาง ยิ่งน้ําอัดลม ปริมาณน้ําตาลที่กลุมตัวอยางจากการศึกษาไดรับ จากน้าอัดลมเพียงอยางเดียว คือ 29.6 กรัม หรือ 7.4 ชอนชา ซึง ํ ่ น้ําตาลทั้งหมดนี้เปนน้ําตาลสวนเกินมีการสารคารบอเนตซึ่งทํา ใหมีฤทธิ์เปนกรดและสงผลเสียตอสุขภาพเด็ก โรงเรียนจึงควร มีมาตรการที่ชัดเจนในการงดการจําหนายน้ําอัดลมในโรงเรียน และปลูกฝงบริโภคนิสัยที่ดีใหแกเด็ก กองทันตสาธารณสุข กรมอนามัย 6 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก การสํารวจเปลือกบรรจุภณฑขนมและเครืองดืมทีเ่ ด็กบริโภค พ.ศ. 2548 ั ่ ่ ปยะดา ประเสริฐสม1 ผุสดี จันทรบาง1 อังศณา ฤทธิ์อยู1  บทคัดยอ การสํารวจขยะขนมอันไดแกเปลือกบรรจุภัณฑที่เด็กบริโภคใน 24 จังหวัด ทั่วประเทศ ซึ่งดําเนินการ ในพ.ศ. 2548 ทําการสํารวจจากขยะขนมของเด็กที่บริโภค ในวันเปดเรียน 1 วัน และวันปดเรียนจากเด็กนักเรียนโรงเรียนประถมศึกษา 143 แหง และศูนยพัฒนาเด็กเล็ก 9 แหง พบวา เด็กกลุมนี้บริโภคขนมและเครื่องดื่มบรรจุเสร็จ จํานวนถึง 57500 ชิน ปริมาณบรรจุภณฑใกลเคียงกันในวันเปดเรียนและวันหยุด โดย ้ ั เฉลียจํานวนชินบรรจุภณฑทเด็กบริโภค คือ 2.32 ชิน/คน แบงเปนบรรจุภณฑของขนม ่ ้ ั ี่ ้ ั รอยละ 76.7 และบรรจุภณฑของเครืองดืมรอยละ 17.6 ขนมทีเ่ ด็กนิยมบริโภคสูงสุด คือ ั ่ ่ ขนมกรุบกรอบ รอยละ 36.6 ซึ่งมีการปรุงแตงทั้งรสหวานดวยการเคลือบน้ําตาล และ รสเค็ม มัน สัดสวนการบริโภคระหวางรสหวานและเค็มมัน คือ 1: 1.3 รองลงมารอย ละ 12.6เปนกลุมขนมคุกกี้และบิสกิต ไดแกเวเฟอรสอดไสตางๆ ขนมปงกรอบเคลือบ รสตางๆ ยังพบวาเด็กยังคงนิยมบริโภคลูกอมอยู พบเปลือกของลูกอมใกลเคียงกับ เปลือกขนมปงกรอบเวเฟอร คือ รอยละ 12.4 ในเด็กปฐมวัยจะชอบลูกอมเหนียวหนืบ มากกวาลูกอมชนิดละลายชาในปาก ในขณะที่เด็กประถมมีอัตราการบริโภค ลูกอมทัง 2 ชนิดใกลเคียงกัน ตัวอยาง เชน ลูกอมฮอลล ฮารดบีท ซูกส ้ ั มายมินด คูกา เปนตน  ค า เฉลี่ ย ราคาขนมและเครื่ อ งดื่ ม ที่ พ บเปลื อ กบรรจุ ภัณฑ คือ 4.41 บาท และน้าหนักเฉลียขนม คือ 24.33 กรัม ํ ่ (ประมาณน้าหนักใกลเคียงกับขนมกรุบกรอบหอละ 5 บาท) ํ 1 น้าหนักเฉลียของเครืองดืม คือ 190.98 ซีซี ํ ่ ่ ่ เมื่ อ คํ า นวณปริ ม าณน้ํ า ตาลเฉลี่ ย ที่ เ ด็ ก ไดรับจากเปลือกบรรจุภัณฑที่เด็กบริโภค คือ 11.28 กรัม หรือคิดเปน 2.82 ชอนชา อย า งไรก็ ต าม การสํ า รวจเปลื อ กบรรจุ ภัณฑมีขอจํากัดที่สามารถดําเนินการได เฉพาะขนมที่มีการระบุสวนประกอบบน ฉลากเทานัน ดังนันจึงทําใหผลการสํารวจ ้ ้ ที่ ไ ด มี ค า ประมาณการต่ํ า กวาการบริโภคจริงของเด็ก กองทันตสาธารณสุข กรมอนามัย 7 อุปทานขนมและเครืองดืมของเด็กในโรงเรียน ่ ่ ปยะดา ประเสริฐสม1 ผุสดี จันทรบาง1 อังศณา ฤทธิ์อยู1  บทคัดยอ การศึกษาอุปทานขนมและเครื่องดื่มของเด็กในโรงเรียน และศูนยเด็กเล็กเพื่อประเมินโอกาสการเขาถึงขนมและเครื่อง ดื่ ม ของเด็ ก ซึ่ ง แสดงโอกาสของความเสี่ ย งต อ การเข า ถึ ง ขนม และเครื่องดื่มชนิดตางๆ ขอมูลชนิดขนมและเครื่องดื่มที่ขาย ในรานคาของโรงเรียน 143 โรงเรียนจาก 24 จังหวัดทั่วประเทศ ไดถูกรวบรวมและจัดหมวดของของขนมและเครื่องดื่มที่มีการ วางขาย พบโรงเรียนที่ไมมีรานคา 4 โรงเรียน เปนโรงเรียนใน จังหวัดปราจีนบุรี 2 โรงเรียน และจังหวัดสมุทรสงคราม สุโขทัย และอางทองจังหวัดละ 1 โรงเรียน ผลการศึกษา พบรานคาที่ทําการสํารวจทั้งหมด 335 ราน จาก 141 โรงเรียน จํานวนรายการขนมทั้งหมด 8794 รายการ เปนขนมกรุบกรอบรอยละ 28.0 เครืองดืมรอยละ 17.4 พบวา ่ ่ โรงเรียนมีการจําหนายขนมกรุบกรอบ 132 โรงเรียน มีรานคาที่ จําหนาย 259 ราน 2465 รายการ โรงเรียนที่มีการจําหนายน้ํา อัดลม 75 โรงเรียน มีทั้งสิ้น 117 รานคา ซึ่งโรงเรียนที่มีการ จําหนายขนมกรุบกรอบและน้ําอัดลมพบกระจายอยูทุกจังหวัดที่ ทําการสํารวจ ในขณะที่พบมีการวางจําหนายนมจืดเพียง 28 รานคา ใน 12 จังหวัดเทานัน ้ จํานวนชนิดของน้ําอัดลมที่มีการวางจําหนายมีทั้งสิ้น 357 รายการ โดยน้ําอัดลมจะจําหนายในรูปของขวด (ขนาด 250 ซีซ) รอยละ 46.5 รองลงมาคือการจําหนายเปนแกวรอยละ 27.7 ี รอยละ 19.6 เปนกระปองขนาด 325 ซีซี ราคาน้าอัดลมทีจา ํ ่ํ หนายขวดขนาด 280 cc ราคาระหวาง 7-10 บาท ในขณะทีราน ่ คาจะแบงขายเปนแกว 3 ขนาด คือ ขนาด 100 cc ราคา 2 บาท 150 cc 3 บาท และ 280 cc ราคา 5 บาท(เวลาขายจะไดปริมาณ น้ําอัดลมเพียงครึ่งหนึ่ง) ตามลําดับ สวนการขายในรูปของกระ ปองขนาด 325 cc จะมีราคาอยูระหวาง 12-15 บาท สัดสวนการ  วางจําหนายน้าอัดลมรสโคคาสูงสุด คิดเปนรอยละ 47.9 และ ํ พบสัดสวนใกลเคียงกันในทุกรานคาที่วางจําหนายน้ําอัดลม โดยภาพรวมแลวสถานการณดานอุปทานของขนมและเครืองดืม  ่ ่ ในโรงเรียนสวนใหญจะวางจําหนายขนมกรุบกรอบ ชนิดแปง พองกรอบและน้ําอัดลมสูงสุดโดยสวนใหญจะเปนเปนรสโคคา สูงสุด ซึ่งสะทอนภาวะความเสี่ยงของเด็กในการไดบริโภคขนม และเครื่องดื่มที่ไมมีคุณภาพ และโอกาสที่เด็กจะไดรับน้ําตาล ลนเกิน 1 กองทันตสาธารณสุข กรมอนามัย 8 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก รายงานฐานขอมูลน้ําตาล 9 10 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก การบริโภคขนมและเครืองดืมของเด็กไทยอายุ 3-12 ป พ.ศ. 2548 ่ ่ ปยะดา ประเสริฐสม อังศณา ฤทธิ์อยู ผุสดี จันทรบาง 1. ความสําคัญและประเด็นสุขภาพทีเกียวของ ่ ่ ปญหาอันเนื่องมาจากการบริโภคน้ําตาลลนเกินในประชาชนเปนภาวะคุกคามตอ สุขภาพโดยภาพรวม ปญหาเหลานี้เริ่มตั้งแตวัยเด็ก และตอเนื่องจนเขาสูวัยสูงอายุ ผลกระทบจากการบริโภคน้ําตาลลนเกินสะทอนใหเห็นจากสภาวะโรคตางๆ ตั้งแต วัยเด็ก ไดแก โรคฟนผุซึ่งมีความชุกสูงมากกวารอยละ 80 ในเด็กอายุ 5 ป ปญหา โรคอวนในเด็กซึ่งเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ การสํารวจสภาวะโภชนาการในกลุมเด็กอนุบาล และเด็กประถมศึกษาป 2542 โดยกองโภชนาการ กรมอนามัย1 พบปญหาโภชนาการ เกินในกลุมเด็กอนุบาลรอยละ 12.9 และในเด็กประถมศึกษารอยละ 13.8 นอกจากนี้  ยังพบปรากฏการณที่นาเปนหวงอยางยิ่ง คือ พบวา เริ่มพบการเปนโรคเบาหวาน (ชนิดที่ 2) ในเด็กทีมอายุเพียง 11 ป เทานัน สถานการณเหลานีมสาเหตุหลักมาจาก ่ ี ้ ้ ี พฤติกรรมการบริโภค และมีผลสืบเนื่องจากการบริโภคน้ําตาลลนเกินตั้งแตวัยเด็ก น้าตาลในปจจุบนไดกลายเปนสวนผสมในอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะในขนม ํ ั ของกินเลน อาหารวาง เครืองดืม เครืองปรุงรส แมกระทังในปจจุบน อาหารปรุงสําเร็จ ่ ่ ่ ่ ั ก็จะมีสวนผสมของน้ําตาลอยูเปนจํานวนมาก น้ําตาลเหลานี้เปนน้ําตาลสวนเกินที่ได มีการเติมเพือการปรุงแตงรสอาหาร ซึงในความเปนจริงแลวอาหารจากธรรมชาติทเี่ ปน ่ ่ วัตถุดบทีใชในการปรุงอาหารจะมีสวนประกอบของน้าตาลอยูแลว ขอมูลจากสํานักงาน ิ ่  ํ  คณะกรรมการอ อ ยและน้ํ า ตาลแห ง ชาติ พบว า การกระจายของน้ํ า ตาลทรายใน ประเทศเพิ่มมากขึ้นทุกป และเพิ่มขึ้นอยางรวดเร็วใน 20 ปที่ผานมา โดยอัตราการ บริโภคนําตาลเพิมจาก 12.7 กิโลกรัมตอคนตอปในป 2526 เปน 29.9 กิโลกรัมตอคน ้ ่ ตอปในป 2547 หรือ 20 ชอนชาตอคนตอ วัน คือเพิมขึนถึง 2.3 เทา ทังนีการบริโภค ่ ้ ้ ้ น้ําตาลนั้นจะอยูในรูปของน้ําตาลโดยตรง และโดยออม ทั้งนี้การบริโภคน้ําตาลโดย ออมเพิมสูงขึนเปนลําดับ ทังนีสดสวนการ ่ ้ ้ ้ ั บริโภคทางตรง : ทางออม คือ 3: 22 น้ําตาลทางออมเหลานี้ อีกนัยหนึ่ง เปนน้ําตาลแฝงซึ่งคนสวนใหญจะไมรูตัว เมื่ อ บริ โ ภคในวั น หนึ่ ง ๆ เนื่ อ งจาก ผลิตภัณฑ ตางๆ ที่ใสน้ําตาลเหลานี้จะมี การปรุงแตงรส โดยที่รสชาตินําอาจเปน รสอืน เชน รสเปรียว รสเค็ม ทังๆ ทีมสวน ่ ้ ้ ่ ี  ผสมของน้ํ า ตาลอยู สู ง ก็ ต าม ป จ จุ บั น ขอมูลของปริมาณน้ําตาลตอบรรจุภัณฑ ของอาหารที่มีอยูหลากหลายยังไมมีการ ประเมินและจัดเก็บเปนระบบเพื่อที่จะใช ในการประเมิ น การบริ โ ภคน้ํ า ตาลของ คนไทยอยางถูกตอง แมวาจะมีการเก็บ 11 รวบรวมขอมูลทางโภชนาการของขนมอยูในทีตางๆ หากไมมี  ่  การเชื่อมโยงขอมูลตางๆอยางเปนระบบเพื่อการใชขอมูลในการ เผยแพรใหความรูแกประชาชนในการดูแลกํากับการบริโภคน้ํา ตาลของตั ว เองและเพื่ อ ที่ จ ะได แ บบแผนการบริ โ ภคน้ํ า ตาล ของคนไทย การศึกษานี้มีวัตถุประสงคเพื่อทบทวนขอมูลการบริโภค น้ําตาลของคนไทยและประเมินสถานการณการบริโภคน้ําตาล ของเด็ก โดยมุงเนนที่เครื่องดื่ม ขนมและอาหารวาง ทั้งนี้เพื่อให ได แ นวทางการกํ า หนดตั ว ชี้ วั ด สํ า คั ญ ในการเฝ า ระวั ง การ บริโภคน้ําตาลสวนเกินของเด็กซึ่งเปนกลุมวัยสําคัญ 2. วัตถุประสงค 1. เพื่อรวบรวมขอมูลการบริโภคของคนไทยโดยภาพรวม จากแหลงขอมูลที่มีการเผยแพรสูสาธารณะ 2. เพื่อประเมินการบริโภคขนม เครื่องดื่มและอาหารวาง 5. ผลการศึกษา ของเด็กกอนวัยเรียนและเด็กวัยเรียน 1. การบริโภคน้ําตาลของคนไทย (ภาพมหภาค)3 3. เพื่อประเมินตัวชี้วัดสําคัญที่เปนแหลงน้ําตาลลนเกิน จากการรวบรวมขอมูลการบริโภคน้ําตาลของคนไทยซึ่ง ที่เด็กบริโภค รายงานโดยสํ า นั ก งานอ อ ยและน้ํ า ตาลทรายนั บ ตั้ ง แต พ.ศ. 3. กลุมเปาหมายและพืนทีดาเนินงาน  ้ ่ ํ 2537 จนถึง พ.ศ. 2548 และนํามาคํานวณคาเฉลี่ยในการ 1. เด็ก 3-12 ป ในโรงเรียน/ศูนยเด็กเล็กตัวอยาง พืนที่ 24 บริโภคของคนไทย พบวาคนไทยบริโภคน้ําตาลเพิ่มมากขึ้นทุกป ้ จังหวัด ทัวประเทศ ไดแก ่ จาก 23.16 กิโลกรัม/คน/ป ในป 2537 เปน 32.3 กิโลกรัม/คน/ป 2. ขอมูลที่จะจัดเก็บจะเนนที่ขนมที่เปนที่นิยมที่มีขายใน ใน ป 2548 เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 0.8 กิโลกรัม/คน/ป (ภาพที่ 1) หรือ ระดับโรงเรียนและหมูบาน อาจกลาวไดวา ขณะนี้คนไทยบริโภคน้ําตาลเฉลี่ยคนละ 88 กรัม/วัน หรือคิดเปนน้าตาล 22 ชอนชา น้าตาลเหลานีเ้ ปนน้าตาล ํ ํ ํ 4. วิธการ ี สวนเพิมซึงจากน้าตาลทีเราไดรบจากอาหารตางๆ ในธรรมชาติ ่ ่ ํ ่ ั 1. รวบรวมขอมูลเกียวกับน้าตาล อาหาร ขนม ทีเกียวของ ่ ํ ่ ่ อยูแลว หรืออาจกลาวไดวา เปนสวนของน้ําตาลลนเกินซึ่งไม กับน้ําตาลจาก website ตางๆ 12 2. ดําเนินการเก็บขอมูลการบริโภคขนม นม ของเด็กดวย แบบประเมินการบริโภคน้ําตาลที่สรางขึ้นในโรงเรียน โดยดําเนินการใน 12 เขต 24 จังหวัด จังหวัดละ 240 ตัวอยางจาก โรงเรียนและเด็กเล็กในเขตเมือง 80 ตัว อยางและโรงเรียนและศูนยเด็กเล็กในเขตชนบท 160 ตัวอยาง 3. เก็บขอมูลการบริโภคขนมและเครื่องดื่มยอดนิยมของ เด็ก 4. คํ า นวณปริ ม าณน้ํ า ตาลจากฉลากขนมและแบบ ประเมินตนเอง 5. ปรับปรุงฐานขอมูล เพือบันทึกขอมูลทีไดจากการจัดเก็บ ่ ่ 6. เผยแพรขอมูลผานสื่อตางๆ 7. จัดทําเอกสารสรุป สถานการณการบริโภคน้ําตาลของ เด็กไทย น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก มี คุ ณ ค า ทางโภชนาการและอาจก อ ให ที่มีผล ตอเนื่องในการเกิดโรคเบาหวาน เกิดผลกระทบระยะยาวตอสุขภาพของราง หลอดเลือด และหัวใจในวัยตอมา กาย โดยเกิ ด เป น โรคอ ว น และ ฟ น ผุ 35 30 25 กิโลกรัม/คน 20 15 10 5 0 2537 2538 2539 2540 2541 2542 2543 2544 2545 2546 2547 2548 พ.ศ. 25.62 23.16 28.14 26.28 27.63 26.68 27.17 29.05 29.17 30.81 29.35 32.31 ปจจุบน คนไทยบริโภคน้าตาลเฉลีย 22 ชอนชา/คน ั ํ ่ 2. การศึกษาการบริโภคขนมและเครื่องดื่มของเด็กไทย จากการเก็บขอมูลการบริโภคขนมและเครืองดืมของเด็กกลุมกอนวัยเรียน และเด็ก ่ ่  ประถมศึกษาซึงดําเนินการเก็บขอมูล ทังสิน 3 วิธดวยกัน คือ ่ ้ ้ ี  2.1 การเก็บขอมูลการบริโภคขนมและเครื่องใน 24 ชั่วโมงที่ผานมา 2.2 การเก็บขอมูลจากขยะบรรจุภัณฑของขนมที่เด็กไดบริโภคใน 1 วันเปดเรียน 1 วันหยุดเรียน1 2.3 การเก็บขอมูลจากรานคาในและรอบโรงเรียน เด็กนักเรียนในเปาหมายของการเก็บขอมูลทั้งสิ้น 25,400 คนจากโรงเรียนประถม ศึกษา 143 โรงเรียน ศูนยเด็กเล็ก 9 แหง เปนเด็กกอนวัยเรียน 3043 คน คิดเปนรอย ละ 12 เด็กประถมศึกษา 22,357 คิดเปนรอยละ 88 (ตารางที่ 1) 13 ตารางที่ 1 จํานวน โรงเรียน/ศูนยเด็กเล็ก และจํานวนนักเรียนเปาหมายในโครงการ จํานวนโรงเรียน/ศพด. (แหง) ศพด. (9 แหง) รร.