บทถอดเทป ตอนที่ 30 วิธีใช้น้ำมันทอดอาหาร - ละครสร้างเสริมสุขภาพ ชุดครอบครัวนี้มีสุข ชุดที่ 1

สถานีวิทยุแห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ร่วมกับ คคส. เสนอ ละครสร้างเสริมสุขภาพ ชุด Healthy Family ครอบครัวนี้มีสุข ร่วมคุ้มครองสุขภาพ โดย คคส. แผนงานคุ้มครองผู้บริโภคด้านสุขภาพ

(เพลง)
ฝากหัวใจไปบอกกับต่อมหมวกไต ไปบอกฟันกรามซี่ใน ไปบอกตับไตไส้พุง ว่ารักเธอ และอยากจะช่วยบำรุง จะไม่เกเรเกตุง จะอยู่อย่างมีสมดุล สุขภาพต้องมาก่อนเลย Healthy Family

วันนี้เสนอตอน วิธีใช้น้ำมันทอดอาหาร
ข้าวหอม : "คุณยายขา คุณยายทำไก่ทอดให้ข้าวหอมกินหน่อยได้ไหมคะ นะคะ หนูอยากกินไก่ทอดอีกแล้ว"
คุณยาย : "ได้จ้า เอ๊ะ! แต่ว่าในตู้เย็นเนี้ยมันไม่มีไก่นะ แล้วฝนตกอย่างนี้จะไปซื้อไก่ได้ยังไง"
ข้าวหอม : "นั่นสิคะ อืม...ทำไงดีน๊า ขอใช้หมองนั่งมาธิก่อน.....อ๋อ คิดออกแล้ว คุณตาเชฟข้างบ้านต้องช่วยพวกเราได้แน่ๆ"

ข้าวหอม : "หนูว่าแล้ว คุณตาเชฟต้องช่วยพวกเราได้แน่ๆ คุณตาเก่งจังเลย"
คุณยาย : "ช่วยอะไร ฉวยโอกาสมากกว่า หาเรื่องมาใกล้ชิดกับยายสิไม่ว่า บอกไว้ก่อนเลยนะ อย่ามาคิดอะไรกับฉันนะ ฉันน่ะสวยเลือกได้นะ"
คุณตาเชฟ : "โอ่ย ฉันก็หล่อช่างเลือกเหมือนกันแหละ เอ้า! หนูข้าวหอม เก็บน้ำมันเข้าที่"
ข้าวหอม : "คุณตาขา ทำไมคุณตาเลือกน้ำมันขวดนี้ทอดไก่ล่ะคะ ขวดโน้นก็มี แถมยังเปิดฝาไว้แล้วด้วย"
คุณตาเชฟ : "การใช้น้ำมันก็ต้องมีวิธีการเลือก อย่างทอดอาหารใช้ความร้อนสูง ก็ควรใช้น้ำมันที่มีความคงตัวสูง เกิดควันช้า ก็อย่างน้ำมันปาล์มน่ะ แต่ถ้าใช้ความร้อนไม่สูงมาก หรือว่าผัด ก็สามารถใช้น้ำมันอื่นๆ เช่นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน น่ะหนูข้าวหอม
ข้าวหอม : "แล้วก่อนทอดเนี้ยคุณตาทำอะไรหรอคะ"
คุณตาเชฟ : "อ๋อ ตาซับน้ำมันส่วนเกินบริเวณผิวหน้าของอาหารดิบ เพื่อลดการแตกตัวของน้ำมัน ทำให้ชะลอการเสื่อมสลายของน้ำมันทอดอาหารไงล่ะลูก นอกจากนี้นะ เราควรทอดอาหารครั้งละไม่มากเกินไป ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป และควรรักษาระดับอุณหภูมิให้คงที่ หากทอดพวกเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของเกลือ หรือว่าเครื่องปรุงรสที่มีปริมาณมากเกินไป ก็ควรเปลี่ยนน้ำมันให้บ่อยขึ้น และก็หมั่นกรองกากอาหารทิ้งระหว่างและหลังการทอดอาหาร โดยเฉพาะอาหารทอดที่มีการชุบแป้งนั่นแหละหลาน"
ข้าวหอม : "แล้วน้ำมันที่ทอดไปแล้ว เราเก็ยไว้ก่อนได้ไหมคะ"
คุณตาเชฟ : "เก็บได้สิ ถ้าน้ำมันนั้นยังไม่เสื่อมสภาพ แต่ถ้าเสื่อมเราก็ต้องเปลี่ยนน้ำมันใหม่ และไม่ควรเติมน้ำมันใหม่ลงไปที่ผสมกับน้ำมันเก่าที่มีสีดำขุ่น เหนียวข้น เหม็นหืน เกิดฟอง มีควัน หรือว่าเหม็นไหม้ไอน้ำมันนะ อ้าว...คุยกันเพลิน ไก่ทอดร้อนๆ เสร็จแล้ว"
ข้าวหอม : "โห...หอมจัง น่ากินสุดๆ เลยค่ะ คุณยาย มาทานไก่ทอดด้วยกันค่ะ มาๆ ๆ มาเร็ว"
คุณยาย : "ไม่อะ ยายไม่หิว แล้วมันก็...ดูๆ แบบไม่น่ากินเลย คงไม่อร่อยหรอก"
(เสียงท้องร้อง)
คุณตาเชฟ : "ไม่หิว แต่ท้องร้องซะลั่นเลย เล่นตัวนัก ก็รอกินกระดูกละกัน"
คุณยาย : "กินซะหน่อย เดี๋ยวจะเสียมารยาท นี่กินแบบฝืนๆ นะ ไม่ได้เต็มใจนะ"
ข้าวหอม : "โอ้โห...นี่ฝืนแล้วหรอคะ นี่คุณยาย คุณยายกินช้าๆ สิคะ ข้าวหอมน่ะกินไม่ทันคุณยายแล้วนะ หืยย...ไก่หนู"
คุณตาเชฟ : "เอ้า! นั่นมันกระดูกไก่น่ะ เธอจะแทะจนฟันปลอมหลุดหรือไง"
คุณยาย : "เชอะ! ไม่เห็นอร่อยเลย
ข้าวหอม : "ชิ! แล้วบอกว่าฝืน"

ใช้น้ำมันให้เกิดผลดี ต้องใช้ให้ถูกวิธีนะคะ

(เพลง)
ฝากหัวใจไปบอกกับต่อมหมวกไต ไปบอกฟันกรามซี่ใน ไปบอกตับไตไส้พุง ว่ารักเธอ และอยากจะช่วยบำรุง จะไม่เกเรเกตุง จะอยู่อย่างมีสมดุล สุขภาพต้องมาก่อนเลย Healthy Family