ประถมศึกษา(143 แหง) รวม จํานวนเด็กปฐมวัย (คน) 792 2251 3043 จํานวนเด็กประถมศึกษา (คน) 22357 22357 รวม (คน) 792 24608 25400 2.1 การบริโภคขนมและเครืองดืมของเด็กใน 24 ชัวโมง ่ ่ ่ ขอมูลจากการสํารวจการบริโภคขนมและเครื่องดื่มใน 24 ชัวโมงทีผานมา พบวา จํานวนเด็กทีใหขอมูลทังสิน 5764 คน เปน ้ ่ ่  ้ ้ เด็กกอนวัยเรียน 1348 คน (รอยละ 23.38 )เด็กระดับประถม ศึกษา 4416 คน (รอยละ 76.62 ) เด็กกอนวัยเรียนมีอายุเฉลีย ่ 4.65 ป (2, 7)เด็กประถมศึกษามีอายุเฉลีย 9.24 ป (5,13 ป) พบวา ่ เด็กบริโภคขนม/เครื่องดื่มทั้งสิ้น 27,771 รายการ เฉลี่ยน้ําหนัก ของขนมที่เด็กบริโภคใน 1 วัน คือ 295.92 กรัมหรือเฉลี่ย 3.97 รายการ ทังนีจานวนการบริโภคเมือนับตามบรรจุภณฑ(ชิน/หอ/ ้ ้ํ ่ ั ้ ถุง/กลอง ฯลฯ) ทังสิน 29,540 บรรจุภณฑ หรือเฉลีย 5.12 บรรจุ ้ ้ ั ่ ภัณฑ/คน ( 0,9 รายการ) รายการที่พบมีการบริโภคสูงสุด คือ เครื่องดื่ม พบวาเด็กจะดื่มเครื่องดื่มอยางนอย 1 รายการ รอย ละ 84 รองลงมา คือ ขนมถุงกรุบกรอบ รอยละ 48.4 และลูกอม รอยละ 35.4 พบเด็กที่บริโภคขนมโดยไมรายงานการบริโภค เครืองดืมอยู 382 คน คิดเปนรอยละ 6.6 ปริมาณน้าตาลเฉลีย ่ ่ ํ ่ ทีเ่ ด็กไดรบจากขนมและเครืองดืมใน 24 ชัวโมง คือ 29.83 กรัม ั ่ ่ ่ หรือคิดเปน 7.5 ชอนชา (ตารางที่ 2,3) 14 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ตารางที่ 2 คาเฉลี่ยน้ําตาลที่เด็กไดรับจากขนมและเครื่องดื่ม ในระยะเวลา 24 ชั่วโมง จําแนกตามชั้นเรียน ชัน ้ จํานวน คาเฉลี่ย สวนเบี่ยงเบน มาตรฐาน เด็กเล็ก ประถม 1 ประถม 2 ประถม 3 ประถม 4 ประถม 5 ประถม 6 รวม 1348 696 689 713 785 772 761 5764 28.1 31.51 28.31 28.31 30.04 32.30 31.43 29.83 35.86 41.75 32.26 29.86 34.16 36.34 31.64 34.86 การดืมเครืองดืมของเด็ก ่ ่ ่ เด็กสวนใหญ รอยละ 84 บริโภคเครืองดืมชนิดใดชนิดหนึง ่ ่ ่ ทั้งนี้พบวาเด็กกลุมนี้ดื่มเครื่องดื่มทั้งสิ้น 8867 รายการ คิดเปน ร อ ยละ 31.9 จากรายการทั้ ง หมด หรื อ เฉลี่ ย 1,5 รายการ เครืองดืมหลักของเด็กคือ นมจืดซึงแจกในโรงเรียน รอยละ 21.75 ่ ่ ่ รองลงมาคื อ นมเปรี้ ย วร อ ยละ 18.15 และน้ํ า อั ด ลม 15.98 (ตารางที่ 4) ตารางที่ 4 รายการเครื่องดื่มที่เด็กดื่มมากใน 24 ชั่วโมง ชนิดเครื่องดื่ม นมจืด นมเปรียว ้ น้าหวาน/น้าผลไมเติมน้าตาล ํ ํ ํ น้าอัดลมลดโคคา ํ น้าอัดลมสีตางๆ ํ  นมรสหวาน 723 เครืองดืมรสช็อคโกแลต ่ ่ นมถัวเหลืองเติมน้าตาล ่ ํ ชาเขียว อืนๆ ่ รวม ตารางที่ 3 รอยละของรายการหมวดขนมและเครื่องดื่มที่เด็ก บริโภคใน 24 ชัวโมง ่ หมวดขนม เด็ก เด็กวัยเรียน รวม กอนวัยเรียน (ป 1-ป 6) เครืองดืม ่ ่ ขนมถุงกรุบกรอบ ลูกอม บิสกิต ไอศกรีม เยลลี่ เบเกอรี่ โปรตีน ธัญพืช อืนๆ ่ รวม ไมไดบริโภค 85.6 44.6 31.7 28.9 25.1 14.3 13.0 8.3 6.5 19.4 99.6 0.4 (6 คน) 83.5 49.6 36.5 27.8 29.5 10.6 12.2 11.0 8.1 21.1 99.7 0.3 (13 คน) 84.0 48.4 35.4 27.6 28.5 11.5 12.4 10.4 7.7 20.7 99.7 0.3 (19) จํานวนรายการ 1929 1610 1280 916 483 8.15 605 549 302 470 8867 รอยละ 21.75 18.16 14.4 10.33 5.45 6.82 5.85 3.41 5.30 100 15 คาเฉลี่ยปริมาณเครื่องดื่มที่เด็กบริโภค คือ 292.98 ซีซี ตารางที่ 5 คาเฉลียปริมาณเครืองดืมทีเ่ ด็กบริโภคใน 24 ชัวโมง ่ ่ ่ ่ (ตารางที่ 5) ปริมาณน้าตาลเฉลียทีเ่ ด็กไดรบจากเครืองดืมเฉลีย ํ ่ ั ่ ่ ่ ชัน ้ คาเฉลีย (กรัม) คาต่ําสุด คาสูงสุด ่ 27.84 กรัม หรือคิดเปน 6.96 ชอนชา (ตารางที่ 6) อาจกลาวไดวา  น้ําอัดลมเปนแหลงน้ําตาลหลักที่เด็กไดรับใน 1 วัน จากการ กอนวัยเรียน 288.38 0 1810.0 สํารวจพบวาเด็กจํานวน 1582 คน (รอยละ 27.45) รายงาน ประถม 1 318.02 0 1583.0 การดื่มน้ําอัดลมอยางนอย 1 รายการ โดยพบวาปริมาณ เด็ก ประถม 2 299.48 0 1583.5 ดืมน้าอัดลมเฉลียวันละ 1 ครัง สูงสุด คือ 3 ครัง ปริมาณการดืม ่ ํ ่ ้ ้ ่ ประถม 3 292.19 0 1774.0 เฉลี่ย 211.5 ซีซี น้ําอัดลมชนิดโคคาเปนชนิดที่เด็กชอบดื่ม ประถม 4 294.34 0 1290.1 มากที่สุด คือ รอยละ 71.9 การบริโภคของเด็กกอนวัยเรียนและ ประถม 5 284.77 0 1663.5 ประถม 6 279.98 0 1257.0 เด็กประถมศึกษามีสัดสวนใกลเคียงกัน (ตารางที่ 7) ตารางที่ 6 คาเฉลี่ยปริมาณน้ําตาลที่เด็กไดรับจากเครื่องดื่ม ใน 24 ชัวโมง ่ ชัน ้ กอนวัยเรียน ประถม 1 ประถม 2 ประถม 3 ประถม 4 ประถม 5 ประถม 6 คาเฉลีย (กรัม) ่ 26.68 30.35 26.56 26.12 27.83 29.87 28.33 คาต่ําสุด 0 0 0 0 0 0 0 คาสูงสุด 708.0 371.0 281.5 176.9 380.0 317.0 175.9 ตารางที่ 7 รอยละการบริโภคน้ําอัดลมรสตางๆของเด็กใน 24 ชั่วโมง ชนิดน้าอัดลม ํ ชันเรียน ้ กอนวัยเรียน น้าอัดลมรสโคคา ํ 66.4(211) น้าอัดลมรสอืนๆ 1 รายการ 31.8(101) ํ ่ น้าอัดลมรสอืนๆ 2 รายการ ํ ่ 0 น้าอัดลมรสโคคา +รสอืนๆ ํ ่ 1.9 (6) น้าอัดลมรสโคคา 2 รายการ ํ 0 น้าอัดลมรสโคคา+รสอืน ํ ่ 0 2 รายการ น้าอัดลมรสโคคา 2 รายการ ํ 0 + รสอืน ่ รวม 100 (318) ประถม 69.7(881) 27.1(342) 0.2 (3) 2.0 (25) 0.9 (11) 0.1 (1) 0.1 (1) 69 (1092) 28.0 (443) 0.2 (3) 2.0 (31) 0.7 (11) 0.1 (1) 0.1 (1) รวม 100(1264) 100(1582) 16 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก 2.2 การเก็บขอมูลจากขยะบรรจุภัณฑของขนมที่เด็กบริโภค การสํ า รวจจากขยะขนมของเด็ ก ที่ 57500 ชิ้น ปริมาณบรรจุภัณฑใกลเคียง บริโภคเปนอีกชองทางหนึงทีสามารถประเมิน กันในวันเปดเรียนและวันหยุด โดยเฉลี่ย ่ ่ ปริ ม าณน้ํ า ตาลที่ เ ด็ ก ได รั บ ได ด ว ยการ จํ า นวนชิ้ น บรรจุ ภั ณ ฑ ที่ เ ด็ ก บริ โ ภค คื อ อานรายละเอียดสวนประกอบบนฉลาก 2.32 ชิ้ น /คน (ตารางที่ 8) แบ ง เป น บรรจุภัณฑ การเก็บขอมูลไดดําเนินการ บรรจุ ภั ณ ฑ ข องขนมร อ ยละ 76.7 และ ในวันเปดเรียน 1 วัน และวันปดเรียนโดย บรรจุ ภั ณ ฑ ข องเครื่ อ งดื่ ม ร อ ยละ 17.6 ใหเด็กนําฉลากบรรจุภณฑมาทิงในภาชนะ ขนมที่เด็กนิยมบริโภคสูงสุด คือ ขนมถุง ั ้ ที่จัดไว ขอมูลจากเด็กนักเรียนโรงเรียน กรุบกรอบ รอยละ 36.6 ซึ่งมีการปรุงแตง ประถมศึกษา 143 แหง และศูนยพฒนา ทั้งรสหวานดวยการเคลือบน้ําตาล และ ั เด็กเล็ก 9 แหง พบวา เด็กกลุมนีบริโภค รสเค็ม มัน สัดสวนการบริโภคระหวาง  ้ ขนม และเครื่องดื่มบรรจุเสร็จ จํานวนถึง รสหวานและเค็มมัน คือ 1: 1.3 ยังพบวา ตารางที่ 8 คาเฉลี่ยจํานวนบรรจุภัณฑที่เด็กบริโภคในวันธรรมดาและวันหยุด ชัน ้ จํานวนรวม กอนวัยเรียน ประถม รวม 3875 25001 7281 วันธรรมดา คาเฉลีย(ชิน/คน) ่ ้ 2.81 2.47 2.44 คาสูงสุด 155 90 155 เด็กยังคงนิยมบริโภคลูกอมอยู พบเปลือก ของลูกอมใกลเคียงกับเปลือกขนมปงกรอบ เวเฟอร คือ รอยละ 12.6 ในเด็กปฐมวัยจะ ชอบลูกอมเหนียวหนืบมากกวาลูกอมชนิด ละลายชาในปาก ในขณะที่เด็กประถม มี อั ต ราการบริ โ ภคลู ก อมทั้ ง 2 ชนิ ด ใกลเคียงกัน ตัวอยาง เชน ลูกอมฮอลล ฮารดบีท ซูกัส มายมินด คูกา เปนตน รองลงมาคือ กลุมขนมคุกกีและบิสกิตโดย   ้ พบเปลือกบรรจุภัณฑรอยละ 12.2 ไดแก เวเฟอร ส อดไส ต า งๆ ขนมป ง กรอบ เคลือบรสตางๆ (ตารางที่ 9 ,10) วันหยุดเรียน จํานวนรวม 3406 25217 50218 คาเฉลีย(ชิน/คน) ่ ้ 2.11 2.16 2.30 คาสูงสุด 29 200 200 17 ตารางที่ 9 จํานวนบรรจุภัณฑจําแนกตามกลุมขนมที่เด็กบริโภค กลุมขนม  กอนวัยเรียน ลูกอม เยลลี่ ขนมถุงกรุบกรอบ ขนมปงกรอบ/บิสกิต/เวเฟอร ขนมเบเกอรี่ ธัญพืช ขนมทีทาจากโปรตีนสัตว ่ ํ เครืองดืม ่ ่ ไอศกรีม/หวานเย็น อืนๆ ่ รวม ลําดับที่ 1 2 3 4 5 6 7 ประเภทขนม ขนมทอดกรอบ เชน ขาวเกรียบกุง อาหารเชาซีเรียล  ขนมทีทาจากเกล็ดขาวโพดเติม / ่ ํ เคลือบน้าตาล เชน ขาวโพดอบกรอบ ํ ลูกอมแบบแข็ง เชน ฮอลล ฮารทบีท นมเปรียว ดัชมิลล ้ เวเฟอรไสตางๆ เชนเวเฟอรสอดไสครีม  รสชอคโกแลตตราทิวลี่ น้าหวาน/น้าผลไม เชน น้าหวานดิโด ํ ํ ํ ขนมทีมสวนผสมโปรตีนสัตว เชน ่ ี ปลาเสนทาโร ปลาแผนอบปรุงรสปลาหมึกตราฟชโช 847 (11.63) 375 (5.15) 2157 (26.63) 797 (10.94) 198 (2.72) 164 (2.25) 218 (3.0) 1972 (27.08) 441 (6.05) 112 (1.53) 7281 (100) ชันเรียน ้ ประถม 7841 (15.61) 1629 (3.24) 16648 (33.15) 6030 (12.00) 1437 (2.86) 2410 (4.80) 2084 (4.15) 8921 (17.74) 2760 (5.50) 459 (8.80) 50218 (100) รอยละ 11.0 (4334) 6.7 (1699) 5.0 (1255) 4.8 (1224) 4.6 (1426) 4.6 (1175) 4.1 (1031) ลําดับที่ 8 9 10 11 12 13 8687 (15.10) 2004 (3.48) 18805 (32.70) 6827 (11.87) 1635 (2.84) 2574 (4.47) 2302 (4.00) 10892 (18.94) 3201 (5.57) 571 (0.99) 57500 (100) ประเภทขนม ลูกอมแบบเหนียว เชน คูกา  ขนมมารชเมลโล บะหมีกงสําเร็จรูป ชางนอย มามา ่ ึ่ ไวไว(313+314) ขนมปงเนือนุมเชน เลเยอรเคกตราเอลเซ ้  ขนมปงไสถวดําตราซี พี เบเกอรี่ ั่ ขนมปงสังขยา ตรา ศรีสดา ุ ไอศกรีมหวานเย็น ไอศกรีมทีมสวนผสมของกะทิ/นม ่ ี มันฝรังแททอดกรอบ เชน เลย เทสโต ่ รอยละ 3.9 (989) 3.8 (951) 3.2 (837) 2.6 (649) 2.5(637) 2.3 (596) รวม ตารางที่ 10 ขนมที่พบมีการบริโภคสูงมากในเด็ก ตามลําดับการบริโภค 18 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก พบเด็กในจังหวัดภาคกลางและภาคใต บริโภคขนมและเครืองดืมสูงกวาในจังหวัด ่ ่ อืนๆ คาเฉลียจํานวนบรรจุภณฑ พบสูงสุด ่ ่ ั ทีจงหวัดอางทอง ภูเก็ต และปราจีนบุรี คือ ่ั 9.03 8.04 และ 5.42 ชิ้น/คน ตามลําดับ (ตารางที่ 11) ตารางที่ 11 จํานวนบรรจุภัณฑขนมและเครื่องดื่มเฉลี่ยในแตละจังหวัด จังหวัด เหนือ นครสวรรค เชียงใหม เพชรบูรณ พะเยา สุโขทัย อุทยธานี ั กลาง สมุทรปราการ สมุทรสงคราม สิงหบรี ุ อางทอง พระนครศรีอยุธยา ปราจีนบุรี นครปฐม ลพบุรี กอนวัยเรียน จํานวนรวม คาเฉลีย(ชิน/คน) ่ ้ 327 352 158 523 135 284 NA 257 272 298 1192 65 559 191 3.59 2.16 2.36 2.65 1.45 2.43 NA 3.02 2.00 9.03 1.75 5.42 2.96 2.30 คาสูงสุด 67 70 15 18 4 30 NA 21 8 29 45 10 20 15 ประถมศึกษา จํานวนรวม คาเฉลีย(ชิน/คน) ่ ้ 2157 1245 1293 3409 1140 2245 4375 1612 3380 2929 3851 737 2055 1408 3.47 1.74 2.08 2.06 1.65 2.38 4.10 1.72 1.98 5.19 1.32 2.60 3.41 2.10 คาสูงสุด 70 31 17 33 28 90 20 19 55 60 15 20 20 14 19 จังหวัด ตะวันออกเฉียงเหนือ นครราชสีมา บุรรมย ีั ศรีสะเกษ หนองคาย อุบลราชธานี อุดรธานี ใต ชุมพร นราธิวาส ครัง ภูเก็ต กอนวัยเรียน จํานวนรวม คาเฉลีย(ชิน/คน) ่ ้ 463 290 441 52 217 68 256 310 352 217 1.98 2.34 3.22 1.62 2.15 2.72 2.10 1.86 2.16 8.04 คาสูงสุด 24 12 20 6 14 9 27 10 70 74 ประถมศึกษา จํานวนรวม คาเฉลีย(ชิน/คน) ่ ้ 2478 1812 1914 1539 1203 1925 1602 1403 1245 2303 1.80 2.15 3.12 1.89 1.85 3.01 1.80 1.77 1.74 4.78 คาสูงสุด 22 15 35 30 16 30 20 15 31 20 คาเฉลียราคาขนมและเครืองดืมทีพบเปลือกบรรจุภณฑ คือ ่ ่ ่ ่ ั 4.41 บาท และน้ําหนักเฉลี่ยขนม คือ 24.33 กรัม (ประมาณ น้ําหนักใกลเคียงกับขนมกรุบกรอบหอละ 5 บาท) น้ําหนักเฉลี่ย ของเครื่องดื่ม คือ 190.98 ซีซีเมื่อคํานวณปริมาณน้ําตาลเฉลี่ย ที่เด็กไดรับจากเปลือกบรรจุภัณฑที่เด็กบริโภค คือ 11.28 กรัม หรือคิดเปน 2.82 ชอนชา อยางไรก็ตาม การสํารวจเปลือก บรรจุภัณฑมีขอจํากัดที่สามารถดําเนินการไดเฉพาะขนมที่มี การระบุสวนประกอบบฉลากเทานั้น 2.3 การเก็บขอมูลจากรานคาในและรอบโรงเรียน การสํารวจนี้เปนการประเมินอุปทานของขนมและเครื่องดื่ม ที่ เ ด็ ก สามารถเข า ถึ ง ได โดยทํ า การเก็ บ รายการขนมและ 20 เครื่องดื่มที่มีการจําหนายในและบริเวณรอบโรงเรียน ขอมูล ชนิ ด ขนมและเครื่ อ งดื่ ม ที่ ข ายในร า นค า ของโรงเรี ย น ได ถู ก รวบรวมและจัดหมวดของของขนมและเครื่องดื่มที่มีการวางขาย พบโรงเรียนที่ไมมีรานคา 4 โรงเรียน เปนโรงเรียนในจังหวัด ปราจีนบุรี 2 โรงเรียน และจังหวัดสมุทรสงคราม สุโขทัยและ อางทองจังหวัดละ 1 โรงเรียน พบร า นค า ที่ ทํ า การสํ า รวจทั้ ง หมด 335 ร า น จาก 141 โรงเรียน จํานวนรายการขนมทั้งหมด 8794 รายการ เปนขนม กรุบกรอบรอยละ 28.0 ลูกอม รอยละ 17.4 และเครืองดืมรอยละ ่ ่ 17.0 (ตารางที่ 12, 13) ราคาเฉลียของขนมและเครืองดืมทีวาง ่ ่ ่ ่ จําหนายอยูระหวาง 1- 45 บาท เฉลีย 4.51 บาท พบวา ภาคกลาง  ่ น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก มีคาเฉลียราคาขนมสูงสุด รองลงมาไดแก  ่ ภาคใต ภาคเหนื อ และภาคตะวั น ออก เฉี ย งเหนื อ ตามลํ า ดั บ จั ง หวั ด ที่ พ บค า เฉลี่ ย ราคาขนมสู ง สุ ด คื อ พระนครศรี อยุธยา ต่าสุด คือ จังหวัดสุโขทัย (ตารางที่ ํ 14) พบว า โรงเรี ย นมี ก ารจํ า หน า ยขนม กรุ บ กรอบ 132 โรงเรี ย น มี ร า นค า ที่ จํ า หน า ย 259 ร า น 2465 รายการ โรงเรี ย นที่ มี ก ารจํ า หน า ยน้ํ า อั ด ลม 75 โรงเรียน มีทงสิน 117 รานคา ราคาขาย ั้ ้ ต่ําสุด 1 บาท (พบเพียงโรงเรียนเดียวใน จั ง หวั ด นครราชสี ม า) สู ง สุ ด 28 บาท ซึงโรงเรียนทีมการจําหนายขนมกรุบกรอบ ่ ่ ี และน้ํ า อั ด ลมพบกระจายอยู ทุ ก จั ง หวั ด ที่ ทํ า การสํ า รวจ ในขณะที่ พ บมี ก ารวาง จําหนายนมจืดเพียง 28 รานคา ใน 12 จั ง หวั ด เท า นั้ น คิ ด เป น ร อ ยละ 16.37 ของร า นค า ที่ ทํ า การสํ า รวจทั้ ง หมด (ตารางที่ 15) จํานวนชนิดของน้ําอัดลมที่มีการวาง จําหนายมีทั้งสิ้น 357 รายการ โดยน้ํา อัดลมจะจําหนายในรูปของขวด (ขนาด 250 ซีซี) รอยละ 46.5 รองลงมาคือการ จําหนายเปนแกวรอยละ 27.7 รอยละ 19.6 เปนกระปองขนาด 325 ซีซี ราคา น้ําอัดลมที่จําหนายขวดขนาด 280 ซีซี ราคาระหวาง 7-10 บาท ในขณะทีรานคา ่ ทั่วไปจะแบงขายเปนแกว 3 ขนาด คือ ขนาด 100 cc ราคา 2 บาท 150 ซีซี 3 บาท และ 280 ซีซี ราคา 5 บาท (เวลาขาย จะได ป ริ ม าณน้ํ า อั ด ลมเพี ย งครึ่ ง หนึ่ ง ) ตามลํ า ดั บ ส ว นการขายในรู ป ของ กระป อ งขนาด 325 ซี ซี จะมี ร าคาอยู ระหว า ง 12-15 บาท สั ด ส ว นการวาง จําหนาย น้าอัดลมรสโคคาสูงสุด คิดเปน ํ รอยละ 47.9 และพบสัดสวนใกลเคียงกัน ในทุกรานคาที่วางจําหนายน้ําอัดลม ตารางที่ 12 กลุมขนมและเครื่องดื่มที่พบในรานคาทั่วไปบริเวณโรงเรียน กลุมขนม/เครืองดืม  ่ ่ ลูกอม (1529) เยลลี่ (279) ขนมถุงกรุบกรอบ (2465) ขนมปงกรอบ/บิสกิต/เวเฟอร ( 1192) เบเกอรี่ ( 356) ผลิตภัณฑจากเมล็ดพืช (379) โปรตีนสัตว เชน ปลาหมึก ลูกชิน ไสกรอก (294) ้ เครืองดืมตางๆ (1498) ่ ่ ไอศกรีม/หวานเย็น (366) อืนๆ (339) ่ ไมระบุ (97) รวม (8794) ( ) จํานวนรายการ รอยละ 17.4 3.2 28.0 13.6 4.0 4.3 3.3 17.0 4.2 3.9 1.1 100 21 ตารางที่ 13 รายการเครื่องดื่มที่มีวางขายในรานคา บริเวณใน - นอกโรงเรียน ชนิดเครืองดืม ่ ่ น้าหวาน/น้าผลไมสาเร็จรูปเติมน้าตาล (323) ํ ํ ํ ํ นมเปรียว (253) ้ น้าอัดลมรสโคคา (171) ํ น้าอัดลมรสอืนๆ (186) ํ ่ นมหวาน/นมปรุงแตง (132) เครืองดืมชา/กาแฟ/ชาเขียว เติมน้าตาล (129) ่ ่ ํ นมถัวเหลืองสูตรเติมน้าตาล (127) ่ ํ เครืองดืมรสช็อกโกแลตชนิดผง (67) ่ ่ เครืองดืมรสช็อกโกแลตสําเร็จรูป (19) ่ ่ โยเกิรตรสตางๆ (48)  นมจืด (28) เครืองดืมผสมบุก (15) ่ ่ รวม (1498) รอยละ 21.6 16.9 11.4 12.4 8.8 8.6 8.5 4.5 1.3 3.2 1.9 1.0 100 ตารางที่ 14 คาเฉลี่ยราคาขนมในแตละภาค/จังหวัด ภาค/จังหวัด เหนือ เชียงใหม นครสวรรค พะเยา เพชรบูรณ สุโขทัย อุทัยธานี กลาง นครปฐม ปราจีนบุรี พระนครศรีอยุธยา ลพบุรี สมุทรปราการ สมุทรสงคราม สิงหบุรี อางทอง ตะวันออกเฉียงเหนือ นครราชสีมา บุรีรัมย ศรีสะเกษ หนองคาย อุดรธานี อุบลราชธานี ใต ชุมพร ตรัง นราธิวาส ภูเก็ต รวมทังสิน ้ ้ จํานวนรายการ 2036 513 341 450 322 91 319 2783 399 119 280 317 203 482 459 524 2714 483 512 514 346 296 563 1182 377 424 290 91 8715 คาเฉลีย ่ 4.09 5.14 3.35 3.76 3.45 2.66 4.70 5.33 5.89 5.71 7.89 4.44 4.69 5.02 4.58 5.18 3.74 3.21 3.56 3.54 3.58 4.43 4.29 5.06 5.17 5.73 3.77 5.57 4.51 คาสูงสุด 31 25 31 20 15 12 25 40 25 20 40 40 19 30 17 40 45 20 45 18 12 25 25 28 28 20 27 15 45 22 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ตารางที่ 15 จํานวนรานคาที่พบมีการจําหนายนมจืด ในโรงเรียนของพืนที่ 12 จังหวัด ้ จังหวัด เชียงใหม ตรัง 14 นครปฐม นครราชสีมา นราธิวาส พระนครศรีอยุธยา พะเยา ภูเก็ต ลพบุรี สมุทรสงคราม อางทอง อุบลราชธานี รวม จํานวนรานคา ทังหมด ้ 12 2 17 13 16 6 12 8 14 13 16 30 171 จํานวนราน ทีจาหนายนมจืด ่ ํ 2 8 2 1 2 1 1 2 4 2 1 28 6.อภิปรายและสรุปผล โดยภาพรวมแลวสถานการณการบริโภคน้ําตาลของคนไทย มีแนวโนมสูงขึ้นอยางตอเนื่องนับตั้งแต พ.ศ. 2537 เปนตนมา และมีคาเฉลียของการบริโภคคอนขางสูง คือ 22 ชอนชา/คน/วัน  ่ ในขณะทีองคการอนามัยโลกไดแนะนําใหบริโภคน้าตาลแตเพียง ่ ํ เล็กนอย คือ ประมาณ 10% ของปริมาณพลังงานที่แนะนํา/วัน หากเราใช เ กณฑ ป ริ ม าณพลั ง งานที่ แ นะนํ า ที่ 1600-2000 กิโลแคลอรี่/วัน ปริมาณพลังงานที่จะไดรับจากน้ําตาลจะอยูที่ 160-200 กิโลแคลลอรี่ ซึ่งเมื่อคํานวณเปนปริมาณน้ําตาล คือ 40-50 กรัม หรือประมาณ 10-12.5 ชอนชา/วัน หากแตคนเรา ไดรับน้ําตาลจากอาหารหลักที่บริโภคอยูแลว ดังนั้น นักวิชาการ ในเครือขายรณรงคเพื่อเด็กไทยไมกินหวานจึงไดแนะนําวา ควร บริโภคที่ 6 ชอนชา/วัน ดังนันดวยสถานการณการบริโภคน้าตาล ้ ํ ของคนไทยในปจจุบัน จึงพบวาสูงกวาคาแนะนําถึง 3.6 เทา และกลุมเสี่ยงที่สําคัญอยางยิ่งตอการบริโภคหวานลนเกิน คือ เด็ ก โดยเฉพาะเด็ ก ตั้ ง แต ป ฐมวั ย (ก อ นวั บ เรี ย น) และเด็ ก ประถมศึกษา ซึ่งเปนกลุมเปาหมายหลักของสินคาจําพวกขนม และเครื่องดื่มสําเร็จรูปในระดับอุตสาหกรรม เด็กไทยมีความเสี่ยงตอการไดรับน้ําตาลลนเกินจากขนม และเครื่องดื่มโดยเฉพาะอยางยิ่งน้ําอัดลม ปริมาณน้ําตาลที่ กลุ ม ตั ว อย า งจากการศึ ก ษาการบริ โ ภคใน 24 ชั่ ว โมงพบว า ไดรบจากน้าอัดลมเพียงอยางเดียว คือ 29.6 กรัม หรือ 7.4 ชอนชา ั ํ ซึ่งน้ําตาลทั้งหมดนี้เปนน้ําตาลสวนเกินมีการสารคารบอเนต ซึงทําใหมฤทธิเปนกรดและสงผลเสียตอสุขภาพเด็ก ซึงจากการ ่ ี ์ ่ เก็ บ ข อ มู ล ด ว ยการอ า นฉลากบรรจุ ภั ณ ฑ แ สดงแนวโน ม การ บริโภคของเด็กในทิศทางเดียวกัน คือ เด็กทั้งกลุมวัยกอนเรียน และเด็กประถมศึกษา จะนิยมบริโภค ลูกอม ขนมถุงกรุบกรอบ น้าอัดลม และ นมเปรียว เนืองจากการเขาถึงขนมใน 4 หมวดนี้ ํ ้ ่ เปนไปโดยงาย ทังในดานราคา และการวางจําหนาย ซึงสามารถ ้ ่ พบไดในทุกรานคาของโรงเรียน จากการประเมินการไดรับน้ําตาลจากขนมและเครื่องดื่ม อาจกลาวไดวา เด็กไดรับน้ําตาลจากขนมและเครื่องดื่มมากถึง 10.2 ชอนชา/วัน หรือประมาณรอยละ 50 ของน้ําตาลเฉลี่ยที่ คนไทยบริโภคอยูในปจจุบน โดยแหลงน้าตาลหลัก คือ เครืองดืม  ั ํ ่ ่ จํ า พวกน้ํ า อั ด ลม นมเปรี้ ย วและน้ํ า หวาน/น้ํ า ผลไม สํ า เร็ จ รู ป ซึ่งสัดสวนการไดรับน้ําตาลจากเครื่องดื่ม : ขนม คือ 7.4 : 2.8 23 ชอนชา น้ําตาลทั้งหมดนี้เปนน้ําตาลสวนเกินที่เปนสาเหตุ ของ การเกิดโรคอวนและโรคเรื้อรังอื่นๆ ในวัยตอมา การศึกษาของ อุไรพร จิตตแจงและคณะ พ.ศ. 2547 ไดรายงานสถานการณ การบริ โ ภคอาหารว า งและขนมของเด็ ก 3-15 ป โดยพบว า ในกลุมเด็กปริมาณพลังงานที่เด็กไดรับจากขนมและอาหารวาง ใน 1 วัน คิดเปนสัดสวนสูงถึงรอยละ 27 ซึ่งเปนสถานการณ ที่นาเปนหวงเนื่องจากพลังงานเหลานี้เปนพลังงานที่ไมใหคุณคา ทางโภชนาการแตอยางไร จะทําใหเด็กบริโภคอาหารไดนอยลง เสี่ยงตอภาวะโภชนาการเกินและขาดไดในทั้ง 2 กรณี ขอมูลจากการศึกษายังแสดงใหเห็นวา เด็กใชจายเปนคา ขนมเฉลี่ ย ประมาณ 8-10 บาท/วั น และเป น ค า เครื่ อ งดื่ ม อีกประมาณ 5 บาท/วัน หรือโดยรวมประมาณ 13-15 บาท/คน/ วัน ซึ่งหากคํานวณจํานวนเด็กในชวงอายุ 3-12 ป ทั่วประเทศ ซึงมีประมาณชวงอายุละ 900,000 คน การใชจายของเด็กไทย ่  เพื่ อ เป น ค า ขนมและเครื่ อ งดื่ ม ประมาณ วั น ละ 117-135 ล า นบาทที เ ดี ย ว จึ ง อาจกล า วได ว า ตลาดขนมและเครื่ อ งดื่ ม ของเด็กเปนตลาดขนาดใหญมากและการปลอยใหการบริโภค ของเด็กยังตงเปนไปตามการกระตุนตามกระแบริโภคนิยมจะ ทํ า ให เ กิ ด การสู ญ เสี ย เงิ น มหาศาลเพื่ อ แลกกั บ ภาระโรคที่ จ ะ ตามมาอีกเปนทวีคูณเมื่อเด็กโตเปนผูใหญ ภาครัฐ ชุมชน และโรงเรียนจึงควรมีมาตรการที่ชัดเจนใน การกําหนดการจําหนายขนมปละเครื่องดื่มในโรงเรียนและควร จัดการเรียนรูใหเด็กมีทักษะชีวิตเพียงพอที่จะสามารถเลือกและ บริโภคอาหารไดถูกตอง ตลอดจนควรมีการปลูกฝง บริโภคนิสัย ที่ดีใหแกเด็กตั้งแตเยาววัย การศึกษานีไดมการออกแบบใหมการเก็บขอมูลการบริโภคขนม ้ ี ี เครื่ อ งดื่ ม ละการเข า ถึ ง ขนมและเครื่ อ งดื่ ม ด ว ยวิ ธี ก ารเก็ บ 3 24 รูปแบบดวยกัน พบวา ผลการศึกษาใหรายการขนมและเรื่องดื่ม ทีเ่ ด็กนิยมบริโภคในทิศทางเดียงกัน ตลอดจนเปนหมวดขนมและ เครื่องดื่มที่มีสัดสวนน้ําตาลที่เด็กไดรับใน 1 วัน สูงสุด ซึ่งไดแก ลูกอม ขนมถุงกรุบกรอบและน้าอัดลม ดังนัน จึงอาจกลาวไดวา ํ ้  หากตองการเฝาระวังการบริโภคน้ําตาลของเด็กสามารถใชการ สํารวจอยางเร็ว(quick survey) โดยใชรายการขนมและเครืองดืม ่ ่ ทั้ง 3 รายการนี้เปนตัวชี้วัดสําคัญเพื่อติดตามพฤติกรรมการ บริโภคของเด็กและประเมินแนวโนมการไดรับน้ําตาลของเด็ก ไดดวย น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก เอกสารอางอิง 1 กองโภชนาการ กรามอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. การสํารวจสภาวะโภชนาการในกลุมเด็กอนุบาลและวัยเรียน พ.ศ. 2542 2 ปยะดา ประเสริฐสม. สถานการณโรคฟนผุในเด็กปฐมวัยกับการบริโภคน้าตาล วิทยาสารทันตสาธารณสุข ปที่ ํ 7 ฉบับที่ 1 หนา 70-81 3 ฝายวิชาการและแผนงาน ศูนยบริหารการผลิต การจําหนายและการขนยายน้ําตาลทราย สํานักงานคณะกรรมการ ออยและน้ําตาลทราย. ปริมาณการจําหนายน้ําตาลทรายเพื่อการบริโภคภายในประเทศ. www.sugarzone.in.th สืบคนวันที่ 25 พฤษภคม 2549 4 บุญเอื้อ ยงวานิชากร ผุสดี จันทรบาง. รายงานการศึกษา : การบริโภคขนมเด็ก ประถมศึกษาในจังหวัดนนทบุรี. วารสารการสงเสริมสุขภาพและอนามัยสิ่งแวดลอม ฉบับที่ 28 กรกฏาคม-กันยายน 2546 5 World Health Organization. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. Geneva 2003. pp 56. 6 เครือขายรณรงคเพื่อเด็กไทยกินหวาน. กินหวานอยางไรใหพอดี ใน : เอกสาร Fact sheet เพื่อเผยแพรความรู แกประชาชนและสื่อมวลชน 7 อุไรพร จิตตแจง ประไพศรี ศิรจกรวาล กิตติ สรณเจริญพงศ ปยะดา ประเสริฐสม ผุสดี จันทรบาง. การศึกษา ิั พฤติกรรมการบริโภคขนมและอาหารวางของเด็ก 3-15 ป เอกสารรายงานการศึกษาของเครือขายรณรงคเพื่อเด็กไทย ไมกินหวาน 8 กรมการปกครอง กระทรวงมหาดไทย. www.dopa.go.th/xstat/popyear.html สืบคนวันที่ 9 กุมภาพันธ 2550 25 26 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก แยกขนมตามประเภท 27 ตัวอยางขนม ที่ไดจากการเก็บ ขอมูลจาก 210 โรงเรียนใน 14 จังหวัด ลูกอมแบบแข็ง โดยเก็บจากหอ/เปลือกขยะขนมที่เด็ก ไดแก ทอฟฟเปนเม็ดน้ําตาลแข็งหรือน้ําตาลอัดเปนเม็ด ที่อมใหละลายในปาก กินแลวนําไปทิ้งในถุงขยะที่เตรียมไวให ยีหอ ่  ชนิด นน.(กรัม) ปริมาณน้าตาล % คิดเปนน้าตาล ํ ํ ในสวนของยีหอ น้าหนักขนม ปริมาณ ่  ํ (ชอนชา) น้ํ า ตาล คั ด มาเฉพาะที่ พ บเป น 3.5 97 0.85 สวนมาก ซึงในความเปนจริงขนมแตละ ฮอลล ลูกอม เมนโลลิปตัส ่ ฮอลล ลูกอมน้าผึงผสมมะนาว ํ ้ 3.5 94 0.82 ยีหอทีผลิตออกมามีความหลากหลายมาก ่ ่ ฮารทบีท ลูกอม 3.2 99 0.79 เชน ลูกอมฮอลล มีหลายรสชาติ แตละ โกปโก ลูกอมกาแฟ 3 94 0.71 รสชาติมีปริมาณน้ําตาลที่แตกตางกัน โกปโก ลูกอมรสนม 3 83.8 0.63 หรือคลอเร็ทเปนทังหมากฝรังและลูกอม โอเล ้ ่ ลูกอม 3.5 99 0.87 น้าหนักขนมและปริมาณน้าตาลก็มความ เอ็กซโอ ลูกอมรสบัตเตอรคาราเมล ํ ํ ี 3.5 87 0.76 แตกตางกัน เอ็กซโอ ลูกอมรสบลูมนต ิ 2.5 98 0.61 โรสเชลา โคลา โคลาเชด ครอเร็ท ทรีบอร เซียงไฮ แฮคส อมีรา  น้าตาลอัดเม็ด ํ ลูกอม น้าตาลอัดเม็ด ํ ลูกอม ลูกอมรสสมสอดไสเชอรเบต ลูกอมรสบวย ลูกอม ลูกอมรสมะขาม 5 3 5 2.5 3.2 3.5 3.5 3.5 96.5 88.5 96.5 97 98 94.23 98.5 95.42 1.21 0.66 1.21 0.61 0.78 0.82 0.86 0.83 28 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ลูกอมแบบเหนียว/ลูกอมเคี้ยวหนึบ ไดแก ทอฟฟเปนเม็ดน้ําตาลมีลักษณะนิ่ม ที่อมใหละลายในปากหรือเคี้ยว ยีหอ ่  ไมลดี้ มายมินท ้ คูกา  ลัช เมลโลทวิน ซูกัส ฮตโต ไดนาไมท ทอมมี่ ตรานก เมนทอส เมนทอส จุปป ชนิด ขนมมารชเมลโลสอดไสชอคโกแลต ็ ลูกอมเคียวหนึบ ้ ลูกอมรสนม ลูกอมเคียวนุมสอดไสชอคโกแลต ้  ขนมมารชเมลโล ลูกอมเคียวหนึบ ้ ลูกอมเคียวหนึบ ้ ลูกอมรสมินทสอดไสชอคโกแลต ้ ลูกอมเคียวหนึบ ้ ทอฟฟรสโกโกนม  ลูกอมรสมินท ้ ลูกอมรสองุน  ลูกอมเคียวนุม ้  นน. ปริมาณ คิดเปนน้าตาล ํ (กรัม) น้าตาล % ํ (ชอนชา) 4.4 3.5 3.5 3.5 4 3 3.2 4.5 3.3 15 2.7 2.7 9 81 90 80.8 93 77 91 95 89.3 67.37 85 97.9 93 95 0.89 0.79 0.71 0.81 0.77 0.68 0.76 1.00 0.56 3.19 0.66 0.63 2.14 อมยิ้ม ไดแกทอฟฟเปนเม็ดน้ําตาลแข็ง มักจะมีกานเสียบสําหรับจับ ที่อมใหละลายในปาก ยีหอ ่  โดมิปอป  ปอปซา โกโกสติก ๊ บับบับสติ๊ก อมยิมรสผลไม ้ อมยิม ้ อมยิมรสโกโก ้ อมยิมรสโกโก ้ ชนิด นน. ปริมาณ คิดเปนน้าตาล ํ (กรัม) น้าตาล % ํ (ชอนชา) 10 12 10 10 85 85 ไมระบุ ไมระบุ 2.12 2.55 29 30 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก บทคัดยอ การสํ า รวจข อ มู ล นม, ผลิ ต ภั ณ ฑ เ ครื่ อ งดื่ ม ประเภทนม สําหรับเด็ก ๆ และผูใหญครั้งนี้ มีวัตถุประสงคเพื่อที่จะสํารวจ ปริ ม าณน้ํ า ตาลในเครื่ อ งดื่ ม เหล า นี้ ว า มี ป ริ ม าณน้ํ า ตาลเป น สวนประกอบมากนอยเพียงใด และเพื่อที่จะศึกษาวาผลิตภัณฑ เครื่ อ งดื่ ม เหล า นี้ มี ก ารลดปริ ม าณน้ํ า ตาลในส ว นประกอบ ผลิตภัณฑหรือไม หลังจากที่กระแสของการรณรงคไมกินหวาน ไดดําเนินการมาอยางตอเนื่องตั้งแต ป 2545 ผลการสํารวจขอมูลนมและผลิตภัณฑเครืองดืมประเภทนม ่ ่ สําหรับเด็กและผูใหญ  โดยแบงออกเปนดังนี้ นมกลองประเภท UHT รสจืด 26 ชนิด , รสหวาน 32 ชนิด, รสชอคโกแลต 12 ชนิด, นมเปรียวพรอมดืม 20 ชนิด ้ ่ โดยนมเปรี้ยวมีสวนประกอบ น้ําตาลมากที่สุด คือ ยาคูลท ขนาด 80 cc. มีนาตาลถึง 3.6 ชอนชา นมรสหวานจะมีปริมาณ ้ํ น้าตาล 3 - 5.7 ชอนชา ํ นมประเภทพาสเจอรไรซ ประกอบดวยนม ชนิดจืด 8 ชนิด, ชนิ ด หวาน 25 ชนิ ด , นมเปรียว 42 ชนิด ้ โดยมี สั ด ส ว นในการผลิ ต ที่ จํ า หน า ยในท อ งตลาด คื อ นมจื ด : นมหวาน : นมเปรี้ ย ว = 1 : 3 : 5 เท า นมหวานที่เติมชอคโกแลตขนาด 400 มิลลิลิตร มีน้ําตาลเปน สวนประกอบ 5 ชอนชา ถาเปนพวกที่เติมไมโล ขนาด 450 มิลลิลิตร มีปริมาณน้ําตาล 8.77 ชอนชา แตนมเปรี้ยวจะมี ปริมาณน้ําตาลสูงกวาคือ ขนาด 450 มิลลิลิตร จะมีปริมาณ น้ําตาลเปนสวนประกอบสูงถึง 14.63 ชอนชา คือ นมเปรี้ยว เมจิไพเกน ผลิตภัณฑจากนมถั่วเหลือง มีอยูเปนจํานวน 17 ชนิด มีขนาดบรรจุตั้งแต 250 - 300 มิ ล ลิ ลิ ต ร นมถั่ ว เหลื อ งขนาด 300 มิ ล ลิ ลิ ต ร มี ป ริ ม าณ น้าตาลอยูถง 6 ชอนชา คือ นมถัวเหลืองไวตามิลคบรรจุขวด ํ ึ ่ ผลิตภัณฑประเภทโยเกิรต มี อ ยู ป ระมาณ 31 ชนิ ด ชนิ ด ที่ ร ะบุ ว า เป น โยเกิ ร ต รสธรรมชาติยังมีปริมาณน้ําตาลอยูถึง 2.5 ชอนชา สวนพวกที่ ผสมธั ญ ญาพื ช จะมี ป ริ ม าณน้ํ า ตาลสู ง ถึ ง 8.5 ช อ นชา ผสมวุนมะพราว หรือ สตรอเบอรี่จะมีปริมาณน้ําตาลสูงถึง 5 ชอนชา ถึงแมวาจะระบุไวทขวดวา 0% Fat แตกมปริมาณน้าตาล  ี่ ็ ี ํ สูงถึง 4.7 ชอนชา ซึงผูบริโภคควรทําความเขาใจใหดวาเปน 0% ่  ี Fat ไมใช 0% น้าตาล ํ ผลิตภัณฑทระบุขางกลองวา Low sugar, No sugar, ี่  สูตรน้ําตาลนอย, Light ปจจุบนนีเ้ ราจะเห็นไดวามีผลิตภัณฑเครืองดืมตาง ๆ มักจะ ั  ่ ่ ระบุวาเปนสูตร น้ําตาลนอยLow Sugar, No Sugar, Light เพราะเนื่องจากประชาชนหันมาใสใจสุขภาพกันมากขึ้น บริษัท ผูผลิต จึงไดทําการผลิตสินคาเหลานี้มาสนองความตองการ ของลูกคา แตถงแมวา จะระบุวาเปนสูตรน้าตาลนอย ขนาด 180 ึ   ํ cc .ก็ยังมีปริมาณน้ําตาลเปนสวนประกอบอยูถึง 2.25 ชอนชา แตถาเปนประเภทนมถัวเหลืองสูตรน้าตาลนอย หรือ light ขนาด  ่ ํ 250 มิลลิลิตร จะมีปริมาณน้ําตาลเปนสวนประกอบอยู 2.80 ชอนชา 31 การสํารวจนมกลอง 32 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก การสํารวจผลิตภัณฑอาหารประเภทนม และเครืองดืมประเภทนม ่ ่ วิไลลักษณ บังเกิดสิงห หลักการและเหตุผล คนไทยมีพฤติกรรมการบริโภคที่แตกตางไปจากเดิม ซึ่งเปนผลจากการยอมรับ วัฒนธรรม การบริโภคจากชาวตะวันตก ประกอบกับความเรงรัดในเรื่องของเวลา เพื่อการดํารงชีวิตในสังคมปจจุบัน ทําใหหันมานิยมการบริโภคอาหารสําเร็จรูปและ ผลิตภัณฑเครื่องดื่มตางๆ ในรานสะดวกซื้อมากยิ่งขึ้น แมแตในตําบลหรือหมูบาน อาหารและเครื่องดื่มประเภทเหลานี้ก็เขาถึงผูบริโภคไดงาย ประกอบกับการโฆษณา สินคานั้นๆ ทางสื่อโทรทัศนมีผลอยางยิ่งตอแรงจูงใจใหผูบริโภคหันมาสนใจและนิยม เครืองดืมเหลานี้ ซึงมักจะมีสวนผสมของน้าตาลสูง ซึงทําใหมรสชาติอรอย เด็กเล็ก ๆ ่ ่ ่  ํ ่ ี บริโภคไดมาก อวนทวน สมบูรณ แตการบริโภคน้าตาลบอยๆ และเปนประจําจะเปน ํ สาเหตุของโรคฟนผุ เพราะน้ําตาลเปนอาหารของเชื้อจุลินทรียในชองปาก ทําใหฟน มีการสูญเสียแรธาตุออกจากผิวฟนจากการกินน้ําตาลบอยๆ และนอกจากนี้ น้ําตาล ทีบริโภคสวนเกินจะถูกเก็บสะสมไวไดในรูปของไขมัน ซึ่งเปนสาเหตุโดยตรงตอโรค เรื้อรังอื่น ๆ ตามมาเชน โรคเบาหวาน, โรคหัวใจ และหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง เปนตน ผลิตภัณฑอาหารประเภทนม และผลิตภัณฑของนม เปนอาหารที่รับประทาน ไดงาย มีคุณคาทางโภชนาการสูง แตการเลือกซื้อผลิตภัณฑนมและเครื่องดื่มประเภท นมที่ มี ส ว นประกอบของน้ํ า ตาลสู ง ก็ จ ะมี ผ ลต อ สุ ข ภาพ ดั ง ที่ ไ ด ก ล า วมาแล ว ดั ง นั้ น การการจํ า กั ด การบริ โ ภคน้ํ า ตาลจึ ง เป น ที่ จ ะต อ งเริ่ ม ต น ตั้ ง แต วั น นี้ พ อ แม และผูเลี้ยงดูเด็ก เปนผูเลือกอาหารใหเด็กจึงควรตระหนักถึงปญหาสุขภาพที่จะเกิดกับ ตัวเด็กในวันขางหนาอีกดวย ดังนั้น การที่จะทําใหพอแมผูปกครอง และผูเลี้ยงดู, ประชาชนทั่วไปมีความรู ความเข า ใจในการเลื อ กซื้ อ ผลิ ต ภั ณ ฑ ป ระเภทนม และเครื่ อ งดื่ ม ประเภทนม จึ ง จํ า เป น ต อ งทํ า การสํ า รวจผลิ ต ภั ณ ฑ อาหารประเภทนม และเครื่องดื่มประเภท นมเหลานี้วามีสวนประกอบของน้ําตาล เปนจํานวนเทาใด ? และจะไดนําขอมูล เหล า นี้ ไ ปเผยแพร ท างสื่ อ สาธารณะแก ประชาชนเพื่ อ เป น ความรู ความเข า ใจ และเป น ทางเลื อ กสํ า หรั บ ประชาชนใน การตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑดังกลาว ประกอบกับ การดําเนินงานรณรงคของ เด็กไทยไมกนหวาน ดําเนินการมาตังแตป ิ ้ 2545 โดยเนนการลดน้ําตาลในอาหาร ดั ง นั้ น การสํ า รวจอย า งต อ เนื่ อ งทุ ก ป จะทํ า ให เ ห็ น ทิ ศ ทางการเปลี่ ย นแปลง ของผลิตภัณฑได 33 วัตถุประสงค 1. เพือสํารวจขอมูลเครืองดืมประเภทนม ผลิตภัณฑของนม ่ ่ ่ ว า มี ก ารเปลี่ ย นแปลงของส ว นประกอบของน้ํ า ตาล วิธีการศึกษา ไดออกทําการสํารวจผลิตภัณฑนมประเภทเครื่องดื่มที่มี ในผลิตภัณฑ 2. เพื่ อ สํ า รวจปริ ม าณน้ํ า ตาลในเครื่ อ งดื่ ม ประเภทนม จําหนายในทองตลาด ในหางสรรพสินคาขนาดใหญแหงหนึ่ง ผลิตภัณฑของนม และดูวามีการเปลียนแปลง ของสวน ซึ่ ง มี น มเกื อ บทุ ก ยี่ ห อ และบางส ว นก็ ไ ด จั ด หาโดยการซื้ อ  ่ ผลิ ต ภั ณ ฑ ม าทํ า การวิ เ คราะห เ มื่ อ เดื อ นพฤศจิ ก ายน 2548 ประกอบน้ําตาล ที่ลดลงในผลิตภัณฑหรือไม ที่ผานมานั้น โดยแบงการสํารวจออกเปน ดังนี้ ขอบเขตของการศึกษา - นมกลองประเภท UHT รสจืด เปนการศึกษาโดยการสํารวจผลิตภัณฑนมและเครื่องดื่ม - นมกลองประเภท UHT รสหวาน เติมน้าตาล หรือน้าผึง ํ ํ ้ ประเภทนม เมื่อเดือนพฤศจิกายน 2548 ณ หางสรรพสินคา - นมเปรียว ประเภทกลอง UHT ้ ขนาดใหญแหงหนึ่ง ดวยวิธีการอานฉลากขางกลอง และจด - นมกลองประเภท UHT รสหวาน เติมชอคโกแลต บั น ทึ ก โดยดู เ ฉพาะส ว นประกอบที่ เ ป น น้ํ า ตาลที่ บ รรจุ อ ยู ใ น -นมประเภทพาสเจอรไรซ รสจืด ผลิตภัณฑแตละชนิดวามีปริมาณน้ําตาลเปนจํานวนเทาใด - นมประเภทพาสเจอรไรซ รสหวาน เติมน้าตาล ํ ผลิตภัณฑนมประเภทเครื่องดื่ม หมายถึงผลิตภัณฑนมที่ใช - นมเปรียว ประเภทพาสเจอรไรซ ้ บริโภคในลักษณะที่เปนเครื่องดื่ม อยูในรูปของเหลวสามารถดื่ม -ผลิตภัณฑจากนมถั่วเหลืองประเภท UHT ไดทนที เชน นมสดพาสเจอรไรส, สเตอริไรสหรือ UHT หรือบาง ั -เครื่องดื่มที่มีสูตรน้ําตาลนอย -ผลิตภัณฑโยเกิรต ประเภทอาจตองนํามาละลายน้ํากอนจึงจะดื่มได เชน นมผง, นมขน 34 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ตารางที่ 1 การสํารวจขอมูลนมและผลิตภัณฑนมที่มีสวน ประกอบของน้ําตาล ประเภทนม นมจืด นมหวาน นมชอคโกแลต นมเปรียว ้ นมถัวเหลือง ่ โยเกิรต เครืองดืมทีมสตรน้าตาลนอย ่ ่ ่ ีู ํ มีจานวน / ชนิด ํ 34 51 20 62 17 31 13 % น้าตาล (ชอนชา) ํ ป 2547 ป 2548 1.125 - 3.31 2.25 - 5.62 2.25 - 14.63 1.37 - 5.25 1.37 - 2.81 3.65 - 5 หมายเหตุ 35 ผลการศึกษา การศึกษาครังนีเ้ ปนการสํารวจขอมูลนมผลิตภัณฑนมวามีสวนประกอบทีเ่ ปนปริมาณ ้  น้ําตาลจํานวนเทาใด และมีการลดปริมาณน้ําตาลในผลิตภัณฑเปนอยางใดบาง และ ตองการที่จะนําผลการสํารวจไปใชประโยชนในการเผยแพรขอมูลใหประชาชนรับทราบ เพื่อเปนทางเลือกสําหรับประชาชน ในการบริโภคเครื่องดื่มเหลานี้ ซึ่งผูศึกษาได ออกไปทําการสํารวจขอมูลนม โดยวิธีการ คือ บันทึกสวนประกอบของนม จากการ อานฉลาก และผลิตภัณฑของนม ประเภทเครื่องดื่ม ณ หางสรรพสินคาขนาดใหญ ที่ มี ผ ลิ ต ภั ณ ฑ น มทุ ก ประเภทแห ง หนึ่ ง โดยการสํ า รวจและบั น ทึ ก ข อ มู ล ผลิ ต ภั ณ ฑ ที่ ข า งกล อ งผลิ ต ภั ณ ฑ แ ต ล ะชนิ ด และในตู แ ช น มของห า ง และได ดํ า เนิ น การซื้ อ ผลิตภัณฑนม และเครื่องดื่มบางสวน เพื่อนํามาทําการศึกษาวิเคราะห ผลการสํารวจขอมูลนมและผลิตภัณฑของนมสําหรับเด็กและผูใหญ สรุปไดดงนี้  ั ประเภทที่ 1 นมกลองประเภท UHT รสจืด นมกลองประเภท UHT รสจืดนั้นคือ นมสดที่บรรจุอยูในกลองสีน้ําเงิน หรือสีแสด สามารถเก็บไวไดนาน 3 - 6เดือน โดยไมตองแชตูเย็น เปดกลองดื่มไดทันที จากการ สํารวจพบวานมกลองประเภท UHT ชนิดรสจืดทีมจาหนายในทองตลาดมีจานวนถึง 26 ่ ีํ ํ ชนิ ด ผลิ ต ภั ณ ฑ น มในกลุ ม นี้ ร ะบุ ว า เป น นมโคอยู 19ชนิ ด และเป น นมโคผงรสจื ด ละลายน้าอยู 7 ชนิดเหมาะสําหรับผูปกครองทีจะเลือกผลิตภัณฑนมในกลุมนีใหแก ํ  ่  ้ บุตรหลานดืมเพือการเจริญเติบโตแข็งแรงและสําหรับผูใหญทรกษาสุขภาพก็ควรทีจะเลือก ่ ่  ี่ ั ่ ดื่มนมประเภท นมพรองมันเนยรสจืดเชนกัน ซึ่งในยุคที่ผานมาไมมีการสกัดไขมัน ออกจากนม ทํ า ให ป ระชาชนไม อ ยากดื่ ม นม เพราะกลั ว จะมี ผ ลต อ สุ ข ภาพ แตในยุคปจจุบันประชาชนมีทางเลือกในการบริโภคนมไดมากยิ่งขึ้น ประเภทที่ 2 นมกลองประเภท UHT รสหวานเติมน้าตาล หรือน้าผึง ํ ํ ้ ผลิตภัณฑในกลุมนีมจานวนทังสิน 32 ชนิด เปนผลิตภัณฑ นมโคธรรมชาติอยู 22  ้ ีํ ้ ้ ชนิด และทํามาจากนมผง 10 ชนิด ผลิตภัณฑนมในกลุมนี้เรียกวานมปรุงแตงทั้งสิ้น คือมีการปรุงแตง สี ,กลิ่น ,รสใหมีความหวานไมวาโดยการเติม น้ําตาล หรือน้ําผึ้ง เพือใหมรสชาติอรอย และมีการเติม ชาเขียว, กาแฟ , โอวัลติน , มอลตทาใหผลิตภัณฑ ่ ี ํ 36 มี สี ส รร เชิ ญ ชวนให น า รั บ ประทานมาก ยิ่งขึ้น นมหวานที่มีสวนผสมของน้ําตาล ในขนาดบรรจุ 180 มิลลิลตรจะมีปริมาณ ิ น้ํ า ตาลเป น ส ว นประกอบอยู ใ นกล อ ง ตั้ ง แต 1.13 ช อ นชา - 1.86 ช อ นชา สวนผลิตภัณฑนมหวานทีระบุวามีสวนผสม ่   ของน้ํ า ผึ้ ง ในขนาดบรรจุ 180 - 250 มิลลิลตรจะมีปริมาณน้าตาลเปนสวนผสม ิ ํ ทีมากกวาคือตังแต 2- 3.31 ชอนชา ่ ้ ประเภทที่ 3 นมกลองประเภท UHT รสหวาน เติมชอคโกแลต ผลิตภัณฑนมในกลุมนีมจานวนทังสิน  ้ ีํ ้ ้ 12 ชนิ ด เป น ผลิ ต ภั ณ ฑ น มที่ ทํ า มาจาก นมโคสดแท ทั้ ง หมดและมี ก ารเติ ม ผง ชอคโกแลตและน้ําตาลลงไปในนมพื่อให มี ร สชาติ อ ร อ ย ผลิ ต ภั ณ ฑ น มที่ เ ติ ม ชอคโกแลตนี้ จ ะมี น้ํ า ตาลที่ ม ากกว า ผลิตภัณฑนมประเภทรสหวานทีเ่ ติมน้าตาล ํ หรื อ น้ํ า ผึ้ ง อย า งเดี ย ว คื อ จะมี ป ริ ม าณ น้ําตาลเปนสวนประกอบอยู ตั้งแต 2.53.25 ชอนชา ซึ่งเด็กๆ ชอบที่จะเลือก บริโภคนมประเภทนี้กันมาก ถึงแมวาบาง ผลิตภัณฑจะใชนมพรองมันเนยแทนแตก็ ยังมีปริมาณน้ําตาลสูงมากถึง 2 ชอนชา / กลอง ขนาด 180 มิลลิลตร ิ น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ประเภทที่ 4 นมเปรียวประเภทกลอง UHT ้ ผลิตภัณฑนมในกลุมนีเ้ ปนนมเปรียวพรอมดืม จํานวนทังสิน  ้ ่ ้ ้ 16 ชนิดมีขนาดบรรจุ 110 มิลลิลตรและขนาด 180 มิลลิลตร ิ ิ แตมีปริมาณน้ําตาลผสมอยูสูงถึง 2.2 ชอนชา และขนาด 180 มิลลิลตร มีปริมาณน้าตาลคือ 2.25 ชอนชา ิ ํ ประเภทที่ 5 นมประเภทพาสเจอรไรซ [ Pasturized fresk milk ] ชนิดจืด จากการสํ า รวจนมประเภทนมพาสเจอร ไ รสซ ช นิ ด จื ด นี้ จะพบวานมชนิดนี้วางอยูในตูแชขนาดใหญตามรานสะดวกซื้อ และห า งสรรพสิ น ค า ทั่ ว ไป ซึ่ ง เป น จุ ด ที่ ว างผลิ ต ภั ณ ฑ น ม พาสเจอรไรซไวทั้งหมดและเปนนมรสจืดทั้งหมดมีอยูจํานวน 8 ชนิ ด เท า นั้ น แต ที่ น า สั ง เกตก็ คื อ นมพาสเจอร ไ รซ ช นิ ด หวาน ที่มีขายอยูในทองตลาดขณะนี้มีสัดสวนในทองตลาดมากกวา เปนจํานวนถึง 3 เทา ของนมพาสเจอรไรซชนิดจืด ประเภทที่ 6 นมประเภทพาสเจอร ไ รซ ร สหวานที่ เ ติ ม น้ําตาล จากการสํารวจพบวา นมประเภทนีมเปนจํานวนมากถึง 25 ้ ี ชนิดมีหลายขนาดทังขนาด 200, 225,400,450 มิลลิลตร ขนาด ้ ิ 200 มิลลิลิตร จะมีปริมาณน้ําตาล 2.5 ชอนชา ขนาด 400 มิลลิลิตร มีปริมาณน้ําตาล 4 ชอนชา ขนาด 450 มิลลิลิตร มี ป ริ ม าณน้ํ า ตาลถึ ง 8. 77 ช อ นชา จะเห็ น ได ว า ขนาดบรรจุ ที่ มี ข นาดใหญ ขึ้ น ปริ ม าณน้ํ า ตาลในส ว นประกอบก็ จ ะเพิ่ ม มากขึ้นตามมาอีกดวย ประเภทที่ 7 นมเปรียวประเภท Pasturized ้ จากการสํารวจนมประเภทนีในทองตลาดพบวามีจานวนมากถึง ้ ํ 42 ชนิด มีขนาดเล็กสุด 80 มิลลิลต, 120มิลลิลตร ,180 มิลลิลตร ิ ิ ิ และ 450 มิลลิลตร ซึงขนาด 80 มิลลิลตร มีปริมาณน้าตาลถึง ิ ่ ิ ํ 3.6 ขอนชา ,ขนาด 120 มิลลิลตร มีปริมาณ น้าตาล 3.45 ชอนชา ิ ํ , ขนาด 180 มิ ล ลิ ลิ ต ร มี ป ริ ม าณ น้ํ า ตาล 4.95 ช อ นชา, บางชนิดมีขนาด 450 มิลลิลิตร มีปริมาณน้ําตาลอยูมากถึง 14.63 ชอนชา ประเภทที่ 8 ผลิตภัณฑจากถัวเหลือง ประเภทกลอง UHT ่ ผลิ ต ภั ณ ฑ จ ากนมถั่ ว เหลื อ งไม ถื อ ว า เป น ผลิ ต ภั ณ ฑ น ม จากการสํารวจพบวาเครื่องดื่มประเภทนมถั่วเหลืองที่มีจําหนาย ในทองตลาดมีจํานวนถึง 17 ชนิด มีทั้งชนิดที่เติมน้ําตาลและ ไมเติมน้าตาล มีขนาดบรรจุ ตังแต 110 มิลลิลตร - 250 มิลลิลตร ํ ้ ิ ิ เป น ผลิ ต ภั ณ ฑ ถั่ ว เหลื อ งประเภท ยู เอช ที ทั้ ง สิ้ น และมี สวนประกอบของน้ําตาลคอนขางสูงถึง 5.25 ชอนชา ในสวนที่ เปนผลิตภัณฑ ถั่วเหลืองที่ระบุขางกลองวาเปนสูตรน้ําตาลนอย ขนาด 250 มิลลิลิตร แตก็ยังมีปริมาณน้ําตาลผสมอยูถึง 2.81 ชอนชา ประเภทที่ 9 ผลิตภัณฑเครืองดืมประเภททีระบุขางกลองวา ่ ่ ่  สูตรน้ําตาลนอย หรือประเภทที่ระบุวาไมเติมน้ําตาล จากการสํ า รวจผลิ ต ภั ณ ฑ เ ครื่ อ งดื่ ม ในท อ งตลาด พบว า ในป จ จุ บั น นี้ มี ผ ลิ ต ภั ณ ฑ ที่ อ อก มาใหม ใ นท อ งตลาดเป น ผลิตภัณฑเครื่องดื่มที่มีสูตรน้ําตาลนอยหรือผลิตภัณฑที่ระบุวา ไมเติมน้าตาล ( Low sugar / No Sugar ) และบางผลิตภัณฑระบุ ํ วาใชน้ําตาลแอลกอฮอลประเภทซอรบิทอลเปนความหวานแทน น้ําตาลทราย และซึ่งมีความหวานเหมือนน้ําตาลทราย แตให พลังงานทีนอยกวาถึงแมวาทีขางกลองจะระบุวาเปนสูตรน้าตาลนอย ่   ่  ํ ขนาด 180 ซี ซีจะมีปริมาณน้าตาลเปนสวนผสมอยู 2.25 ชอนชา ํ มีเพียงผลิตภัณฑชนิดเดียวที่ระบุวาไมผสมน้ําตาลเลย ( No Sugar ) คือผลิตภัณฑถวเหลือง V Soy Hi Calcium No Sugar ั่ 37 จากการทีไดพบเห็นผลิตภัณฑ ่ ตางๆ ในทองตลาดประเภท สูตรน้ําตาล นอยและไมเติมน้ําตาล อาจวิเคราะหได ว า จากกระแสของการรณรงค เ ครื อ ข า ย เด็ ก ไทยไม กิ น หวาน ซึ่ ง ได ดํ า เนิ น การ รณรงคไมกินหวานมาอยางตอเนื่องเปน ระยะเวลา 3 ป ที่ ผ า นมานี้ จึ ง ทํ า ให ประชาชนมีความตระหนักในเรืองของการ ่ กินหวานซึ่งจะกอใหเกิดโรคเรื้อรังตางๆ ตามมา บริษัทผูผลิตก็ตองการตอบสนอง ความตองการของผูบริโภคจึงไดทาการผลิต  ํ ผลิตภัณฑเครื่องดื่มประเภท Low Sugar , No Sugar ทําใหประชาชนมีทางเลือก ในการบริโภคมากยิ่งขึ้น ประเภทที่ 10 ผลิตภัณฑโยเกิรต  จากการสํ า รวจผลิ ต ภั ณ ฑ โ ยเกิ ร ต ในท อ งตลาดพบว า มี จํ า นวน 32 ชนิ ด บางชนิ ด มี ก ารเติ ม น้ํ า ตาล, น้ํ า เชื่ อ ม, น้ํ า ผลไม , น้ํ า เชื่ อ มข า วโพด, ฟรุ ต โตส โยเกิรตทุกชนิดจะบรรจุอยูในถวยพลาสติก   ขนาด 140 - 150 กรัม จากการสํารวจพบวาโยเกิรตรสธรรมชาติ  ไมระบุวามีสวนประกอบของน้ําตาล แต ในตารางแสดงคุณคาทางโภชนาการบอกวา มีน้ําตาลอยู 10 กรัม หรือประมาณ 2.5 ชอนชา พวกทีเ่ ติมผลไมเชือมจะมีปริมาณ ่ น้ําตาล 5 - 8.25 ชอนชา สวนพวกที่เติม 38 วุ น มะพร า ว จะมี ป ริ ม าณน้ํ า ตาลเป น ส ว นประกอบถึ ง 9.25 ช อ นชา แต ถ า เปรียบเทียบผลิตภัณฑโยกิรตชนิดทีมรสชาด  ่ ี เดี ย วกั น (เช น โยเกิ ร ต รสสตรอเบอรี่ , วุนมะพราว, สม) ของแตละบริษทผูผลิต  ั  พบว า ปริ ม าณน้ํ า ตาลที่ เ ติ ม ลงไปใน โยเกิรตของแตละผลิตภัณฑกจะไมเทากัน  ็ ดั ง นั้ น ผู บ ริ โ ภคควรอ า นฉลากและราย ละเอียดขางกลองใหเขาใจดีกอนตัดสินใจ เลือกซื้อผลิตภัณฑโยเกิรตไปรับประทาน อภิปรายผล จากการศึกษาการสํารวจสวนประกอบ ของนมและผลิตภัณฑนม (Milk Product) ทีมขายทัวไปในทองตลาด ไมวาจะเปนนม ่ ี ่  ประเภทพาสเจอรไรส, สเตอริไรส หรือ ประเภท UHT ซึงเปนนมทีเ่ หมาะสําหรับ ่ ทุ ก เพศทุ ก วั ย ตั้ ง แต วั ย เด็ ก , วั ย เรี ย น, วัยทํางาน จนถึงผูสูงอายุ พบวา ที่เปน นมรสจืดทังประเภทพาสเจอไรสและประเภท ้ UHT นั้ น มี จํ า นวนทั้ ง สิ้ น 34 ชนิ ด สวนที่เปนนมรสหวานและรสชอคโกแลต มีจํานวนทั้งสิ้น 61 ชนิด และที่เปน นม เปรี้ยวมีจํานวนถึง 62 ชนิด จะเห็นไดวา สัดสวนของนมจืด : นมหวาน : นมเปรียว ้ จะเปน 1 : 3 : 5 ซึ่งจากสภาพที่เห็นใน ทองตลาดทัวไป นมรสจืดจะมีจานวนชนิด ่ ํ ที่ น อ ยกว า ตลอดจนมี ก ารพั ฒ นาใน การผลิตโดยการเติมกลิน, รสตาง ๆ ลงไป ่ ในนมรสหวาน ไมวาจะเปนใบเตย, กลิ่น วนิลา, กลิ่นมอลต, ชาเขียว เพื่อดึงดูด ความสนใจของประชาชนในการเลือกซื้อ แต ใ นป จ จุ บั น นี้ เ ราจะสั ง เกตเห็ น ได ว า ผลิตภัณฑนมตางๆ ไมวาจะเปนประเภท นมพร อ มดื่ ม หรื อ นมกล อ ง UHT จะมี ขอความระบุไวทขางกลองวาเปนนมประเภท ี่  0% ไขมัน หรือ 0% Fat, Low Sugar, No Sugar หรื อ สู ต รน้ํ า ตาลน อ ย, Light มี จํ า นวนทั้ ง สิ้ น 13 ชนิ ด เนื่ อ งจาก ในปจจุบันนี้ ประชาชนสนใจ และหวงใย สุขภาพกันมากขึ้น บริษัทผูผลิตจึงไดหัน มาผลิตสินคาตาง ๆ เหลานี้ออกมาสนอง ความตองการของลูกคา สวนประเภทที่ ระบุ ว า เป น Low Sugar หรื อ สู ต ร น้ํ า ตาลน อ ย ในบรรจุ ภั ณ ฑ ข นาด 180 มิ ล ลิ ลิ ต ร ก็ ยั ง มี ป ริ ม าณน้ํ า ตาลเป น สั ด ส ว นประกอบอยู 2 - 2.5 ช อ นชา ในส ว นของผลิ ต ภั ณ ฑ ที่ ร ะบุ ว า เป น No Sugar มีเพียงประเภทเดียวเทานั้น คือ นมถั่ ว เหลื อ ง V Soy Hi Calcium ในสวนของผลิตภัณฑโยเกิรตจะมีจํานวน ทั้งสิ้น 32 ชนิด สวนใหญจะเปนโยเกิรต ที่ บ รรจุ อ ยู ใ นถ ว ย โดยนํ า ไปกวนกั บ น้าเชือม หรือน้าผลไม หรือพวกธัญญาพืช ํ ่ ํ น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ตาง ๆ ขึ้นอยูกับสูตร ดังนั้นจะเห็นไดวาโยเกิรตนั้นตั้งตนจาก นมสดแท 100% แตสดทายแลว จะมีเนือนมมากหรือนอยขึนอยู ุ ้ ้ กับวาถูกผสมใหเจือจางลงไปเทาใด โยเกิรตประเภทที่เติม ธัญญาพืชจะมีปริมาณน้าตาลเปนสวนประกอบอยู 5.75 ชอนชา ํ สวนประเภทที่เติมวุนมะพราวจะมีปริมาณน้ําตาลที่มากกวา ถึงแมวาจะระบุวาเปนโยเกิรตรสธรรมชาติ แตตารางการแสดง คุณคาทางโภชนาการที่ขางกลองระบุวามีปริมาณน้ําตาลอยูถึง 2 ชอนชา ดังนั้นผูบริโภคควรจะพิจารณาใหดีกอนเลือกซื้อ ผลิตภัณฑโยเกิรตมาบริโภค ดังนั้น นมจึงเปนอาหารที่ยอมรับวามีประโยชน เพราะ นอกจากจะใหโปรตีนแลวยังเปนแหลงทีดีของแคลเซียมที่จําเปน สําหรับเสริมสรางกระดูกและฟนในเด็ก นอกจากนี้หลาย ๆ หนวยงานก็มการรณรงคแนะนําใหดมนมไปตลอดจนถึงวัยผูใหญ ี ื่  ในวัยเด็กการดืมนมก็เพือการเจริญเติบโตและแข็งแรงในวัยผูใหญ ่ ่  ก็เพื่อปองกันการเกิดโรคกระดูกพรุนในวัยผูสูงอายุ เพราะเมื่อ ล ม หรื อ ถู ก กระแทก ก็ จ ะเกิ ด แตกหั ก ของกระดู ก ได ง า ย ก็ จ ะ ส ง ผลเสี ย ต อ การดํ า รงชี วิ ต ต อ ไป ดั ง นั้ น ถ า ต อ งการให เ กิ ด ประโยชน ทั้ ง ในแง สุ ข ภาพและเศรษฐกิ จ ของประเทศ ก็ ต อ ง ชวยกันสงเสริมการดื่มนมโคสดแทรสจืดกันอยางตอเนื่องตอไป จากการสํ า รวจข อ มู ล นมและผลิ ต ภั ณ ฑ ป ระเภทนมและ เครื่องดื่มสําหรับผูใหญในครั้งนี้ จะเห็นไดวายังคงมีสัดสวนของ ผลิ ต ภั ณ ฑ ต า ง ๆ ที่ เ ติ ม น้ํ า ตาลในปริ ม าณที่ สู ง อยู ม ากมาย หลายชนิด ดังนั้นภาคีเครือขายที่เกี่ยวของควรรวมมือในการ รณรงคไมกินหวานอีกตอไป และผูบริโภคก็ควรแสวงหาความรู โดยการไดรับขาวสารทางสื่อสาธารณะ เพื่อกอใหเกิดความ เข า ใจในการเลื อ กซื้ อ ผลิ ต ภั ณ ฑ ดั ง กล า ว โดยการอ า นฉลาก ขางกลองใหเขาใจอยางถี่ถวนกอนตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ เครื่ อ งดื่ ม ทุ ก ครั้ ง เพื่ อ ประโยชน ต อ สุ ข ภาพของตนเองและ ครอบครัวที่ยั่งยืนตอไป ขอเสนอแนะ ควรนําขอมูลในเรืองของการสํารวจเครืองดืมประเภทนมและ ่ ่ ่ ผลิตภัณฑของนมเหลานี้ไปใชเผยแพรเพื่อสรางความรู ความ เขาใจแกผูบริโภค โดยทางสื่อสาธารณะทุกประเภท ไดใชเปน แนวทางในการเลื อ กการบริ โ ภค และเลื อ กซื้ อ ผลิ ต ภั ณ ฑ เครื่องดื่มอยางถูกตองแกตนเองและบุตรหลาน พอ แม ผูเ ลียงดูเด็ก ควรมีความรู ความเขาใจอยางถูกตอง ้ ในเรื่องของการเลือกการบริโภคนม และผลิตภัณฑเครื่องดื่ม ประเภทนม และควรสรางนิสัยและสงเสริมพฤติกรรมการกิน ของเด็กอยางถูกตอง ตั้งแตแรกเกิดและวัยเรียน เพื่อปลูกฝง พฤติกรรมการไมกินหวานตั้งแตเด็กจนถึงวัยผูใหญ จากกระแสของการรณรงคของเครือขายเด็กไทยไมกนหวาน ิ ซึงดําเนินการมาตังแตป พ.ศ.2545 จนถึงปจจุบนและประกอบกับ ่ ้ ั ประชาชนเริ่มใสใจในสุขภาพมากยิ่งขึ้น จึงทําใหมีผลิตภัณฑ เครืองดืมประเภทตาง ๆ ประเภท No Sugar, Low Sugar ออก ่ ่ วางจําหนายมากยิงขึน ทําใหประชาชนมีทางเลือกในการบริโภค ่ ้ มากยิ่งขึ้น จากการเปรียบเทียบขอมูลของสวนประกอบของน้ําตาลใน นมและผลิตภัณฑเครืองดืมประเภทนม เมือป 2547 กับป 2548 ่ ่ ่ พบวาสวนใหญแลวยังมีสวนประกอบของน้ําตาลในปริมาณที่สูง อยูเ ปนจํานวนมาก จึงควรจัดประชุมบริษทผูผลิตเครืองดืมตางๆ ั  ่ ่ เพือใหความรูและชีใหเห็นถึงผลเสียตอสุขภาพในการบริโภคอาหาร ่  ้ หวานและขอความรวมมือบริษัทผูผลิตลดปริมาณน้ําตาลใน ผลิตภัณฑตางๆ ลง 39 บรรณานุกรม หนังสืออาหารและโภชนาการ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร มหาวิทยาลัยสุโขทัย ธรรมาธิราช ปที่ หนังสืออาหารเพื่อสุขภาพ ผศ.ดร.วงสวาท ศัลวัฒน สถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิ ท ยาลั ย มหิ ด ล จากการประชุ ม วิ ช าการเรื่ อ ง อาหารและโภชนาการ : แนวคิดสูการปฏิบตเิ พือผูบริโภค 24 - 26 เมษายน 2545 ณ โรงแรมมารวยการเดนท  ั ่  กรุงเทพมหานคร บทความ "วันนี้คุณดื่มนมแลวหรือยัง" จากนิตยสาร Food Paaer ฉบับที่ 18 16 พฤศจิกายน 2548 - 15 ธันวาคม 2548 โดย อาจารย์ยงศักดิ์ ่ิ ตารางแสดงคุ ณ ค า ทางโภชนาการ ของอาหารไทย ของกองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ปทพมพ 2544 ี่ ิ หนั ง สื อ เรื่ อ ง น้ํ า ตาล โดย รศ.ดร.ฤดี สุ ร าฤทธิ์ สนั บ สนุ น การพิ ม พ โ ดย เครือขายเด็กไทยไมกินหวาน สํานักงานกองทุนสนับสนุนการสรางเสริมสุขภาพ และ ทันตแพทยสภา พิมพครังที่ 1 พ.ศ.2549 ้ บทความเรือง "น้าตาลแพง" จากหนังสือพิมพ ขาวสด ฉบับวันอังคารที่ 14 มีนาคม ่ ํ พ.ศ.2549 หนังสือการศึกษา ทบทวนองคความรูเกี่ยวกับอาหารหวาน โดย พญ.สุนทรี รั ต นชู เ อก และ รศ.พญ.ชุ ติ ม า ศิ ริ กุ ล ชยานนท สนั บ สนุ น การพิ ม พ โดย เครือขายเด็กไทยไมกินหวาน สํานักงานกองทุนสนับสนุนการสรางเสริมสุขภาพ และ ทันตแพทยสภา พิมพครังที่ 1 พ.ศ. 2549 ้ บทความเรื่อง "อาหารเพื่อสุขภาพ" โดย ดร.อาณดี นิติธรรมผง สถาบันวิจัย โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล จากนิตยสารแมบาน ปที่ 30 ฉบับที่ 443 เมษายน  2549 ควรมีการผลักดันเชิงนโยบายระดับ ประเทศอยางตอเนื่องและประสานกับทุก ภาคีเครือขาย ในการรณรงคเพื่อลดการ บริโภคอาหารหวานของเด็กไทย 40 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก 41 ผลิ ต นมเพิ่ ม มากขึ้ น จึ ง ได มี ก ารผลิ ต นมและผลิ ต ภั ณ ฑ น ม ในรูปแบบของกระบวนการใชความรอนฆาเชื้อโรคที่ปะปนมา ความหมายของนมและกรรมวิธีการผลิตนม กับนมและการถนอมรักษาผลิตภัณฑนม โดยทั่วไปแบงออกได เปน 4 ประเภทคือ ผลิตภัณฑ พาสเจอรไรซ, ผลิตภัณฑ สเตอริไรส ในป จ จุ บั น นมและผลิ ต ภั ณ ฑ น มเข า มามี บ ทบาทในการ , ผลิตภัณฑยเู อชที และผลิตภัณฑนมผง ซึงผลิตภัณฑนมเหลานี้ ่ สงเสริมสุขภาพของคนไทยเพิ่มมากขึ้นนับจากอดีต ดังจะเห็นได ตามพระราชบัญญัติอาหารป พ.ศ. 2522 กําหนดวาเปนอาหาร จากนโยบายของรัฐที่สงเสริมในเรื่องการผลิตและการบริโภคนม ควบคุมเฉพาะ โดยสวนใหญใชชื่อวา "นมโค" การกําหนดนโยบายของโครงการนมโรงเรียนทั่วประเทศ สําหรับ เด็ ก เล็ ก และเด็ ก ระดับประถมศึ กษา คนไทยโดยทั่ว ไปก็นิยม นมโคหรือนมวัว บริ โ ภคนมและผลิ ต ภั ณ ฑ น มเพิ่ ม มากขึ้ น โดยทั่ ว ไปแล ว เรา การนํ า นมวั ว มาแปรรู ป เป น ผลิ ต ภั ณ ฑ น ม ที่ จํ า หน า ยใน ถื อ ว า นมเป น อาหารตามธรรมชาติ ที่ มี ค วามสํ า คั ญ ต อ ชี วิ ต ท อ งตลาดมี ม ากมายหลายประเภท ได แ ก นมสดหรื อ นม โดยในระยะแรกของชีวิตนมแมเปนแหลงอาหารที่สําคัญเพียง พรอมดื่ม แหล ง เดี ย วที่ ใ ห ส ารอาหารที่ มี คุ ณ ค า ทางโภชนาการสู ง นมสดทุกชนิดมีประโยชนและมีคุณคาทางโภชนาการพอ ๆ มีสารอาหารที่ครบถวน ที่จําเปนในการเจริญเติบโตของทารก กัน ไมวาจะบรรจุอยูในรูปแบบประเภทใด แตระยะเวลาในการ ทังทางรางกายและการพัฒนาสมอง รวมทังนมแมมภมตานทาน เก็บรักษานมจะเก็บไดนานไมเทากัน ขึ้นอยูกับกระบวนการใช ้ ้ ี ู ิ  ให แ ก ท ารก และเมื่ อ เด็ ก อยู ใ นวั ย ที่ กํ า ลั ง เจริ ญ เติ บ โตจึ ง ความรอนในการฆาเชื้อจุลินทรียในนมที่แตกตางกันดังนี้ สามารถใชนมวัวเปนอาหารเสริมแทนนมแมได ดังนั้นนมโคหรือ นมวัวที่ผานกระบวนการพาสเจอรไรซ (Pasteurized fresh นมวัวถือวาเปนแหลงโปรตีนที่สําคัญและมีคุณภาพดีสําหรับเด็ก Milk) คือการนําน้านมดิบ ผานกรรมวิธฆาเชือโรคดวยความรอน ํ ี  ้ และผูใหญ ในปจจุบันถือวาเปนแหลงอาหารสําคัญของวิตามิน ปานกลาง โดยใชเวลาไมนานนัก จึงทําใหคุณคาอาหารในนม และแรธาตุ โดยเฉพาะแคลเซียม รวมทั้งมีปริมาณของวิตามิน สู ญ เสี ย น อ ย นมชนิ ด นี้ ต อ งเก็ บ ไว ที่ อุ ณ หภู มิ ต่ํ า กว า 8 ชนิ ด ต า งๆ โดยเฉพาะวิ ต ามิ น บี และแร ธ าตุ ที่ สํ า คั ญ อื่ น ๆ องศาเซลเซียส และสามารถเก็บได 3 - 7 วัน แตกฎหมายกําหนด ค อ นข า งสู ง เช น ปริ ม าณแคลเซี ย ม โดยเฉพาะสั ด ส ว นของ ระยะเวลาที่ จํ า หน า ยต อ งไม เ กิ น 3 วั น นั บ จากวั น ที่ บ รรจุ ใ น ฟอสฟอรั ส และฟอสฟอรั ส ในนมมี อั ต ราส ว นที่ ส มดุ ล ภาชนะบรรจุเรามักจะพบนมประเภทนี้อยูในตูเย็นขนาดใหญ และมีปริมาณสูง จึงมีประโยชนอยางยิ่งในการเสริมสรางกระดูก ตามหางสรรพสินคา หรือตูเย็นที่มีตูกระจกใสตามรานคาเล็ก ๆ และฟน นอกจากนี้นมยังเปนอาหารที่ยอยไดเกือบสมบูรณ ใกลบาน และรางกายสามารถดูดซึมไดดี ในอดีตที่ผานมาประชาชนจะ นมวัวทีผานกระบวนการสเตอริไรส (Sterilized fresh Milk) ่  บริโภคนมในรูปของนมวัวสด แตตอมาไดมีการพัฒนาในการ คือการนําน้ํานมดิบผานกรรมวิธีการฆาเชื้อจุลินทรียที่อยูในนม 42 ภาคผนวก น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก โดยใช ค วามร อ นสู ง นมชนิ ด นี้ มั ก บรรจุ อยูในกระปองโลหะ ทีปดฝาสนิทเก็บไวได  ่  นาน 3 เดือน สีและกลินของนมสดชนิดนี้ ่ จะเปลี่ ย นแปลงไป โดยมี ก ลิ่ น คล า ย นมตม สวนคุณคาทางโภชนาการจะดอย กวานมสดพาสเจอรไรซ โดยแบงเปน 3 ประเภท 1. นมสดพรอมดื่ม 2. นมขนไมหวาน 3. นมขนหวาน นมสดพรอมดื่ม คือ นมสดธรรมชาติ ที่บรรจุกระปอง นมขนไมหวาน มีกระบวนการผลิตโดยใชความรอน เพือระเหยน้าออกจากนมสดธรรมดา เพือ ่ ํ ่ ใหมีความเขมขนเพิ่มขึ้น และเมื่อนําไป บริโภคในรูปของน้ํานมสด จะตองเติมน้ํา ไปในอัตราสวน 1 : 1 จึงจะไดความเขมขน เทากับนมสด นมขนคืนรูปไมหวาน ในปจจุบนมีการนํานมผงขาดมันเนยมา ั ละลายน้ําในอัตราสวนที่นอยกวาปริมาณ น้ําที่มีในนมสดธรรมดาครึ่งหนึ่ง บางยี่หอ ก็เติมไขมันเนยเปนแหลงไขมัน จึงเรียก นมชนิดนี้วา นมขนคืนรูปไมหวาน สวนบางยีหอทีมการเติมน้ามันพืชหรือ ่  ่ ี ํ น้ํามันปาลมลงไปแทนในไขมัน จึงเรียก นมชนิ ด นี้ ว า นมข น แปลงไขมั น ชนิ ด ไมหวาน นมขนไมหวานทัง 2 ชนิดนีเมือเจือน้า ้ ้ ่ ํ ลงไปประมาณ 1 เท า แล ว จะมี คุ ณ ค า โปรตีน และใหพลังงานใกลเคียงกับนม ธรรมดา แตนมขนแปลงไขมันที่ใชน้ํามัน ปาล ม จะมี ป ริ ม าณกรดไขมั น ที่ จํ า เป น ต่ํากวา จึงไมควรนําไปใชเลี้ยงทารก หรือ เด็กอายุตากวา 2 ป ดังทีเ่ ราจะสังเกตเห็น ่ํ ขอความดังกลาวไดที่ขางกระปอง นมขนหวาน มีกระบวนการผลิตคลายนมขนไมหวาน แตมการเติมน้าตาลลงไปประมาณรอยละ ี ํ 45 ลงไปในกระปองดวย จึงมีการผสมน้ํา ในปริมาณมากกอนบริโภค เนื่องจากนม ชนิดนี้มีรสหวานจัด จึงทําใหคุณคาของ นมขนหวานนี้ต่ํากวาน้ํานมสดอยางมาก จึงไมเหมาะใชในการเลี้ยงทารก ผลิตภัณฑนมสดยูเอชที (Ultra High Temparature) หรือ UHT Milk เป น น้ํ า นมสด ที่ ผ า นกระบวนการ ฆาเชือจุลนทรีย โดยการใชความรอนทีสง ้ ิ ่ ู มาก แตใชเวลาสั้น จึงทําใหน้ํานมยังมี กลิ่นและรสที่ดี ไมมีกลิ่นนมตม บรรจุอยู ในกล อ ง ยู เ อชที เก็ บ ไว ที่ อุ ณ หภู มิ ห อ ง ได น าน 6 เดื อ น วั ส ดุ ที่ ใ ช บ รรจุ มี ค วาม คงทน น้ําหนักเบา สะดวกแกการขนสง แต ค า ใช จ า ยในการผลิ ต สู ง จึ ง ทํ า ให มี ราคาแพงกวานมสดพาสเจอไรส ประเภทของนมแบงตามปริมาณไขมัน ไดแก นมสดธรรมดา (Whole Milk, full cream milk) ตามพระราชบัญญัติอาหารป พ.ศ. 2522 ไดกาหนดใหนมประเภทนีมปริมาณ ํ ้ ี มันเนยไมต่ํากวารอยละ 3.2 ของน้ําหนัก แตในทองตลาดยังนิยมปรับมันเนยใหอยู ในรอยละ 3.3 - 3.4 กรัม นมสดพรองมันเนย (Low - fat Milk) ตามพระราชบัญญัติอาหารป 2522 ไดกาหนดใหนมประเภทนีมปริมาณมันเนย ํ ้ ี ไมต่ํากวารอยละ 0.1 ของน้ําหนักนมสด ชนิดนี้มักมีรสชาติไมอรอยเหมือนนมสด ประเภทแรก นมสดขาดมันเนย (skimmed MilK) ตามพระราชบัญญัติอาหารป 2522 ไดกาหนดใหนมประเภทนีมปริมาณมันเนย ํ ้ ี ไมเกินกวารอยละ 0.1 ของน้าหนัก นมสด ํ ชนิ ด นี้ มี ร สจื ด ไม มี ค วามมั น อร อ ย ใน ปจจุบันนี้เราเริ่มที่จะไดพบนมผลิตภัณฑ ประเภทนี้แลวในรูปของนมสดพรอมดื่ม ที่ จํ า หน า ยในตู แ ช ทั้ ง ประเภทนมสด พาสเจอไรสและนมกลอง UHT และมัก 43 จะเขียนขางกลองหรือขวดวาไขมัน 0% ประเภทของนมในบรรจุ ภั ณ ฑ ต า ง ๆ นี้ โ ดยเฉพาะนม ประเภทพาสเจอรไรซ และนมประเภทยูเอชทีนจะระบุชนิดของนม ี้ โดยใชสีกลองหรือภาชนะบรรจุเปนตัวบงชี้บอกชนิดของนม เชน สีน้ําเงินหรือสีแสด หมายถึง น้ํานมสดธรรมดา สี ฟ า หมายถึง น้ํานมสดพรองมันเนย สีเขียว หมายถึง นมสดรสหวาน สีน้ําตาล หมายถึง รสช็อคโกแลต สีชมพู หมายถึง รสสตอเบอรี่ ซึงสวนใหญ ่ จะมีนมสดอยูประมาณรอยละ 95 สวนที่เหลือมีการเติมน้ําตาล, กลิ่น, สี ลงไป นมเปรี้ยว นมเปรี้ยว (Cultured Milk) หมายถึงนมหรือผลิตภัณฑ ของนมที่ไดจากน้ํานมหมักดวยจุลินทรียไมทําใหเกิดโรคหรือ ไมใหเกิดพิษ อาจเติมวัตถุอื่นที่จําเปนตอกรรมวิธีการผลิตหรือ ปรุงแตงสี,กลิ่น, รส ดวยก็ได การทํานมเปรี้ยวอาจทําจากนม พรอมมันเนย ,นมพรองมันเนย ,นมขนไมหวาน ,นมผง หรือ อาจใชผสมกัน แตในการผลิตเพื่อเปนการคานิยมใชนมขน ขาดมั น เนยมากที่ สุ ด ส ว นเชื้ อ ที่ ใ ช ใ นการหมั ก คื อ แบคที เ รี ย กลุมสรางกรดแลกติค พวก streptococcus , และ lactobacillus นมเปรี้ยวแบงตามความคงตัวของผลิตภัณฑและกรรมวิธี การผลิตได 3 ชนิดดังนี้ คือ นมเปรียวธรรมดา [plain yogurt] ้ นมเปรียวผลไม [fruit yogurt] ้ นมเปรียวพรอมดืม [drinking yogurt] ้ ่ 44 นมเปรี้ยว ธรรมดา ทําไดโดยนําน้านมมา homogenize เพือใหไดนมเปรียวทีมี ํ ่ ้ ่ เนื้อสัมผัสเนียน แลวจึงนําไปพาสเจอรไรซที่อุณหภูมิ 85- 95 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที แลวทําใหเย็น แลวใสหัวเชื้อ คือ สเตรปโตคอคคัส หรือ แลกโตบาซิลลัส ลงไปหมักไวประมาณ 4-6 ชั่วโมง เพื่อใหเชื้อนี้มีความเจริญเติบโต ระหวางการหมัก ผลิตภัณฑจะมีความเปนกรด มากยิ่งขึ้น นมเปรี้ยวผลไม ก็คอนมเปรียวธรรมดาแตมการเติมผลไมหรือผลไมเชือมลงไป ื ้ ี ่ รอยละ 14-15 ลงไปในนมเปรี้ยวธรรมดาหลังจากทําใหเย็นแลว 12 ชัวโมง นมเปรียวนีเก็บไวไดนานเพียง 2 สัปดาห ทีอณหภูมิ 4 ่ ้ ้ ุ่ องศาเซลเซียส หลังจากนั้นแลวความเปนกรดจะมีมากขึ้นจน ทําใหนมเปรี้ยวเกิดการแยกชิ้น ซึ่งเปนลักษณะที่ไมเหมาะของ นมเปรี้ยว นมเปรี้ยวพรอมดื่ม มีลกษณะขนกวานมสดเล็กนอยทําใหสามารถดืมไดกรรมวิธี ั ่ ผลิตคลายนมเปรี้ยวธรรมดา เมื่อบมไดกรดตามตองการแลว จึงนํามาผสมกับน้ําผลไมหรือน้ําเชื่อม แลวนําไป homogenize ใหเปนเนือเดียวกัน มี 3 ประเภท คือ ้ 1. นมเปรี้ยวพรอมดื่ม ประเภทเชื้อที่มีชีวิตอยูบรรจุขวด เก็บได 2-3 สัปดาห 2. นมเปรี้ยวพรอมดื่มผานการพาสเจอรไรส 3. นมเปรี้ ย วพร อ มดื่ ม ผ า นกระบวนการ ยู เฮช ที บรรจุกลองกระดาษ เก็บไวไดนาน 6 เดือน โดยไมตอง  แชตเย็น แตมประโยชนเชนเดียวกับนมเปรียวทีผานการ ู ี ้ ่  พาสเจอรไรส น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ดั ง นั้ น นมเปรี้ ย วจึ ง จํ า เป น ผลิ ต ภั ณ ฑ ที่ ดี ม ากในบรรดาผลิ ต ภั ณ ฑ น มทั้ ง หลาย เพราะเปนผลิตภัณฑที่เกิดการยอยสลายของจุลินทรีย โดยเปลี่ยนน้ําตาลในน้ํานม ใหเปนกรด และทําใหโปรตีนตกตะกอน ทั้งสองปฏิกิริยานี้มีสวนชวยมนุษยในการ ยอยสลาย ทําใหใชประโยชนจากไขมันโปรตีนไดงายขึ้น โดยเฉพาะผูสูงอายุมักมี ประสิทธิภาพการยอยไมดี การบริโภคนมเปรี้ยวจึงทําใหรางกายไดรับสารอาหาร ที่มีประโยชนที่ยอยสลายมาแลวครั้งหนึ่ง 45 การสํารวจนมผง 46 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก การสํารวจนมผงสําหรับเด็กในทองตลาด ป พ.ศ.2547-2548 สุรางค เชษฐพฤนท* เพือเปนการติดตามสถานการณผลิตภัณฑนมผงสําหรับทารก ่ และเด็ก จึงไดมการสํารวจนมผงทีมขายในทองตลาด เพือจะได ี ่ ี ่ ทราบถึงการเปลี่ยนแปลงของสวนประกอบตาง ๆ ที่เปนน้ําตาล ของนมผง และสัดสวนของนมจืดและนมรสหวานของนมผง ประเภทตางๆ ที่มีในทองตลาด ซึ่งจะเปนสวนหนึ่ง ในการที่จะ สรางสิ่งแวดลอมที่เอื้อตอการลดการบริโภคหวานของเด็กและ เยาวชนในอนาคต วิธีการ เก็บขอมูลโดยอานฉลากขางกลองผลิตภัณฑนมผงทุกยี่หอ ที่มีจําหนายในหางสรรพสินคาขนาดใหญ และบันทึกเฉพาะ สวนประกอบของนมผงที่เปนน้ําตาล และสารใหความหวาน ตางๆ การวิเคราะหจะแบงนมเปนประเภทใหญๆ ตามระยะ ตางๆ ของวัยทารกและเด็ก เปน 3 ประเภท คือ 1. นมดัดแปลงสําหรับทารก (Infant formula) หมายความ ว า นมดั ด แปลงที่ มี จุ ด มุ ง หมายใช เ ลี้ ย งทารกตั้ ง แต แรกเกิดจนถึง 12 เดือนแทนหรือทดแทนนมแม เปนนม ดัดแปลงที่มีสารอาหารตางๆ ใกลเคียงนมแมมากที่สุด โดยทัวไปสูตรนีจะใหโปรตีนอยูระหวาง 1.5 -1.8 กรัม/ ่ ้  นม 100 มล. คารโบไฮเดรต สวนใหญเปนน้ําตาล แลคโตส ซึ่งเปนน้ําตาลธรรมชาติในนม 2. นมดั ด แปลงสู ต รต อ เนื่ อ งสํ า หรั บ ทารกและเด็ ก เล็ ก (Follow-up formula) หมายความวานมดัดแปลงที่มี จุดมุงหมายใชเลี้ยงทารกที่มีอายุ 6 เดือนถึง 12 เดือน หรือเด็กทีมอายุตงแต 1 ปถง 3 ป ผลิตภัณฑทพบตาม ่ ี ั้ ึ ี่ ทองตลาดมักระบุวาอาหารเสริมชนิดครบถวนสําหรับเด็ก  ปริมาณโปรตีนในสูตรนีจะอยูระหวาง 2.5 - 3.3 กรัม/ ้  นม 100 มล. สวนคารโบไฮเดรตจะเปนน้าตาลแลคโตส ํ และเสริมพวกมอลโตเด็กซตริน คอรนไซรับ และโอลิโก แซคคาไรด ซึ่งเปนคารโบไฮเดรตที่มิใชน้ําตาลแตมี ความหวานเทียบเทาหรือนอยกวาน้ําตาลแลคโตส 3. นมผงชนิดละลายน้ําทันที หรือ นมผงครบสวน (Powdered whole milk) เปนนมสดทีทาใหนาระเหยออก ่ ํ ้ํ ดวยวิธีตางๆ จนเปนผงและมีความชื้นไมเกินรอยละ 5 เปนสูตรทีมโปรตีนสูงขึน คือมากกวา 3.3 กรัม/นม 100 ่ ี ้ กรัม มีการเติมซูโครส(น้าตาลทราย) น้าผึง กลูโคส ํ ํ ้ วิตามินและแรธาตุตางๆ เพื่อเปนจุดขายของผลิตภัณฑ ผลการสํารวจ ใน ป พ.ศ.2547 เก็บขอมูลโดยการสํารวจฉลากที่แสดง สวนประกอบทีเ่ ปนน้าตาลของนมผงในหางสรรพสินคาขนาดใหญ ํ จํานวน 33 ตัวอยาง และในป พ.ศ. 2548 จํานวน 67 ตัวอยาง โดยแยกประเภทของนมผงแตละป ดังนี้ พ.ศ.2547 ตัวอยางที่เก็บขอมูลมีทั้งหมดมี 33 ตัวอยาง แบงเปน 3 ประเภท ไดแก 1. นมดั ด แปลงสํ า หรั บ ทารกแรกเกิ ด -1 ป มี จํ า นวน 4 ตัวอยาง นมกลุมนีตามกฎหมายจะไมอนุญาตใหมการ  ้ ี 47 เติมน้ําตาล ยกเวนน้ําตาลที่มีในนมตามธรรมชาติ จากขอมูลพบวานมกลุมนี้ มีน้ําตาลแลคโตส ปริมาณตั้งแต 2.23 - 45.1 % โดยอะแลคตา เอ็นเอฟ มีน้ําตาลแลคโตสสูงสุด และมี 3 ตัวอยาง ที่มีน้ําตาลแลคโตส เกิน 8 % (ตาราง 1 ) 2. นมดัดแปลงสูตรตอเนือง (6 เดือน - 3 ป ) มีทงหมด 10 ตัวอยาง เปนนมจืด 7 ่ ั้ ตัวอยาง นมรสหวาน 3 ตัวอยาง คิดเปนสัดสวน นมจืด : นมรสหวาน เทากับ 2.3 : 1 (ตาราง 2-3) นมจืด ทุกตัวอยางมีน้ําตาลแลคโตสทั้งหมดในปริมาณ ตั้งแต 7.52 - 33.35 % นมผงแนนมีน้ําตาลแลคโตสสูงสุด เปนที่นาสังเกตวา มีนมจืดจํานวน 6 จาก 7 ตัวอยาง ทีมนาตาลแลคโตสมากกวา 8 % มี3 ตัวอยาง ่ ี ้ํ ที่มีคอรนไซรับโซลิคและโอลิโกแซคคาไรด ปริมาณตั้งแต 0.55 - 25.83 % โดยนมอะแลคตา เอนเอฟ มีคอรนไซรับโซลิคสูงสุด สวนนมรสหวาน มี 3 ตัวอยาง ทุกตัวอยางมีนาตาลแลคโตส ปริมาณระหวาง 0.71 - 26.5 % แตละ ้ํ ตัวอยางมีนาตาลซูโครส น้าผึง น้าตาลกลูโคส ในปริมาณ 11.4 , 0.54 , 6.8 % ้ํ ํ ้ ํ 3. นมผงชนิดละลายน้าทันที มีจานวน 19 ตัวอยาง เปนนมจืด 7 ตัวอยาง ํ ํ นมรสหวาน 12 ตัวอยาง คิดเปนสัดสวน นมจืด : นมรสหวานเทากับ 1 : 1.7 ในกลุมนมรสจืด 7 ตัวอยาง มี 2 ตัวอยางระบุน้ําตาลแลคโตส ปริมาณ 4.84 และ 5.1 % มี 3 ตัวอยาง ระบุเพียงแตวาเปนนมโคสด 100 % และ 3  ตั ว อย า ง มี ค อร น ไซรั ป โซลิ ค มอลโตเด็ ก ซ ต ริ น และโอลิ โ กแซคคาไรด ปริมาณตังแต 14.3 - 28 % พบวา เอนฟาโกร รสจืด มี คอรนไซรัปโซลิค ้ มอลโตเด็กซตริน และโอลิโกแซคคาไรดสูงสุด (ตาราง 4) สวนนมรสหวาน ที่ สํ า รวจพบมี 12 ตั ว อย า ง มี น้ํ า ตาลซู โ ครสอย า งเดี ย ว 7 ตั ว อย า ง ปริมาณตั้งแต 9.8 - 18 % พบวานมดูมิลค ชนิดปรุงแตงรสหวาน มีน้ําตาล ซูโครสสูงสุด และพบชนิดที่มีน้ําตาลซูโครสและน้ําผึ้งรวมกันเกือบ 20 % จํานวน 3 ตัวอยาง (ตาราง 5) 48 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก พ.ศ.2548 นมผงทีสารวจทังหมดมีจานวน 67 ตัวอยาง แบงเปน ่ ํ ้ ํ 1. นมผงดัดแปลงสําหรับทารกแรกเกิด -1 ป มี 14 ตัวอยาง โดยเป น นมที่ ไ ม เ ติ ม น้ํ า ตาลทั้ ง หมด พบว า มี น้ํ า ตาล แลคโตสตามธรรมชาติ ปริมาณตั้งแต 2.23 - 45.1 % โดยมีนมอะแลคตา เอ็นเอฟ มีน้ําตาลแลคโตสสูงสุด และมี 11 ตัวอยาง ทีมนาตาลแลคโตส เกิน 8 % ยกเวน ่ ี ้ํ แนนเปนนมสําหรับทารกระบบยอยแลคโตสผิดปกติมี มอลโตเด็กซตริน 55.5 % ( ตาราง 6 ) 2. นมผงดัดแปลงสูตรตอเนืองสําหรับเด็ก อายุ 6 เดือน - 3 ่ ป มี 14 ตัวอยาง โดยเปนนมจืด 11 ตัวอยาง นมรส หวาน 3 ตัวอยาง คิดเปนสัดสวน นมจืด : นมหวาน เทากับ 3.7 : 1 ทุกตัวอยางจะมีนาตาลแลคโตส ปริมาณ ้ํ ตังแต 0.71 - 34.41 % และมี 10 ตัวอยาง ทีมนาตาล ้ ่ ี ้ํ แลคโตส เกิน 8 % มีน้ําตาลซูโครส 2 ตัวอยาง คือ มิชชั่น จี-พลัส และซิมิแลค เกน แอดวานซ ปริมาณ ระหวาง 5.03 และ 10.00 % ตามลําดับ มีนาตาลกลูโคส ้ํ 6.8 % คือ เมจิ (เอฟ-ยู) และนมอะแลคตา เอ็นเอฟ มีคอรนไซรัปโซลิคสูงสุด คือ 25.83 % (ตาราง 7) 3. นมผงชนิดละลายน้ําทันที หรือนมผงครบสวน มี 39 ตั ว อย า ง เป น นมจื ด 13 ตั ว อย า ง นมรสหวาน 26 ตัวอยาง คิดเปนสัดสวน นมจืด : นมรสหวาน เทากับ 1 : 2 ในกลุมนมจืด ทุกตัวอยางมีนาตาลแลคโตส ปริมาณ  ้ํ ตั้งแต 0.2-17.7 % นมดูเม็กซ Hi-Q 3 พลัส รสจืด สูตรใยอาหาร 2% มีน้ําตาลแลคโตสสูงสุด มีนมที่เติม คอรนไซรัปโซลิค และโอลิโกแซคคาไรดรวมกันเกือบ 30 % จํานวน 2 ตัวอยาง ไดแก เอนฟาคิด รสจืด และ 49 เอนฟาโปร รสจืด (ตาราง 8) ในกลุมนมรสหวาน มีน้ําตาลซูโครสอยางเดียว 12 ตัวอยาง ปริมาณตังแต 10 - 18 % นมดูเม็กซ ดูมลค มีนาตาลซูโครสสูงสุด ้ ิ ้ํ นมทีมนาตาลซูโครสและน้าผึงรวมกัน มีจานวน 12 ตัวอยาง ปริมาณระหวาง ่ ี ้ํ ํ ้ ํ 10.6 - 21.98 % นมดูเม็กซ ดูโกร 1 พลัส รสน้ําผึ้งสูตรแครอทสกัด 0.5 % ใยอาหาร 2 % มีน้ําตาลซูโครสและน้ําผึ้งรวมกันสูงสุด และมี 9 ตัวอยาง ที่มีน้ําตาลซูโครสและน้ําผึ้งรวมกันเกิน 20 % (ตาราง 9) เนื่องจากเครือขายเด็กไทยไมกินหวาน และกรมอนามัยไดผลักดันใหมีการแกไข ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที156 (พ.ศ.2537) โดยออกเปนประกาศกระทรวง ่ สาธารณสุข ฉบับที่ 286 ( พ.ศ.2547) เพื่อไมใหมีการเติม น้ําตาล น้ําผึ้ง หรือวัตถุ ที่ใหความหวานอื่นใด ยกเวนการเติมน้ําตาลแลคโตสหรือคารโบไฮเดรตอื่น ที่มิใช น้ํ า ตาลที่ มี ค วามหวานเที ย บเท า หรื อ น อ ยกว า น้ํ า ตาลแลคโตส ในนมสู ต รต อ เนื่ อ ง สําหรับเด็กอายุ 6 เดือน -3 ป การแกไขประกาศกระทรวงสาธารณสุขดังกลาว จะมีผล ใหนมผงสูตรตอเนื่องที่จําหนายในทองตลาด ตองปฏิบัติตามประกาศดังกลาวตั้งแต วันที่ 1 เมษายน 2549 เปนตนไป ดังนัน จึงไดมการสํารวจนมผงสําหรับเด็กสูตรตอเนือง ้ ี ่ สําหรับเด็กอายุ 6 เดือน - 3 ป ในวันที่ 25-26 มิถนายน พ.ศ.2549 เฉพาะนมผง ุ ดัดแปลงสูตรตอเนือง จํานวน 10 ตัวอยาง พบวาทุกตัวอยางมีขอความระบุ " ไมควร ่  เติมน้าตาล น้าผึง หรือวัสดุใหความหวานใดๆ อีก เพราะอาจจะทําใหทารกและเด็กเล็ก ํ ํ ้ ฟนผุและเปนโรคอวนได " และเปนนมจืดทุกตัวอยาง และมี 8 ตัวอยางที่มีน้ําตาล แลคโตสเกิน 8 % (ตาราง 10) สําหรับนมผงชนิดละลายน้ําทันที หรือนมผงครบสวน ยังคงเปนนมผงที่สามารถ คําขอบคุณ เติมน้ําตาลได เนื่องจากกฎหมายที่เกี่ยวของกับผลิตภัณฑกลุมนี้ ไมไดมีการระบุหาม ขอขอบคุณ เติมน้ําตาล จึงเปนความเสี่ยงทางหนึ่ง สําหรับเด็กและผูปกครอง หากมิไดเอาใจใส ทพญ.จันทนา อึงชูศกดิ์ และ ้ ั ในการอานฉลากและขาดความรูในการเลือกผลิตภัณฑ อยางไรก็ตาม แมจะมีการ นพ.สุริยเดว ทริปาตี ปรับปรุงระเบียบกฎหมายและมีคําเตือนแลว ยังจําเปนตองมีการรณรงคใหความรู ที่ใหคําปรึกษา อยูเปนระยะๆ เพื่อย้ําเตือนใหผูปกครองเห็นความสําคัญของซื้อหานมชนิดไมเติม และแนะนําในการเก็บขอมูล น้ําตาลมาใหเด็กบริโภค และเขียนรายงานในครั้งนี้ 50 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก 51 รายละเอียดสวนประกอบ นม น้า ํ และอาหารเสริมสําหรับเด็ก 52 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก สวนประกอบของนมและผลิตภัณฑของนม (Milk and Product) ลําดับ รายการ ดูเม็กส ไฮคิว 1 พลัส จืด ไมเติมน้าตาล ํ ดูเม็กส ดูฏกรพลัส รสจืด ไมเติมน้าตาล ํ ดูเม็กส ดุโกรพลัส รสจืด ไมเติมน้าตาล ํ เอนฟาคิด รสจืดผสมน้ามันสกัดจากสาหรายทะเล ํ นมอะแลคตา NF ชนิดจืด ดูเม็กส ดูโกร 3 พลัส รสจืด อะแลคตา NF รสจืด นมหมี advance รสจืด 3 plus นมดูเม็กส ดูโกร 3 plus รสจืด นมตราหมี Advance 1 plus รสจืด หนองโพ รสจืด คันทรีเฟรช รสจืด เมจิ รสจืด เมจิ Low fat นมจิตรลดา รสจืด คันทรี Low fat โฟรโมสต ขาดมันเนย 0% Low fat คันทรีเฟรช รสจืด ปริมาณ cc. 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 200 200 200 250 200 250 250 250 ไมมสวนประกอบของน้าตาล ี ํ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ 1. นมรสจืด 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 53 ลําดับ 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. รายการ โฟรโมสต รสจืด โฟรโมสต Low fat โฟรโมสต รสจืด โฟรโมสต พรองมันเนย นมไทยเดนมารค รสจืด หนองโพ Low fat โฟรโมสต Calcimex แอนมัม อี เอฟ จี พรองมันเนย รสจืด เมจิ พาสเจอรไรซ ขาดมันเนย โฟรโมสต พรองมันเนย Calcimex นมพาสเจอรไรซเทสโก รสจืด นมพรองมันเนยเทสโก นมเมจิ รสจืด นมเมจิ ขาดมันเนย พาสเจอรไรซ นมแพะ ศิรชย ิั รายการ ดูเม็กสไฮคิว 1 พลัส รสน้าผึง ํ ้ ดูเม็กส ดูโกร 1 พลัส รสน้าผึง ํ ้ ดูเม็กส วันพลัส นมปรุงแตง กลินวนิลา ่ ปริมาณ cc. 750 250 250 750 200 180 220 220 200 450 450 400 400 450 450 190 ปริมาณ cc. 180 180 180 ไมมสวนประกอบของน้าตาล ี ํ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ “ ขาดมันเนย 100% ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 2.025 2.025 1.125 2. นมรสหวาน ลําดับ 1. 2. 3. 54 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ลําดับ 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. รายการ ดูเม็กส ดูโกร 1 พลัส กลินวนิลา180 ่ ดูเม็กส รสน้าผึง ดูโกร 3 พลัส รสน้าผึง ํ ้ ํ ้ นมหมี ผสมน้าผึง ํ ้ นมหมี advance รสน้าผึง 6 plus ํ ้ ดูเม็กส ไฮคิว 3 พลัส รสน้าผึงผสมวนิลา ํ ้ ดูเม็กส ไฮคิว 1 พลัส รสน้าผึง ผสมน้ามันปลาใยอาหาร ํ ้ ํ นมอะแล็คตา NF รสน้าผึง ํ ้ นมหมี advance รสน้าผึง 3 plus ํ ้ อะแลคตา NF รสหวาน ดูเม็กส ดูโกร 3 พลัส กลินวนิลา ่ นมหมี Advance 1 plus รสนผึง ้ หนองโพ รสหวาน คันทรีเฟรช รสหวาน เมจิ รสหวาน โฟรโมสต รสหวาน เมจิ รสหวาน หนองโพ รสหวาน คันทรีเฟรช รสหวาน โฟรโมสต รสวนิลา โฟรโมสต รสชาเขียว โฟรโมสต รสหวาน ปริมาณ cc. 1.125 180 220 200 180 180 180 180 180 180 180 200 200 200 200 250 250 250 250 250 250 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 2.025 3.135 2.5 2.025 1.8 2.10 2.295 1.53 1.125 2.295 2 1.5 1.5 1.5 1.875 2.5 1.875 2.25 2.25 1.875 55 ลําดับ 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. รายการ หนองโพ รสกาแฟ ไทยเดนมารค รสหวาน หนองโพ รสชาเขียว เมจิ พรองมันเนย รสชาเขียว Calimex ชาเขียว พรองมันเนย Calimex พรองมันเนย รสหวาน โอวัลติน รสมอลต กลิน ราสเบอรี่ ่ โอวัลติน รสมอลต กลินวนิลา สมูตตี้ ่ นมหมี advance รสชอคโกแลต 6 plus ดูเม็กส ดูโกร รสชอคโกแลต หนองโพ รสชอคโกแลต คันทรีเฟรช รสชอคโกแลต เมจิ รสชอคโกแลต โฟรโมสต รสชอคโกแลต เมจิ รสชอคโกแลต หนองโพ รสชอคโกแลต คันทรีเฟรช รสโกโก โฟรโมสต รสชอคโกแลต หนองโพ Low fat วนิลามอลล Calcimex รสชอคโกแลต พรองมันเนย เมจิโอ รสชอคโกแลตมอลต ปริมาณ cc. 250 200 180 180 220 220 225 225 200 180 200 200 200 200 250 250 250 250 180 220 200 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 3.31 1.5 1.71 1.26 1.65 1.65 1.85 1.3 8.4 (นมผงขาดมันเนย) 3 3.5 2.5 56 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ลําดับ 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. รายการ ไมโล เนสทเล ไมโล เนมทเล เมจิ รสหวาน โอวัลติน โฟรโมสต รสชอคโกแลต นมปรุงแตง กลินสตอเบอรี่ เทสโก ่ นมปรุงแตงเทสโก รสหวาน นมเทสโก รสชอคโกแลต นมเมจิ รสหวาน นมเมจิ รสโกโก นมเมจิ รสสตอเบอรี่ นมเมจิ รสกาแฟ นมเมจิโอ รสชอค-มอลต นมเมจิ รสชาเขียว นมเมจิโอ รสชอค-มอลต โอวัลตินรสมอลต กลินทุตตี้ ฟรุตตี้ ่  โอวัลติน รสมอลต กลินวนิลาสมูตตี้ ่ โอวัลติน รสมอลต กลินสวีทเบอรี่ ่ นมปรุงแตงดัชมิลค กลินสตอเบอรี่ ่ นมปรุงแตงดัชมิลค รสชอคกาแฟ นมปรุงแตงโฟรโมสต กลินสตอเบอรี่ ่ ปริมาณ cc. 450 450 200 450 450 400 400 400 450 450 450 450 450 450 450 225 225 225 220 220 220 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 8.77 8.77 2.3 5.625 4.73 4 4 5 5.175 5.4 5.51 5.62 5.62 4.106 7.87 1.85 1.68 1.85 1.95 2 57 ลําดับ 67. 68. 69. 70. 71. รายการ นมเมจิกลินสตอเบอรี่ ่ นมแพะ รสน้าผึง ํ ้ นมแพะ รสชอคโกแลต นมแพะ รสสตอเบอรี่ นมแพะ รสสม นมเปรียว พรอมดืม UHT ดัชมิลคพลัส รสบลูเบอรี่ ้ ่ (สูตรน้าตาลนอย) ํ นมเปรียว พรอมดืม UHT ดัชมิลคพลัส รสไวลตเบอรี่ ้ ่  (สูตรน้าตาลนอย) ํ นมเปรียวพรอมดืม UHT ดัชมิลค รสผลไมรวม ้ ่ นมเปรียวพรอมดืม UHT ดัชมิลค รสสม ้ ่ นมเปรียวพรอมดืม UHT ดัชมิลค รสสรอเบอรี่ ้ ่ นมเปรียวพรอมดืม UHT ดัชมิลค รสบลูเบอรี่ ้ ่ นมเปรียวพรอมดืม UHT ดัชมิลค ้ ่ นมเปรียวดัชมิลค รสผัผลไมรวม (สูตรน้าตาลนอย) ้ ํ นมเปรียวพรอมดืมดัชมิลค รสธรรมชาติ ้ ่ นมเปรียวพรอมดืมดัชมิลค รสไวลตเบอรี่ ้ ่ เมจิ นมเปรียวพรอมดืม รสผลไมรวม ้ ่ เมจิ นมเปรียวพรอมดืม รสสม 110 ้ ่ เมจิ นมเปยวพรอมดืม รสสตรอเบอรี่  ่ ปริมาณ cc. 220 190 190 108 108 110 110 110 110 110 110 110 180 180 180 110 1.37 110 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 3.325 4.27 3.24 3.24 1.37 1.37 1.32 1.37 2.2 2.2 2.2 2.25 2.25 2.25 1.37 1.37 3. นมเปรียว ้ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 58 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ลําดับ 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. รายการ เมจิ นมเปรียวพรอมดืม รสมิกซเบอรี่ ้ ่ โยเกริตพรอมดืมดังมิลล รสไวลดเบอรี่  ่ โยเกริตพรอมดืมดัชมิลค รสสม  ่ โยเกริตพรอมดืมดัลมิลล รสผลไมรวม  ่ นมเปรียว แอนมัม รสสม ้ นมเปรียว แอนลีน ้ ยาคูลท นมเปรียวบีทาเกน สูตรพรองมันเนย ้ นมเปรียว บีทาเกน สูตรพรองมันเนย ้ นมเปรียว บีทาเกน รสบลูเบอรี่ ้ ดัชมิลคโบเกริตพรอมดืม รสสม  ่ ดัชมิลค โยเกริตพรอมดืม รสผลไมรวม  ่ ดัชมิลค โยเกริตพรอมดืม รสสตอเบอรี่  ่ ดัชมิลคโยเกริตพรอมดืม รสบลูเบอรี่  ่ โยเกริต นมแพะ พรอมดืม ่ นมเปรียว เมจิ ไพเกน ้ นมเปรียว บีทาเกน สูตรนมพรองมันเนย ้ นมเปรียว บีทาเกน รสนมสด ้ นมเปรียว บีทาเกน รสสม ้ นมเปรียว เมจิ ไพเกน ้ นมเปรียว เมจิ ไขมันต่า รสผลไมรวม ้ ํ ปริมาณ cc. 110 110 110 180 180 80 120 120 120 120 120 120 120 108 450 450 450 450 450 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 1.37 1.37 2.2 2.25 2.25 3.6 4.5 3.45 1.8 2.4 2.4 2.4 2.4 3.24 14.63 12.95 12.93 7.81 9 59 ลําดับ 35. 36. -- 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53. 54. 55. รายการ นมเปรียวดัชมิลล รสสม ้ นมเปรียวเมจิ รสสตอเบอรี่ ้ นมเปรียวเมจิ รสสม ้ นมเปรียวดัชมิลล รสสตอเบอรี่ ้ นมเปรียวดัชมิลค บลูเบอรี่ ้ นมเปรียวดัชมิลค รสสับปะรด ้ นมเปรียว เมจิ รสผักผลไมผสม ้ นมเปรียว ดัชมิลค light รสผักผลไมรวม ้ นมเปรียว Ivy รสสม ้ นมเปรียว Ivy Hi-Calcium รสธรรมชาติ ้ นมเปรียว Ivy รส Mixed fruit ้ นมเปรียว Ivy รสสตอเบอรี่ ้ นมเปรียว Ivy รสบลูเบอรี่ ้ นมเปรียวพรอมดืมคันทรีเฟรชรสแพชชันฟรุตผสมนอยหนา ้ ่ ่ นมเปรียวคันทรีเฟรช รสสตอเบอรี่ ้ นมเปรียวพรอมดืม คันทรีเฟรช รสผลไมรวม ้ ่ นมเปรียวพรอมดืมคันทรีเฟรช รสสม ้ ่ นมเปรียวพรอมดืมคันทรีเฟรช รสผักผลไมรวม ้ ่ นมเปรียวพรอมดืมคันทรีเฟรช รสบลูเบอรี่ ้ ่ นมเปรียว สลิมหนองโพ รสสม ้ นมเปรียว สลิมหนองโพ รสมิกซเบอรี่ ้ ปริมาณ cc. 450 450 450 450 450 450 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 180 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 9 9 9 9 9 9 3.6 2.25 4.95 4.95 4.95 4.95 4.95 2.7 4.95 4.5 4.95 2.7 5.18 3.6 3.6 60 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ลําดับ 56. 57. 58. 59. รายการ นมเปรียว สลิม รสผลไมรวม ้ นมเปรียว เมจิ รสสม ้ นมเปรียว เมจิ รสผลไมรวม 180 ้ นมเปรียว เมจิ รสสตอเบอรี่ 180 ้ นมถัวเหลือง UHT ผสมงาดํา Hi Calcium ดีนา ่  นมถัวเหลือง UHT ดีนา ่  250 นมถัวเหลือง UHT ไวตามิลค 250 ่ นมถัวเหลือง ไวตามิลค สูตรเจ250 ่ นมถัวเหลือง แลคตาซอย ผสมชาเขียว ่ นมถัวเหลือง แลคตาซอย รสชอคโกแลต ่ นมถัวเหลือง แลคตาซอย Extra 300 ยูเอชที ่ นมถัวเหลือง ไวตามิลค แชมป รสชอคมอสต ่ นมถัวเหลือง Lactasoy ผสมชาเขียว ่ นมถัวเหลือง Lactasoy รสชอคโกแลต ่ นมถัวเหลือง Lactasoy Extra 300 ่ นมถัวเหลือง ไวตามิลค ชนิดขวด ่ นมถัวเหลือง Lactasoy ชนิดขวด ่ นมถัวเหลือง V Soy Hi Calcium (No Sugar) ่ นมถัวเหลือง V Soy Hi Calcium (Low Sugar) ่ นมถัวเหลือง ไวตามิลค (Low Sugar) ่ นมถัวเหลือง แลคตาซอย Soy Milk Light ่ ปริมาณ cc. 180 180 2.25 2.25 110 4.37 5 3.12 250 250 300 180 250 250 5.25 300 300 230 230 250 250 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 3.6 2.25 4. นมถัวเหลือง ่ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 1.37 4.68 4.68 5.25 3.15 4.68 4.68 6 5.25 ไมเติมน้าตาล ํ 2.09 2.81 2.81 61 5. เครื่องดื่มที่มีสูตรน้ําตาลนอย ลําดับ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. รายการ นมเปรียวพรอมดืม UHT ดัชมิลคพลัส รสบลูเบอรี่ ้ ่ สูตรน้าตาลนอย ํ นมเปรียวพรอมดืม UHT ดัชมิลคพลัส รสไวดเบอรี่ ้ ่ (สูตรน้าตาลนอย) ํ นมเปรียว UHT ดัชมิลค รสผลไมรวม ้ (สูตรน้าตาลนอย) ํ นมเปรียว UHT ดชมิลค light รสธรรมชาติ ้ นมเปรียวพาสเจอรไรซ ดัชมิลค (สูตรน้าตาลนอย)รสสม ้ ํ นมเปรียวพาสเจอรไรซดชมิลค light รสธรรมชาติ ้ ั (สูตรน้าตาลนอย) ํ นมเปรียวพาสเจอรไรซดชมิลค light ้ ั สูตรน้าตาลนอย รสผลไมรวม ํ นมเปรียวพาสเจอรไรซ ดัชมิลค light สูตรน้าตาลนอย ้ ํ รสสตรอเบอรี่ นมถัวเหลือง V Soy Hi Calcium (no sugar) ่ นมถัวเหลือง V Soy Hi Calcium (Low Sugar) ่ ไวตามิลคนมถัวเหลือง Low Sugar ่ นมถัวเหลือง แลคตาซอย Soy milk light ่ เครืองดืมน้านมขาวโพด สูตรไมเติมน้าตาล ่ ่ ํ ํ ปริมาณ cc. 110 110 180 180 180 180 180 180 230 230 250 250 250 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 1.37 1.37 2.25 2.25 2.25 2.25 2.25 2.25 2.09 2.81 2.81 - 62 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก 6. ผลิตภัณฑโยเกิรต ลําดับ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. รายการ โยเกริตพรอมดืมดัชชี่ รสธรรมชาติ  ่ โยเกริตพรอมดืมดัชมิลค รสไวลดเบอรี่  ่ โยเกริตพรอมดืมดัชมิลค รสสม110  ่ โยเกริตพรอมดืมดัชมิลค รสผลไมรวม  ่ โยเกริต Calcimex 0% Fat โยเกริต ดัชชี ผสมเมลอน โยเกริต ดัชชี ผสมแอปเปลเขียว  โยเกริต ดัชชี่ ธัญญาหารถัวและเมล็ดบัว ่ โยเกริต ขาดมันเนย Calimex ผสมสตอเบอรี่ โยเกริตดชชี่ ผสมสตอเบอรี่  ั โยเกริตดชชีผสมวุนมะพราว  ั  โยเกริตดชชีรสสตอเบอรี่  ั ่ โยเกริตดชชี่ รสองุน  ั  โยเกริตดชชี่ รสเผือก  ั โยเกริตดชชี่ ไปโอ Low fat  ั โยเกริตดชชีไบโอ Low fat ผสมวานหางจระเข  ั ่ โยเกริตไขมันต่า LCI Nestle รสแอปเปล  ํ  โยเกริตไขมันต่า LCI Nestle รส8kikg,]  ํ โยเกริต With Cerial Nestle โยเกริต รสธรรมชาติ ปริมาณ cc. 150 140 2.2 150 140 150 150 150 140 150 g. 150 g. 150 g. 150 g. 150 g. 125 125 125 125 125 125 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 2.5 1.37 4.75 4.7 3 2.7 5.75 5.2 4.5 5 4.5 3.75 4 3.5 3.5 4.25 5 4 2 63 ลําดับ 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. รายการ โยเกริต Nestle with Tropical Fruit โยเกริต ผสมวุนมะพราว Tesco  โยเกริต ผสมผลไมรวม Tesco โยเกริต ธรรมชาติ Tesco โยเกริต ผสมสตอเบอรี่ Tesco โยเกริต เมจิ รสธรรมชาติ โยเกริต เมจิ รสธัญญาหาร โยเกริต เมจิ รสสตอเบอรี่ โยเกริต เมจิ รสวุนมะพราว  โยเกริต foremost ไขมันต่าผสมสตอเบอรี่ ํ โยเกริต Calcimex foremost ไขมันต่า 0% Fat ํ ปริมาณ cc. 125 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 2.75 2.25 2.4 2 2.25 1 8.5 8.25 9.28 5.25 5.25 64 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ตาราง 1 ลําดับ 1. 2. 3. 4. 5. 6. แสดงปริมาณน้ําตาลในน้ําอัดลมประเภทกลุมน้ําดํา รายการ เปปซี่ เปปซี่ ลาเต เปปซี่ ทวิสต โคก โคลา โคก - ไล ปริมาณ (มล.) 325 235 325 325 325 325 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 8.5 8.5 8.5 8 9.3 - ตาราง 2 ลําดับ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. แสดงปริมาณน้ําตาลในน้ําอัดลมประเภทกลุมน้ําสีและนาใส รายการ ปริมาณ (มล.) 325 325 325 1000 1000 1000 1000 1000 325 325 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 11 11 14.5 44 49 49 32 30 9.5 7.3 สไปรท แฟนตารสตาง ๆ มิรนดารูทเบียร ิ มิรนดารูทเบียร ิ มิรนดากลินครีมโซดา ิ ่ มิรนดากลินสตรอเบอรี่ ิ ่ มิรนดากลินสม ิ ่ มิรนดากลินองุน ิ ่  กรีนสปอต ชเวปต 65 ลําดับ 11. 12. 13. 14. 15. 16. ลําดับ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 66 รายการ คาพิโกโซดารสนมเปรียว ่ คาพิโก รสเลมมอน เอแอนด ดับเบิลยู ้ เทสโกรสสม เซเวน-อัพ ไบเลยรสตาง ๆ  รายการ น้าสม (ขวด) ํ น้าหวานรสตาง ๆ ํ น้าสมผสมบุก (ถวย) ํ เยลลี่ (ถวย) น้าผลไมดอยคํารสตาง ๆ ํ น้ากระปองรสตาง ๆ ํ น้าผลไมรวมทิปโก ํ น้ากาโตะรสตาง ๆ ํ น้ากระเจียบ ํ ๊ น้ามะขาม ํ น้าบวย ํ น้าเกกฮวย ํ น้าสมทิปโก (กลอง) ํ ปริมาณ (มล.) 325 325 325 325 1000 370 ปริมาณ (มล.) 180 180 200 200 200 240 250 400 500 500 500 500 200 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 10.5 9.7 10.8 10.5 46 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 5.8 4.8 5.3 10 4-6 3-6 10 12.5 12.5 12.5 12.5 - ตาราง 3 ตารางแสดงปริมาณน้ําตาลในเครื่องดื่มประเภทน้ําหวาน,น้ําผลไมรสตาง ๆ น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก ลําดับ 14. 15. 16. รายการ น้าทิปโกรสตาง ๆ ํ น้าผลไมรสตาง ตรามาลี ํ น้าผัก ํ ปริมาณ (มล.) 200 200 - ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ - ตาราง 4 ตารางแสดงปริมาณน้ําตาลในเครื่องดื่มประเภทชา ลําดับ 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. รายการ ชาเย็นสูตรโบราณ (กลอง) ชาเขียวรสมะนาว (กลอง) ชาเขียว โออิชกรีนทีชาเขียวญีปน ิ ่ ุ ชาเขียวพาสเจอรไรซ ชาเขียวรสน้าผึง ํ ้ ชาเขียวกลินบาเลซ ่ ชาเขียวเซ็ยซะ โออิชรสน้าผึง ิ ํ ้ ชาเขียวผสมนม ชาเขียวชิเชนมะลิ ชายูนฟรสตาง ๆ ิ ชาลิปตัน (กระปอง) ชาลิปตันซที ไอซทเี ลมมอน เนสที ปริมาณ (มล.) 180 250 500 350 500 500 500 500 500 500 500 325 325 325 450 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 3.3 9.5 5.2 15 6.2 7.4 15 18.7 7.5 5 8.4 6.6 8.4 12.3 67 ลําดับ 16. 17. 18. 19. รายการ กรีนทีกลิน honey เลมมอน ่ กรีนทีกลินมะลิ ่ ชาอูหลง  ชาพียวริคุ ปริมาณ (มล.) 500 500 500 ปริมาณน้าตาลเปนชอนชา ํ 9.5 5 11.2 68 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก 69 70 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก 71 72 น้ํ า ตาล ความหวานในขนม เครื่องดื่ม นมพรอมดื่ม นมผงสําหรับเด็ก